טראַנספּאַרענט קלעם פון די ווונד מיט אַ עק - נאַש. פילע מיסטראַסיז שטימען מיט דעם, ווייַל מיניאַטורע טאַם apples, ימפּרעגנייטאַד מיט צוקער סירעפּ, שיין אַראָמאַ, זענען אַטראַקטיוו אין אויסזען, אַז אַלאַוז זיי צו הנאה זיי ביידע ווי אַ פרייַ זיס פאַרבייַסן און ווי אַ עפעקטיוו דעקאָר פֿאַר קייקס און קייקס.
ווי צו קאָכן קלעם פון לאגלען מיט עקן?
קלעם פון גאַניידן apples מיט די עקן פון עקן איז עפּעס אַנדערש פון פרוכט, קאָכן אין אַ טראדיציאנעלן וועג. דער פאַקט איז אַז די שעלז זענען שעדלעך פון זאַפטיק פלייש, אַזוי זיי זענען פּירסט דורך אַ ציינשטעכער, אויסגעגאסן מיט זיס סירעפּ און שטעלן פֿאַר עטלעכע שעה צו ימפּרעגנאַטייט. דעמאלט, קאָכן אין דרייַ סטאַגעס פֿאַר 10 מינוט, בייַ ינטערוואַלז, און לאָזן צו קאָאָלינג.
- געשמאַק קלעם פון לאגלען מיט עקן איז באקומען בלויז מיט די אַוויילאַביליטי פון קוואַליטעט פירות. בעסער אַז די apples זענען די זעלבע גרייס: אַזוי זיי יוואַנלי האַלב און וועט קוקן מער אַפּעטיטלעך ווען געדינט.
- די סומע פון צוקער פֿאַר בילעט דעפּענדס אויף דער טעם פון די פרוכט. טראַדיטיאָנאַללי, צוקער און בעריז זענען גענומען אין די פּראָפּאָרציע פון 1: 1, פֿאַר זייער זויער פירות, די סומע פון צוקער געוואקסן דורך 1.5 מאל.
- פֿאַר די דורכזעיקייַט פון די קלעם, לייגן סיטריק זויער אָדער זאַפט, צו פֿאַרבעסערן די טעם מידות - סיטרוס שאָלעכץ, ינגבער, צימערינג.
קלעם פון קליין ווונדז מיט אַ עק
דזשאַם פון לאגלען מיט אַ עק איז אַ פאָלקס מייַכל אין סיביר און די פאַר מזרח. לאקאלע כאַוסווייווז זענען באַרימט פֿאַר אַרייַנשטופּן פון apples מיט אַ דיאַמעטער פון 1.5-3 סענטימעטער, אַזוי זיי וויסן אַז קליין ווונדאַד איז וויכטיק צו רעכט ימפּרעגנאַטייט. צו טאָן דעם, זיי זענען בוילד אין סירעפּ און לינקס אונטער דריקונג פֿאַר אַ טאָג, ווי פארלאנגט דורך די טראדיציאנעלן רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 2 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
- פּונקטורע יעדער עפּל מיט אַ ציינשטעקן.
- פּלאָמבירן די צוקער און סיטריק זויער מיט וואַסער און קאָכן ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- טונקען אין אַ סירעפּ פון אַ רעפטל און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- קאָווער די apples מיט אַ טעלער און שטעלן אונטער די מאַסע פֿאַר אַ טאָג, נאָך, קאָכן פֿאַר 8 מינוט און פאַרשפּרייטן די טראַנספּעראַנט קלעם פון קליין לאגלען מיט אַ עק איבער סטערילע דזשאַרז.
קלעם פון ווילד ווונדז מיט אַ עק טראַנספּעראַנט
פאַנס פון פּשוט, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק טריץ, קענען קאָכן קלעם פון אַ ווילד שפּיל מיט עקן. דעם מין פון apples האט אַ ספּעציעל וואַלד אַראָמאַ און כּולל אַ פּלאַץ פון פּעקטין, וואָס מוסיף וויסקאָסיטי און געדיכטקייַט צו די וואַרניש. עס זאָל זיין געבראכט אין זינען אַז ווילד באָאַרס זענען פיל טאַפער ווי גאָרטן אָנעס, אַזוי די קוקינג צייַט איז געוואקסן צו 40 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- ווילד ראַננז - 3 קג;
- צוקער - 3, 5 קג;
- וואַסער - 700 מל.
צוגרייטונג
- גיסן די רינסעד מיט וואַסער, גיסן די צוקער און קאָכן איבער אַ קליין פייַער פֿאַר 40 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס.
רויאַל קלעם פון לאגלען מיט עקן
יענע וואס ווינטשן צו טרעפן געסט אויף אַ גראַנד וואָג וועט נוץ פון אַ רעצעפּט פֿאַר קלעם פון גאַניידן apples מיט טאַילס אין אַ רויאַל וועג, ווייַל אין דערצו צו די ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פון הימלישע apples מיט לימענע סלייסאַז און ניסלעך, וואָס געבן האָניק אַ קאָליר און אַ טיקנינג, די זיסקייַט איז בייקט אין די ויוון לויט צו אלטע טעכנאָלאָגיע, וואָס מאכט עס מעמעראַבאַל, ווערט דער מלך זיך.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1.5 קג;
- צוקער - 2 קג;
- וואַסער 400 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואָלנאַץ - 250 ג.
