כאַטשאַפּורי אויף קעפיר קענען נישט זיין גערופן עכט, ווייַל לויט דער אָריגינעל רעצעפּט, די טייג פֿאַר די פּראָדוקטן איז נידיד אויף די מאַטזאָני. אָבער, דער טעם און נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון אַזאַ אַ נאַש איז באקומען ווי נאָענט ווי מעגלעך צו דער קלאַסיש.
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר?
צוגרייטן געשמאַק קהאַטשאַפּורי אויף יאָגורט איז פיל גרינגער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער, דער ערשטער באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די פּשוט כּללים און רעקאַמאַנדיישאַנז וואָס באַגלייטן יעדער פון זיי.
- טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר איז צוגעגרייט איידער די פּלאַן פון פּראָדוקטן און טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג פּרופינג.
- מעל פֿאַר דער צוגרייטונג פון די יקער איז סקרינד, און פֿאַר זייַן לוסאַנינג נוצן סאָדע.
- די געוועב פון די טייג זאָל זיין ווייך, אַ ביסל קלעפּיק. דו זאלסט נישט לייגן אַ פּלאַץ פון מעל בעשאַס דער מאָלצייַט.
- ווען דעקאָראַטינג קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר, די פּראַפּאָרשאַנז פון די טייג און פילינגז זאָל זיין גלייַך.
כאַטשאַפּורי מיט יאָגורט און קעז אין אַ סקאָווראָדע
כאַטשאַפּורי מיט יאָגורט און קעז זענען צוגעגרייט אין אַן עלעמענטאַר וועג. פֿאַר די פילונג, איר קענען נעמען קיין שווער קעז און רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק. ווי נאָך ינגרידיאַנץ, אין דערצו צו פּוטער בישליימעס דערגאַנג די געשמאַק פון געהאַקט הערבס צו קלייַבן פון: קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער אָדער בייסאַל, און פֿאַר פּענגגאַנז און פּיקאַנטי איר קענען לייגן קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 600 ג;
- פּוטער - 250 ג.
צוגרייטונג
- אין אַ קאַנטיינער מיט מעל גיסן קעפיר מיט סאָדע, זאַלץ און צוקער, לייגן די יי, פּוטער, ניד די טייג.
- רייַבן די קעז, געמישט מיט ווייך בוימל.
- באַזונדער די מעל באַזע אין פּאָרשאַנז, ראָולד אויס יעדער, פּלאָמבירן מיט קעז מאַסע, כאַפּן די עדזשאַז אַפּווערדז, ראָולד זיי אויס.
- כאַטשאַפּורי אויף קעפיר איז בייקט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אונטער די דעקל, בראַונינג פון צוויי זייטן.
כאַטשאַפּורי אויף קעפיר אין די ויוון
ניט ווייניקער געשמאַק וועט זיין קהאַטשאַפּורי מיט קעז אויף קעפיר אין די ויוון. ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, די פילונג קענען זיין צוגעגרייט פון קעז פון פאַרשידענע סאָרץ אָדער אַ געמיש דערפון, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פּלאַץ פון פּוטער. איידער באַקינג, די ייבערפלאַך פון די געשאפן פּראָדוקטן איז סמירד מיט יי יאָוק געמישט מיט אַ לעפל פון מילך.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- suluguni - 400 g;
- האָלענדיש קעז - 200 ג;
- פּוטער - 220 ג;
- מילך - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פון קעפיר מיט סאָדע, זאַלץ און צוקער און מעל ניד די טייג, אַדינג גרינס בוימל.
- אָרט אַ לאָמפּ אונטער די פילם פֿאַר 30 מינוט.
- מאָלן צוויי מינים פון קעז אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק, לייגן ייל, מישן.
