צווישן די פאַרשידן טייפּס פון פיש וואָס מיר עסן, אַוואַדע, לאַקס איז אַלאַקייטיד. פֿאַר זייַן אַמייזינג טעם און נוציק קוואַלאַטיז, דעם מאַרינע ייַנוווינער איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן גערופן די "מלך פיש". מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לאַקס מיט מאַשרומז.
סאַלאַט מיט לאַקס און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 300 ג;
- זויער מאַשרומז - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאַנד גרין פּיז - 100 ג;
- וואָרצל פון פּעטרעשקע;
- מייַאָנעז;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
איר קענען נוצן סאָלטיד לאַקס פֿאַר סאַלאַט צוגרייטונג, און איר קענען קאָכן פריש פיש. דעמאָלט שנייַדן עס אין ברעקלעך און גיסן עס צוזאַמען מיט גרין פּיז אין אַ סאַלאַט שיסל. קאָכן קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל שעדיד קובעס. אַניאַנז און מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען פּראַסעסט און קראַשט. איצט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די סאַלאַט, זאַלץ עס, צייַט מיט זענעפט , מייַאָנעז און מישן ונ דורך. איידער געדינט, באַצירן אַ שיסל פון גרין קראָפּ.
לאַקס ביפסטייק מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ביפסטייק פון לאַקס - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- דאַר טיים - אַ קניפּ;
- לימענע - 1 שטיק;
- פריש מאַשרומז - 50 ג;
- קירבעס - 100 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
די ויוון איז פּריזענטיד און העאַטעד אַרויף צו 220 דיגריז. איצט, פון די זעמל פון באַקינג פויל מיר שנייַדן 4 קליין רעקטאַנגגאַלז, מיט זייטן וועגן 30 קס 60 סענטימעטער. פאָלד יעדער פון זיי אין האַלב און שטעלן אין די צענטער פון די פיש ביפסטייק. וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז זענען פּראַסעסט, קראַשט אין קיובז, פאַרשפּרייטן אַרום די לאַקס און שפּריצן מיט אַלע די בשמים. איצט דזשענטלי זאַמלען די שטער "שיפל" און גיסן אין אַ טרוקן ווייַס ווייַן. מיר סילינג די ענוואַלאָופּס טייטלי, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן לאַקס און מאַשרומז צו די ויוון פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
לאַקס זופּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז קרעם - 400 ג;
- קאָפּ און עק פון לאַקס - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ריין די קאָפּ און עק פון די לאַקס פון די וואָג, וואַש עס, אַראָפּנעמען די גילז, שטעלן עס אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. איצט לייגן די קיילים אויף די פייַער און, ווי באַלד ווי די בוילז, באַזייַטיקן די פּינע, לייגן פּילד אַניאַנז, יאָדלע בלאַט און פעפער פּיז. קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 20-25 מינוט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די פיש פון די יויך, לייטלי קיל און באַזונדער די פיליץ פון די הויט און ביינער. בראָט פילטער, לייגן פיש פיליץ און פּראַסעסט קעז. ונ דורך מישן די זופּ און פּרובירן עס אויף זאַלץ. מיר דינען אַ שיסל בלויז אין הייס פאָרעם מיט פריש הערבס.