מיר אַלע וויסן אַז פֿאַר געזונט, שיינקייט און יוגנט, מיר דאַרפֿן וויטאַמינס, וואָס מיר זע ווי אַ יידעניקאַל באַגריף מיט אַ פול און באַלאַנסט דיעטע. די הויפּט מקור פון וויטאַמינס זאָל זיין עסנוואַרג. און עס ס נישט אַז די צופרידן פון וויטאַמינס אין פודז איז העכער אָדער נידעריקער, אָדער מער ריכטיק ווי אין דייאַטערי ביילאגעס און וויטאַמין-מינעראַל קאַמפּלעקסאַז, פשוט אָרגאַניק וויטאַמינס זענען דיידזשעסטיד בעסער ווי סינטעטיש וויטאַמינס.
טיש פון וויטאַמינס צופרידן
אויף עסנוואַרג לאַבעלס, ווי געזונט ווי אין די סך טישן וואָס מיר טרעפן פון בייאַלאַדזשי לערנבוך אין שולע, צו פאַרשידן אינטערנעץ רעסורסן אין געזונט מיט געזונט זאָרגן, מיר זענען געפֿינט דאַטן אויף די צופרידן פון וויטאַמינס אין פארשיידענע פודז אַז מיר מוזן בליינדלי גלויבן און נאָכפאָלגן. אָבער, אין פאַקט, צו מאַכן אַזאַ אַ טיש איז זייער פּראָבלעמאַטיק, ווייַל די צופרידן פון וויטאַמין C אין איין שניט פון סאָראַל דיפערז קרוסיאַל פון דערוואַקסן סאָראַל אין אן אנדער צייַט, אין אן אנדער אָרט, אונטער פאַרשידענע באדינגונגען. זאל ס רעדן וועגן וואָס דיטערמאַנז די סומע פון וויטאַמינס אין פודז.
די נויט פֿאַר וויטאַמינס: די באַשטימענדיק סיבות
- אויב דיין דיעטע איז סאַטשערייטאַד מיט קאַרבאָוכיידרייץ, די דאָוסאַדזש פון וויטאַמינס ב 1, ב 2 און C זאָל זיין געוואקסן.
- אויב דיין דיעטע איז נידעריק אין פּראָטעין, די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס ב 2, C, ניקאָטיניק זויער און די סינטעז פון וויטאַמין א פון קעראַטין איז אויטאָמאַטיש רידוסט.
- אויב דיין דיעטע כּולל אַ פּלאַץ פון ראַפינירט פודז (ווייַס קאָליר: רייַז, מעל, צוקער, מאַקאַראָנען), טאָן ניט דערוואַרטן אַז זיי וועלן באַרימערייַ איר מיט וויטאַמינס - אין דעם פּראָצעס פון ראַפיינינג, זיי זענען נישט גיסן נאָר פון כאַזער, ימפּיוראַטיז, אָבער אויך פון וויטאַמינס.
- קאַנד פודז זענען געזונט אפגעהיט, אָבער אַנטהאַלטן פילע ווייניקער וויטאַמינס און מינעראַלס ווי געפונען אין דער אָריגינעל פּראָדוקטן.
איצט, איר, מיר האָפֿן, עס איז קלאָר אַז אפילו גענומען מולטיוויטאַמין קאַמפּלעקסאַז קענען זיין יניפעקטיוו אויב אנדערע סיבות פון דיין דיעטע טאָן ניט צושטייער צו די אַסימאַליישאַן פון וויטאַמינס.
וואָס באשלאסן די צופרידן פון וויטאַמינס אין פודז?
- וויטאַמינס אין עסנוואַרג פאַרלאָזנ אויף קאַלטיוויישאַן מעטהאָדס;
- בוילינג מילך העלפט צו צעשטערן רובֿ וויטאַמינס;
- וועדזשטאַבאַלז און פירות געוואקסן אין גרינכאַוסיז (וויי, מיר זענען געצווונגען צו עסן זיי פֿאַר רובֿ פון די יאָר)
אַנטהאַלטן פילע מאל ווייניקער נוצלעך סאַבסטאַנסיז ווי אנגעוויזן אין די טישן; - סטאָרידזש אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג קאַנטריביוץ צו 30% פון וויטאַמינס און אין צימער טעמפּעראַטור - 50%;
- עטלעכע וויטאַמינס (פֿאַר בייַשפּיל, ב 1 און א) זענען חרובֿ דורך זונשייַן;
- סטאָרידזש אין אַ מעטאַל קאַנטיינער, דריינג, ייַז קאַלט, פּילינג העלפט צו פאַרלירן די ליאָן ס טיילן פון וויטאַמינס;
- אין טערמאַל פּראַסעסינג 25% צו 90% פון נוציק סאַבסטאַנסיז פון פּראָדוקטן זענען פאַרפאַלן.