פיש איז אַ ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקט פֿאַר אונדזער גוף וואָס זאָל זיין ינטראָודוסט בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך אין דיין היים מעניו. ספּעציעל ווערטפול פיש פלייש וועט זיין אויב איר באַקן עס אין די ויוון, און אַפֿילו העסאָפע מיט וועדזשטאַבאַלז. סאָאַקעד מיט גרינס דזשוסאַז, די פיש וועט זיין סטאַנינגלי זאַפטיק און געשמאַק. פֿאַר איר, די ווערייישאַן פון די עסנוואַרג אין קאָמבינאַציע מיט די פּאָמידאָר און קרעם סאָוס, ווי געזונט ווי די געדאַנק פון אַ סטאַפט קאַרקאַס בייקט אין אַ שטער אונטער קעז.
פילטיי פון פּאַלאַק פיש מיט סאָוס בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פילינגז פון פּאַלאַק פיש - 780 ג;
- ציבעלע - 155 ג;
- פריש קאַראַץ - 155 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 55 מל;
- זאַלץ, גרויס האַלב און שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם;
- געווירץ פֿאַר פיש - 2-3 קנעפּלעך;
- גרינז פון קראָפּ - 4 צווייגן;
פֿאַר סאָוס:
- פּאָמידאָר פּיוריי - 220 ג;
- קרעם פעט - 220 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ, גרויס ייאַדייזד און שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם;
צוגרייטונג
דעפראָסטעד פיש פיליץ זאָל זיין שנייַדן אין סלייסיז אַרויף צו צוויי סענטימעטער דיק, נאָך וואָס, ראָולד זיי אין סאָלטיד און פּעפּערד מעל און פּרעגלען זיי פון אַלע זייטן צו אַ אַנסאַטשערייטיד סקאָרינקע.
אין דער זעלביקער ברויט פּאַן, אין וואָס פיש ברעקלעך זענען געפּרעגלט, לייגן אויס די פריער פּעלד און דיסטעד באַלבז, וויד די צאָן מאַסע צו גילדעננעסס, נאָך וואָס מיר עקסטראַקט עס טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל, און גיסן אַ ביסל מער ייל אין די שיסל און שטעלן די גרייטיד קאַראַץ אויף די כאַבאַרניק. ווען עס ווערט ווייך, מישן עס מיט אַניאַנז.
ברעקלעך פון פיש שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג, פריער סמירד מיט בוימל, דעמאָלט דעקן זיי מיט גרינס פריינג און גלייַך עס. פּאָמידאָר פּיוריי איז קאַמביינד מיט קרעם, סיזאַנד מיט זאַלץ, צוקער און ערד פעפער און אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז.
עס בלייבט נאָר צו באַקן די שיסל אין אַ כיטיד ויוון צו 205 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה און איר קענען דינען עס, טייסטינג דיל כאַפּט און קאַמפּלאַמענטינג דיין באַליבט זייַט שיסל.
פיש סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, באַקן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיש אָן מיטל-סייזד קעפ - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 155 ג;
- פריש קאַראַץ - 155 ג;
- זיס פעפער בולגאַריש - 155 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- קעז שווער פּיקאַנט - 115 ג;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 55 מל;
- זאַלץ, גרויס ייאַדייזד און שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם;
- מיטל גרייס לאָראַל בלאַט - 1 פּק .;
- טשילי פעפער (פּאָד אָדער ערד) - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר סטאַפינג וועדזשטאַבאַלז און באַקינג לויט דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען קיין פיש מיט אַ מינימום צופרידן פון קליין ביינער. ויסגעצייכנט פֿאַר דעם פּאָוקאַק, האַקע, הינדל סידעלע, דאָרש, בלוי וויטינג, עטק.
מיר שנייַדן די קאַרקאַס צוזאמען די בויך צו די עק און אַראָפּנעמען די באַרגרוקן, טריינג צו באַזייַטיקן אַלע די לאַטעראַל אָאָסיקלעס. צייַט די פלייש פון די פיש מיט יאָדיזעד זאַלץ און פעפער און לאָזן עס ווייקן פֿאַר אַ בשעת.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר גרייטן די סטאַפינג פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סטאַפינג. פּילד באַלבז און קעראַץ פיינלי שרעדיד קובעס אָדער גראַטעד, און סטאַלקס פון סעלדעריי און זיס בולגאַריש פּעפּערז שרעדיד קליין שטיק פון שטרוי.
פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן אָדער פריינג פּאַן מיט די ייל וואָרמד אַרויף אין עס און ווייבער ביז ווייך, נישט פאַרגעסן אין דעם פּראָצעס צו מאַסע זאַלץ, פעפער, לייגן טשילי סלייסט, טיים און לאָראַל בלאַט.
איצט לייגן די פילונג אין די צענטער פון די פיש פילעט און פאַרלייגן עס אין העלפט. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף די אָילעד בלאַט פון שטער און פּלאָמבע עס. דרייַסיק מינוט שפּעטער, באַקן די עסנוואַרג אין אַ העאַטעד ויוון צו 205 דיגריז, קער די עדזשאַז פון די פויל, טאַרניש די פיש מיט גרייטיד קעז און צוריקקומען די שיסל פֿאַר פינף מינוט אין די ויוון.