סאָליאַנקאַ אין קאַנס איז אַ לעפיערעך פריש דערפינדונג פון כאַוסווייווז, וואָס קאַריז פילע פאַנגקשאַנז. קאַנד סאָלטוואָרטה איז אַ זופּ צוגרייטונג, אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, און אַ דערגאַנג צו אַ גאַרניש, אין אַ וואָרט, אַ ינדיספּענסאַבאַל פּונקט צווישן די אַרסענאַל פון דיין פּרעפּעריישאַנז.
סאָליאַנקאַ גרינס פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
אין זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם, סאַלאַד-האָדגעפּאָדגע פֿאַר ווינטער איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון קרויט, וואָס איז אַדישנאַלי שטעלן קיין וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון. אין אונדזער פאַל, קרויט איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ נאָרמאַל שטעלן פון קעראַץ, זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2.8 קג;
- קעראַץ - 1,7 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1,8 קג;
- פעפער - 6-8 פּיז;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- ציבעלע - 1.4 קג;
- זיס פעפער - 1,1 קג;
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדגע פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל. שאָלעכץ די קרויט קאָפּ אויס פון די פּראָסט ויסווייניקסט בלעטער, שפּאַלטן אין העלפט און צעהאַקן. שאָלעכץ די פּעפּערז פון זאמען און שווענקען די קאַוואַטי מיט וואַסער. שנייַדן די ווענט פון די פרוכט מיט שטרוי. ציבעלע טיילן אין האַלב רינגס, און שיילן די קעראַץ. הויט אויף טאַמאַטאָוז אַ ביסל שנייַדן און טונקען די פירות אין בוילינג וואַסער. קיל די בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי און ראַנדאַמלי שנייַדן די פלייש. קאַמביין אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין קיין קאַנטיינער פון גענוג באַנד מיט אַ דיק דנאָ. אָרט לאָראַל און פּיז פון פעפער, שפּריצן צוקער און לייגן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. נאָך מיקסינג, שטעלן די קאַנטיינער אויף מיטל פייַער און מליען האָדגעפּאָדגע פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה, פון צייַט צו צייַט סטערינג די אינהאַלט פון די פּאַן, קאָנטראָלירן אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט סטאַק צו די דנאָ. נאָך הייס כעדזשפּאַדזש בלייבט צו זיין פונאנדערגעטיילט אויף סטערילע קאַנס און ראָולד אַרויף.
סאָליאַנקאַ מיט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
סאָליאַנקאַ מיט די דערצו פון סאָלטיד קיוקאַמערז איז בישליימעס סוטאַד ניט בלויז פֿאַר געדינט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, אָבער אויך צו לייגן צו סופּס און סטוז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.2 קג;
- קעראַץ - 465 ג;
- סאָלטאַד קיוקאַמערז - 1,1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- אַ פּאָד פון הייס פעפער;
- זיס פעפער - 6-7 פּיז;
- לאָראַל בלעטער - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
נאַשינקאָוואַוו קרויט, מישן עס אין אַ בראַזיער מיט ברעקלעך פון קיוקאַמערז, אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ און פּאָמידאָר פּאַפּ. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט צוקער, לייגן פּעפּפּערקאָרנס און לאָראַל בלעטער. נאָך גיסן די צוקער, שטעלן די קיילים אויף מיטל היץ, שטעלן די כאַפּט הייס פעפער אין די האָדגעפּאָדזש און סימער די שיסל פֿאַר וועגן צוויי שעה, נאָך וואָס עס קענען זיין פארמאכט.
שוועמל כעדזשפּאָדזש פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
שוועמל האָדגעפּאָדגע קענען זיין געמאכט פון קיין ימפּראַווייזד מאַשרומז, אין דער באַזע קענען ליגן ווי יענע וואָס זענען מער איידעלע, ווי פּאָרסיני מאַשרומז, און וווּקס און וויידלי בנימצא טשאַמפּיגנאַנז מיט ויסטער מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2.3 קג;
- ציבעלע - 430 ג;
- מאַשרומז - 1.7 ג;
- זיס פעפער - 470 ג;
- קעראַץ - 480 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 320 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- גרינס בוימל - 220 מל;
- לאָראַל בלעטער - 6 פּקס .;
- טיש עסיק - 45 מל.
צוגרייטונג
אויב איר גענומען די וואַלד מאַשרומז ווי אַ באַזע, דעמאָלט פאַר-וואַשן, קאָכן זיי, און דעמאָלט שנייַדן און לייגן צו די גרינס פארזאמלונג. פֿאַר די לעצטע קרויט בלעטער צעטל, טיילן די אַניאַנז אין האַלב-רינגס פון מיטל גרעב, שנייַדן די זיס פעפער אין סטריפּס, און רייַבן די קעראַץ. מישן צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר סאָוס, פּוטער און צוקער, שטעלן אויף פייַער, גיסן עסיק און שטעלן לאָראַל. סימער די וועדזשטאַבאַלז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב איבער מיטל היץ, געדענקען צו קאָך, און נאָך אַ בשעת לייגן די מאַשרומז און מימער פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. פאַרשפּרייטן די בוילינג האָדגעפּאָדגע איבער די דזשאַרז און נאָענט פֿאַר די ווינטער.