אין רוסלאַנד, פון די ערליאַסט מאל, גרויס ופמערקזאַמקייַט איז געווען באַצאָלט צו דער ערשטער קיילים. קיין מיטאָג, אָדער אויף וויקדייז, אָדער אויף אַ יום טוּב, טאָן ניט טאָן אָן ערשטער. און נאָר איינער פון די אָולדאַסט קיילים פון רוסיש קוויזין, צוזאמען מיט די אויער , זענען זופּ. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קאַבבאַגז, זיי זענען האַלב מיט פלייש און מאַשרומז מיט קרויט און סאָראַל. דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ ינקלודז די נוצן פון סאַוערקראַוט, אָבער אויך אָפֿט געניצט און פריש ווייַס כעדאַד. עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן זופּ, זענען אונטער.
קרויט זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט ערד - 400 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- קעראַץ דורכשניטלעך - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פריש פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- פלייש - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- סיטריק זויער - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, מיין פלייש (די רעצעפּט פֿאַר פלייש קרויט אַלאַוז די נוצן פון קיין פלייש), שנייַדן עס אין ברעקלעך, גיסן קאַלט וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די געשאפן פּינע, מיר שטעלן אין די יויך גאַנץ פּילד ציבעלע און קאָכן ביז די פלייש איז גרייט. נאָך דעם, דער ציבעלע איז גענומען אויס און ארלנגעווארפן אַוועק, מיר טאָן ניט דאַרפֿן עס מער, זי האט שוין געגעבן אַלע אירע טעם אין קוקינג. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שמאָק קרויט און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין יויך. איצט מיר מאַכן בראָטן: אין אַ ברויט פּאַן מיט גרינס ייל, לייטלי פּרעגלען די קעראַץ, גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, דעמאָלט לייגן די געהאַקט ציבעלע און די ווייפּט פּאָמידאָר. ווען וועדזשטאַבאַלז באַקומען גאָלדען פֿאַרב, לייגן 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און גיסן די בראָטן אין אַ פאַן. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען וועלדעד צוזאַמען, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און גאַנץ אַ ביסל פון סיטריק זויער (בייַ די שפּיץ פון די מעסער). אַז ס אַלע, אונדזער קרויט זופּ איז גרייט.
אויב איר טאָן ניט עסן פלייש פֿאַר קיין סיבה, איר קענען טוישן דעם רעצעפּט און קאָכן די זופּ אָן פלייש, אויף גרינס בוט.
שטשי מיט הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קרויט - 0,5 קאָפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָפּ, זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, און די פלייש איז יקסטראַקטיד און שנייַדן אין קובעס. פעפער און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, טאַמאַטאָוז זענען דייסט, קאַראַץ זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, ציבעלע איז שנייַדן אין קליין קיובז, און קרויט איז שרעדיד. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פּרעגלען קעראַץ מיט אַניאַנז, דעמאָלט לייגן די פּעפּערז און טאַמייטאָוז, אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין די בוילינג יויך מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז, קרויט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די בראָטן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, לייגן די בוילד הינדל פלייש און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. לייג קראַשט דיל און שוואַרץ פעפער צו טעם. ווי באַלד ווי די זופּ בוילד, קער אַוועק די פייַער און דינען די קרויט זופּ צו די טיש מיט זויער קרעם. גענומען ווי אַ באַזע די רעצעפּט פֿאַר הינדל קרויט זופּ, איר קענען לייכט פאַרבייַטן הינדל פלייש מיט רינדערנס, קיניגל פלייש אָדער אַפֿילו כאַזער.
ששי מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 2.5 ליטער;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 70 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער שינקע - 7 פּקס .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דאַר ווייַס מאַשרומז קאָכן ביז האַלב אין אַ פלייש יויך, דעמאָלט מאָל זיי. צאָן פיינלי געהאַקט, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און בלאָון אויף גרינס בוימל, צוזאמען מיט סאַוערקראַוט. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קרעם און סטו פֿאַר נאָך 5 מינוט. שטעלן בוילד מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז אין די בוילינג יויך, לייגן די פעפער, בייַ בלאַט און מעל, פריער דיילוטאַד אין 50 מל פון יויך. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר די אנדערע 10 מינוט איידער די טיש איז געשטעלט אין יעדער טעלער, לייגן אַ ביסל געהאַקט גרינז און זויער קרעם.