- פון די טייג און פילונג פּלאָמבירן די פּראָדוקטן און באַקן זיי אויף אַ באַקינג בויגן פֿאַר 20-30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ אויף יאָגורט - רעצעפּט
כאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַראַ אויף קעפיר אַנדערש פון קלאסישע גרוזיניש און אין אויסזען און טעם. פּראָדוקטן זענען געמאכט אין די פאָרעם פון אַ שיפל מיט קעז סטאַפינג, אין וואָס אין די סוף פון קוקינג אַ רוי הינדל יי איז געטריבן אין און ווידער געשיקט נישט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די ויוון, אַזוי אַז די וועווערקע גראַספּס, און די יאָוק בלייבט פייַכט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- געחתמעט סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- רוי עגגס - 6 פּקס .;
- עגגס בוילד - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- אָסעטיאַן קעז און קעז - 200 ג;
- פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
- פון קעפיר, סאָדע, זאַלץ, צוקער, עגגס, פּוטער און מעל מישן די טייג.
- רייַבן צוויי מינים פון קעז, מישן מיט בוילד עגגס און גרינז, טיילן אין 4 פּאָרשאַנז.
- די טייג איז צעטיילט אין 4 טיילן, ראָולד יעדער ביז אַ גראָדעק איז באקומען.
- באַצירן דעם שיפל דורך טאַקינג די לאַנג עדזשאַז פון די טייג און קלאָוזינג זיי אויף ביידע זייטן.
- פאַרשפּרייטן די בילאַץ אויף אַ באַקינג טאַץ, פאַרשפּרייטן די קעז פילונג און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- פאָר אין יעדער קהאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַריאַן קעפיר אויף די יי, צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר נאָך 7 מינוט.
כאַטשאַפּורי אין טביליסי אויף קעפיר
כאַטשאַפּורי אויף קעפיר אין אַ פריינג פּאַן אין טביליסי, צוגעגרייט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, זענען ווייניקער ינטראַקאַט און זענען געמאכט פאַסטער ווי אַדזשאַריאַן אָנעס. אויף די גרייטקייַט פון די פּראָדוקט, שמירן ווענטשאַסלי מיט צעלאָזן פּוטער און הויפן עס אין אַ הויפן. דינען דעם נאַש אין אַ הייס פאָרעם, ענדזשויינג אַן אַמייזינג געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 700-800 ג;
- פּוטער - 120 ג.
צוגרייטונג
- אין קעפיר, צעלאָזן זאַלץ, צוקער, סאָדע, לייגן יי, פּוטער, מעל און ניד די טייג.
- רייַבן די קעז, לייגן די יי.
- מאַכן טייג און פילינגז פון קהאַטשאַפּורי און פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף אַ מעסיק פייַער, שמירן מיט צעלאָזן פּוטער.
כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז אויף יאָגורט
ספּעציעל געשמאַק און געשמאַק זענען די קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר מיט הייַזקע קעז און קעז. אין דעם פאַל, עס איז מער צונעמען ווי אלץ צו לייגן געהאַקט גרינז און אַ קלאָווע פון קנאָבל פֿאַר טאַם און פּיקאַנטי. קעז קענען זיין גענומען ווי שווער און ראָסל: בריזזאַ, אַדיעגע אָדער סולוגוני, און ידעאַללי מישן עטלעכע ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 400 ג;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּוטער.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר מיט סאָדע, זאַלץ, צוקער, יי, גרינס בוימל, לייגן מעל, און מישן.
- רייַז הייַזקע קעז מיט יי, לייגן קעז, גרינז, קנאָבל.
- מאַכן די טייג און סטאַפינג זאכן און פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אונטער די דעקל.
- הייס קאַהאַטשאַפּורי סמירד מיט פּוטער.
כאַטשאַפּורי אין ימערעטיאַן נוסח אויף קעפיר
כאַטשאַפּורי אין ימערעטיאַן נוסח אויף קעפיר אין די ויוון איז באַרימט פֿאַר זייַן אַמייזינג טעם און יידל געוועב. די פּראָדוקטן מיט פילונג זענען באזירט אויף ימערעטין קעז. די טייג איז ראָולד אויס טינער ווי געוויינטלעך - דאָס איז אן אנדער שטריך פון דעם ווערייישאַן פון די שיסל. אין די פארלאנגט פון די וואָרקפּיעסע איר קענען פּרעגלען אין אַ ויליד סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ימערעטיאַן קעז - 600 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר מיט סאָדע, צוקער און זאַלץ, גיסן אין בוימל, גיסן מעל און מישן.
