וואָס אַ קאָכן טוט נישט וועלן זיין קאַנקאַקשאַן צו זיין אַפּרישיייטיד דורך אנדערע. צו נעמען אין חשבון די וויל און פּרעפֿערענצן פון אַלעמען, ליידער, עס איז אוממעגלעך, און צו פאַרבינדן זיי אין איין שיסל - עפּעס פון דער קאַטעגאָריע פון פיקשאַן. דעריבער, אויף יעדער פעסטיוו טיש עס איז אַ ברייט סאָרטירונג פון קיילים, דיזיינד צו באַפרידיקן אַלע אַפּעטיט. מיר באַשלאָסן צו זאַמלען די מערסט געשמאַק און ליב געהאט דורך פילע ינגרידיאַנץ, אין סדר צו צוגרייטן אַ וניווערסאַל סאַלאַט, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך ווי פילע געסט ווי מעגלעך.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "קאַפּריס" מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- רויט ווייַנטרויבן - 1 נומער;
- פּעקאַנז - 1/2 סט;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- דאַר קנאָבל - 1/4 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שמירן מיט בוימל, רייַבן זאַלץ, פעפער און שטעלן אין די ויוון, באַקן ביז גרייט בייַ 190 דיגריז. אין די דערווייל, מיר קענען צוגרייטן די מנוחה פון די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער סאַלאַט. סעלדעריי סלייסט אַריבער די סטעם אין קליין ברעקלעך. רויט ווייַנטרויבן שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די ביינער. ניסלעך בעערעך שנייַדן מיט אַ מעסער. פֿאַר סאָוס, מייַאָנעז איז געמישט מיט דאַר, גראַנולאַטעד קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
פאַרטיק הינדל פאַליי איז אויסגעשטעלט אין פייבערז און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל צוזאמען מיט אנדערע צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. מיר אָנטאָן די סאַלאַט מיט מייַאָנעז און דינען עס צו די טיש.
"זכר קאַפּריז" סאַלאַט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- גרינז - צו טעם;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- מייַאָנעז - צו טעם.
צוגרייטונג
עגגס קאָכן שווער, קיל, ריין און שנייַדן אין קובעס. סאַלטעד קיוקאַמערז און בוילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין די זעלבע וועג. הינדל פילט קאָכן, מיר דיסאַסעמבאַל אין פייבערז און מישן מיט עגגס און וועדזשטאַבאַלז. טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען ביז גילדענע אין גרינס ייל. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט "זכר קאַפּריז" , צייַט מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט הערבס איידער געדינט.
סאַלאַט "דאַמע ס קאַפּ" מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- בוילד הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 8 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- דיל;
- פעטאַ קעז - 1/2 טבספּ .;
- גריכיש יאָגהורט - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
פילעט, טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זענען שנייַדן אין קובעס. מיר שנייַדן אַניאַנז אין דין רינגס, און שנייַדן די הזיתים אין העלפט. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און אָנטאָן דעם סאָוס פון גריכיש יאָגהורט, גרייטיד מיט פעטאַ קעז און פאַרגרעסערן מיט פריש קראָפּ.
סאַלאַט "ווייַבלעך קאַפּריזיק" מיט סמאָוקט הינדל
אין קאַנטראַסט צו די זכר סאַלאַט, די ווייַבלעך זאָל זיין אַ ביסל מער ליכט, אָבער, נאָך, גענוג סאַטיספייינג.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- פעננעל - 1 ציבעלע;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- מאַנדאַרין - 1 פּיסי .;
- פעטאַ קעז - 150 ג;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- גרינס בוימל;
- מילגרוים זאַפט - 230 מל;
- סאַלאַט - 1 קאָפּ;
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פעננעל און ציבעלע שנייַדן אין גרויס סעגמאַנץ און שטעלן אין אַ פּאַן. פּלאָמבירן די באַלבז מיט וואַסער, לייגן קראַשט קנאָבל און טשילי,
צו ריפיל 100 מל פון מילגרוים זאַפט יוואַפּערייט האַלב, ביז די פאָרמירונג פון אַ דיק סירעפּ. די סירעפּ איז געמישט מיט אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.
הינדל שנייַדן אין דין פּלאַטעס און שטעלן אויף אַ קישן פון סאַלאַט. פון אויבן פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו, הזיתים, קעז, אַניאַנז און פעננעל, ווי געזונט ווי מאַנדאַרין סלייסאַז, פריער קלינד פון פילמס. גיסן די סאַלאַט מיט מילגרוים סאָוס און דינען עס צו די טיש.