צוגרייטונג
- צוקער גיסן וואַסער און קאָכן ביז גלאַט.
- שטעלן אין די סירעפּ צוגעגרייט ראָנעטקי, פּילד סלייסיז פון לימענע, געהאַקט ניסלעך און פּאָמידאָר 10 מינוט.
- אַריבערפירן צו אַ טאָפּ און קאָכן אין 250 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- אַראָפּרעכענען די טעמפּעראַטור און צוגרייטן די קלעם פון די וויינז גאָר טראַנספּעראַנט פֿאַר 3 שעה.
קלעם פון קליין לאגלען מיט אַ עק מיט צימערינג
זיס גאָורמעץ וועט באשטימט בעסער קלעם פון גאַניידן apples מיט עקן מיט די דערצו פון צימערינג. ערשטער פון אַלע, דאָס איז אַ גרויס וועג צו פשוט און לייכט דייווערסאַפיי די געשמאַק, און געגעבן דעם געווירץ איז אַ קלאַסיש דערצו צו פאַרשידן עפּל דיזערץ, עס איז קיין צווייפל אַז די קלעם וועט באַקומען אַפֿילו מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג;
- וואַסער - 150 מל;
- צימערינג איז אַ נויט.
צוגרייטונג
- פון צוקער און וואַסער, קאָכן די סירעפּ, שטעלן אין עס פּיננעד עסנוואַרג און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 5 שעה.
- איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל.
- אין די לעצטע קוקינג, לייגן די צימערינג און פאַרשפּרייטן די טראַנספּעראַנט קלעם פון די לאגלען מיט די עק אין די דזשאַרז.
קלעם פון געל לאגלען מיט עקן
יעדער רעצעפּט פון דזשאַרז פון דזשאַם מיט עקן האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. די פאַקט איז, paradise apples differ אין ווערייאַטיז און, פֿאַר דעם סיבה, אַנדערש אין טעם, סטרוקטור און אויסזען. אַזוי, געל פירות זענען קעראַקטערייזד דורך זאַפטיק פּאַפּ, זון-קאָלירט הויט און אַ זייער זויער, טאַרט טעם, וואָס וועט העלפן צו באַזייַטיקן אַ גרויס סומע פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער 350 מל.
צוגרייטונג
- ראַנסאַץ ניבינג און בלאַנטשינג פֿאַר 3 מינוט.
- קאָכן די סירעפּ פון די וואַסער און צוקער און ייַנטונקען די רינאַץ אין עס פֿאַר 4 שעה.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט און לאָזן ווידער.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס ווידער און פאַרשפּרייטן די קלעם איבער די דזשאַרז.
פויל רעצעפּט פֿאַר קלעם פון לאגלען מיט עקן
דער מאַנגל פון צייַט איז נישט אַן אַנטשולדיקן פֿאַר ריפיוזינג אַ געשמאַק מייַכל, ווי אַ טראַנספּעראַנט קלעם פון גאַנץ לאגלען קענען זיין האַלב און אַ "פויל" רעצעפּט. דעם אופֿן וועט ויסמייַדן קייפל היץ באַהאַנדלונג פון פרוכט, וואָס ראַדוסאַז די צוגרייטונג צו 2.5 שעה, רובֿ פון וואָס איז פארלאנגט פֿאַר ינפיוזשאַן און קאָאָלינג פון די פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 2, 5 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 600 מל.
צוגרייטונג
- ניד די עסנוואַרג מיט אַ ציינשטעקן און בלאַנטש פֿאַר 5 מינוט.
- קאָכן די סירעפּ פון די וואַסער און צוקער און שטעלן די עסנוואַרג אין עס.
- קאָכן די פרוכט איבער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.
- באַשטיין 2 שעה און פאַרשפּרייטן אויס אויף קאַנס.
קלעם פון לאגלען מיט אַ עק אין אַ מולטיוואַרק
קלעם פון גאַנץ ווונדאַד לאגלען מיט עקן אין אַ מולטיוואַרקעט וועט זיין ניט ערגער ווי אין אַ קאַנווענשאַנאַל שיסל. די מאָדערן אַפּאַראַט ניט בלויז פּרעזערוועס אַלע די נוטרישאַנאַל און עסטעטיש מידות פון פרוכט, אָבער אויך דיליווערז קאַנוויניאַנס צו די כאַוסווייווז: בעשאַס טראדיציאנעלן קוקינג, זיי האָבן צו רייניקן די קאַנטיינער מיט דעליקאַטי פון אָרט צו אָרט, וואָס איז יקסקלודיד ווען ארבעטן מיט אַ מולטיוואַר.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- צוקער - 1,3 קג;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די סירעפּ פון די וואַסער און צוקער אין די פּאַרע-קוקינג מאָדע.
- שטעלן אין עס צוגעגרייט עסנוואַרג און באַשטיין 8 שעה.
- קאָכן די קלעם אין די "פּאַרע פֿאַר אַ פּאָר" פֿאַר 5 מינוט און שטעלן עס ווידער.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס 3 מאל.