זאַפטיק און זויער עגפּלאַנץ מיט קרויט ביסט גוט און ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ סעודה, און פשוט ווי אַ דערצו צו אַ געפּרעגלט קאַרטאָפל. פֿאַר פּיקלינג און מאַרינאַטינג, יונג פירות 14-16 סענטימעטער אין גרייס זענען געניצט איידער איידער פילונג, די עגפּלאַנץ זענען שנייַדן צוזאמען די פרוכט פֿאַר 3/4 פון די לענג, ניט דערגרייכן די סטיל 4-5 סענטימעטער. אין אַלגעמיין, פּלאַסטיק לאגלען פון פארשידענע באַנד מיט וואַסער זענען געניצט ווי דעפּרעסיע. א ווודאַן קרייַז אָדער אַ פּראָסט פּלאַסטיק טעלער, קלינדלי געוואשן אין סאָדע לייזונג, קענען דינען ווי אַ וואַטן קרייַז. בינע בעשאַס סאָורינג זאָל זיין העכער ווי די פּאַמפּינג קרייַז פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער, און דער פּינע זאָל זיין קעסיידער קלינד.
קוואַסעד אַובערגינעס מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- קרויט - 400 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 70 ג;
- טשילי אָדער שוואַרץ ערד - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ זענען מייַן, שנייַדן אַוועק די פּעדונקלע און דורכפאַלן די גאָפּל אין עטלעכע ערטער. דערנאָך קאָכן פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג וואַסער און אַראָפּנעמען פון די פּאַן. קרויט טינלי שרעד, קעראַץ ראַבד אויף די כאַבאַרניק, פעפער פיינלי געהאַקט, קנאָבל מיר פאָרן דורך קנאָבל, מישן אַלץ, זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ און טשיל.
קאָכן אַובערגינעס אַ ביסל קיל, שנייַדן אין האַלב, קוועטשן די זאַפט און סטאַפט מיט סלייסט וועדזשטאַבאַלז. מיר ייַנוויקלען די פּאַטלעזשאַן מיט אַ פאָדעם און פּלאָמבירן עס אין אַ טיף שיסל, פּלאָמבירן עס מיט טשילד ראָסל און שטעלן די פּרעפּרעשאַן אויף שפּיץ. מיר לאָזן די עגפּלאַנץ אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3 טעג. נאָך 3 טעג די עגפּלאַנץ זענען גרייט, בשעת סערווינג, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין לייטלי ספּרינגקאַלד מיט גרינס בוימל.
זאַלד פּאַטלעזשאַן מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 10 קג;
- קרויט - 1 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- מער בלעטער - 300 ג;
- זאַלץ - דורך באַנד (1 לעפל פּער 1 קג פון מינסט פלייש);
- גרינס ייל - פֿאַר ראָוסטינג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ.
צוגרייטונג
אָניאָנס און גרינז קעראַץ פיינלי צעהאַקן און פּאַססערועם אויף וואָרמד גרינס ייל, דעריבער באַזייַטיקן פון די טעלער און מישן מיט געהאַקט קנאָבל. שנייַדן קרויט אין דין סטריפּס און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט קיל עס אין קאַלט וואַסער, לאָזן עס פליסן. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען מינסט און געמישט מיט זאַלץ בייַ אַ קורס פון 1 טבספּ. לעפל פֿאַר 1 קג פון סטאַפינג.
עגגפּלאַנץ זענען בלאַנטשעד אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, קולד און שנייַדן צוזאמען, סטאַפט מיט מינסט פלייש, טייטאַנד מיט פאָדעם און דענסלי פּאַקט אין אַ קאַנטיינער.
אין די דנאָ פון די שיף מיר שטעלן קרויט בלעטער און דעמאָלט דעקן די וועדזשטאַבאַלז פון אויבן. מיר צוגרייטן די ראָסל: 2 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער. דעמאָלט מיר גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט ראָסל. פֿאַר 1-2 טעג מיר זענען געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט קראָם בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 1-4 דיגריז. נאָך 30-35 טעג, די סטאַפט עגפּלאַנץ זענען גרייט.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 קג;
- קרויט - 3 קג;
- קעראַץ - 600 ג;
- גרינס בוימל - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי גרינז - 2 באַנטשאַז;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן מיין און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. מיר נעמען די עגפּלאַנץ, מאַכן אַ ינסיזשאַן און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אונטער אַ שיפּוע איבער די דרוק, לאָזן פליסן די פליסיק. קרויט טינלי שרעד, קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, אַלע פּריזאַליוואַעם, קרויט מיר פאַרריכטן און מישן. דעריבער לייגן די זאַפט פון לעמאַנז און פעפער, קאָך ווידער.
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף 300 ג פון גרינס בוימל און פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, דעמאָלט באַזייַטיקן די ציבעלע, און די פּאַן אין אַ הייס
עגפּלאַנץ שטאָפּן סטאַפינג און בונד סטאָקס פון סעלדעריי. מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין ענאַמעלעד קיילים, מיר שטעלן די דרוק אויף שפּיץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט, אַזוי די עגגפּלאַנץ דענסלי בייז. דערנאך מיר אַראָפּנעמען די דריקונג און גיסן די רוען גרינס ייל, טריינג צו דעקן אַלע עגפּלאַנץ. מיר נאָענט די שפּיץ מיט אַ דעקל און לאָזן עס אין די קעלט, נאָך 2 טעג די זויער עגפּלאַנץ זענען גרייט. די עגפּלאַנטן כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער זאָל זיין געהאלטן אין אַ קיל אָרט פּערמאַנאַנטלי, אין די וואַרעם זיי זויער.