- וואַש קעז מיט אַ גאָפּל, מישן מיט יי און ווייך פּוטער.
- פון די טייג און פילונג מאַכן אויס פּראָדוקטן, וואָס מיט די הילף פון אַ האַנטעך זענען טראַנספערד צו אַ באַקינג טאַץ און בראַונד אין די ויוון בייַ 220 דיגריז.
כאַטשאַפּורי אויף יאָגורט מיט אַדידזשעס קעז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט קעז אויף יאָגורט איז די מערסט ענלעך צו די פריערדיקע איינער. די מערסט יידל ימערעטיאַן קעז אין דעם פאַל איז ריפּלייסט דורך אַדיעגע קעז, אין וואָס זויער קרעם איז צוגעגעבן פֿאַר די סאָפטנאַס פון די געוועב. פארמיידט פּראָדוקטן מערסט באַקוועם ברוין אויף אַ ביסל ויליד סקאָווראָדע, קאַווערינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַדיגערע קעז - 700 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- פון קעפיר, זאַלץ, סאָדע, צוקער, פּוטער און מעל, ניד די טייג.
- מאָלן קעז, מישן מיט ווייך פּוטער (100 ג) און זויער קרעם.
- פון מעל באַזע און פילונג פאָרעם קהאַטשאַפּורי, בראַונד אין אַ סקאָווראָדע, יילד.
כאַטשאַפּורי מיט פלייש אויף יאָגורט
די קהאַטשאַפּורי רעצעפּט אויף קעפיר אין אַ פריינג פּאַן, דערלאנגט אונטן, קענען ניט זיין געהאלטן קלאַסיש. אין דעם פאַל, די פילונג איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון טוויסטיד פלייש, וואָס קאַנטראַדיקץ די אָריגינעל טעכנאָלאָגיע. אָבער, פילע מענטשן ווי דעם ווערסיע פון אַ האַרציק מייַכל, וואָס איז אויך זייער גרינג צו צוגרייטן.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 600-800 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פלייש (פּאַפּ) - 600 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינס ייל פֿאַר פילונג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין קעפיר זאַלץ, צוקער און סאָדע, לייגן יי, ייל, מעל.
- פאָרן די ציבעלע אין ייל, לייג די פלייש, סאָוסינגז, פּונקט.
- טייג און פילינגז מאַכן אויס קהאַטשאַפּורי מיט פלייש אויף קעפיר און פּרעגלען זיי אין אַ ויליד סקאָווראָדע.
לאַזי כאַטשאַפּורי אויף יאָגורט
אויב איר ווילן געשווינד און אָן די כאַסאַל פון געניסן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַ ייַלן אויף קעפיר פֿאַר די ווייַטער רעצעפּט. אין דעם פאַל, די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און פילינגז זענען קאַמביינד אין איין קאַנטיינער, אַזוי אַז אַ טייג אין געוועב ריזעמבאַלז אַ דיק סמעטענע פון וואָס די פּראָדוקטן זענען בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- מעל - 450-500 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- סאָדע, צוקער און זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- פּוטער - 120 ג
- אַדיגערע קעז - 700 ג;
- פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין קעפיר לייגן זאַלץ, צוקער, סאָדע, קאָך.
- קלאַפּן די עגגס, ינדזשעקטיד אין די געמיש.
- לייג די געפּרעגלט קעז, פעפער, גרינז, מעל און מישן ונ דורך.
- באַקן שנעל קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר אין די שטייגער פון לאַש פּאַנקייקס. גיסן די טייג אויף אַ וילד סקאָווראָדע, ברוין.