סקוויד איז אַ ויסגעצייכנט בודזשעט סעאַפאָאָד, וואָס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן די אָפּציעס פֿאַר קאַמביינינג אין זיי ווייך פלייש פון טינטפיש קאַרקאַסיז מיט קעז און קנאָבל. די קיילים אין דעם פאָרשטעלונג וועט זיין ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָריגינעל און וועט יבערראַשן ניט בלויז די הויזגעזינד מיטגלידער בייַ מיטאָג אָדער מיטאָג, אָבער אויך ווערן אַ באַליבט אויף די פעסטיוו טיש.
סטאַפט טינטפיש בייקט אין די ויוון - רעצעפּט מיט קנאָבל און קעז
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ פריש טינטפיש קאַרקאַסיז - 3-4 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- גרויס הינדל עגגס - 3 פּקס .;
- קעז שווער פּיקאַנט - 140 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- זויער קרעם פּויעריש - 280-320 ג;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 40 מל;
- קיין פריש הערבס צו קלייַבן פון - 1 קליין בינטל;
- ניט-סאָלטאַד פּוטער - 35 ג;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג דעם שיסל, קאַלערד די טינטפיש קאַרקאַסיז מיט בוילינג וואַסער, ריין זיי אויב נייטיק, און דעמאָלט שנייַדן אַוועק די "פליגל" און טענטאַקאַלז און שנייַדן זיי פערלי פיינלי. קאָכן, שאָלעכץ און רייַבן אויף די כאַבאַרניק גרויס הינדל עגגס. ציבעלע און מאַשרומז זענען קלינד, געוואשן, אַרביטרעראַלי שנייַדן, און דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן אין אַ געמיש פון אַנסאַלטעד קרימי און גרינס טאַם אָן בוימל. אויב איר נוצן וואַלד מאַשרומז, דעמאָלט נאָך וואַשינג זיי מוזן בוילד אין שטייַגן פֿאַר צען-פופצן מינוט. שווער פּיקאַנט קעז לאָזן ס פאָרן דורך די כאַבאַרניק, פאַרבינדן אין אַ שיסל מיט געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז און עגגס, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּויעריש זויער קרעם, פּילד און סקוויזד דעליקעס פון קנאָבל, זאַלץ און אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, פיינלי געהאַקט פריש הערבס, קראַשט טינטלאַקקס טינטאַקאַלז און מישן. מיר פּלאָמבירן די צוגעגרייט קאַרקאַסיז פון טינטפיש מיט די באקומען געמיש, פאַסטען די ציינפּיקקס און לייגן עס אין די באַקינג קאַנטיינער. די רודערן דאָרף סמעטענע איז אַ ביסל סאָלטיד און פּעפּערד צו טעם, מיר פּלאָמבירן עס מיט סטאַפט טינטפיש קאַרקאַסיז און האָבן אַ שיסל אין אַ הייס ויוון. די פארלאנגט טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג דעם שיסל איז 200 דיגריז. נאָך דרייַסיק מינוט, איר קענען אַראָפּנעמען עס פון די ויוון, אַריבערפירן עס צו אַ טעלער און דינען עס צו די טיש.
ווי צו קאָכן קאַלאַמאַרי אין די ויוון מיט קנאָבל און קעז?
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 490 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- פריש מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- אַ קליין רויט זיס בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- קעז שווער פּיקאַנט - 160 ג;
- מייַאָנעז קלאַסיש - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- ניט-סאָלטאַד פּוטער - 65 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן טינטפיש ניצן דעם רעצעפּט, מיר ריין די ציבעלע, שנייַדן עס אין קובעס אָדער קוואַדראַט רינגס און פאָרן עס אין די צעלאָזן פּוטער פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט לייגן די בולגאַריש פעפער געהאַקט מיט סטריפּס אָדער סטריפּס און פרי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיר באַזייַטיקן פריש טאַמאַטאָוז פון די הויט און זאמען און שנייַדן עס אין אַ אַרבאַטרערי גרייס מיט קיובז אָדער קיובז, און קנאָבל קלאָוועס מיט פּלאַטעס. אַדדינג צוגעגרייט
קאַרקאַסיז פון טינטפיש זענען באדעקט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, קלינד און שנייַדן אין רינגס אָדער סטראָוז. מיר שטעלן דעם צוגעגרייט פּראָדוקט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר באַקינג, און פון אויבן פאַרשפּרייטן די גרינס פריי. מיר פאָרן די קעז דורך די כאַבאַרניק, מישן עס מיט קלאַסיש מייַאָנעז און פאַרשפּרייטן די געמיש פון אויבן אויף טינטפיש מיט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן די שיסל אונטער די קעז קישן אין אַ העאַטעד אָווען און לאָזן עס באַקן פֿאַר פופצן מינוט, באַשטעטיקן דעם מיטל צו אַ 220 גראַד טעמפּעראַטור רעזשים.