פילע כאַוסווייווז טאָן ניט ווי צו קאָכן טערקיי ברוסט, ווי דאָס פלייש איז זייער כווימזיקאַל און אָפט טרוקן. פון אונדזער רעסאַפּיז איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ ברוסט פון טערקיי אין די ויוון זאַפטיק און, נאָך געמאכט פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען הנאה אַ געשמאַק אַפּעטיטלעך און ינקרעדאַבלי נוציק שיסל.
רעצעפּט פֿאַר טערקיי ברוסט בייקט אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- פויל פון טערקיי ברוסט - 0,9 קג;
- ראָוזמערי - צו טעם;
- ווייַס פעפער פּודער - צו טעם;
- זאַלץ - 10 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייק פון די טערקיי ברוסט איז געוואשן געזונט, מויסאַנד מיט נעץ, מיר געוואשן מיט זאַלץ פון אַלע זייטן, פּאַודערד מיט ווייַס פעפער און ראָוזמערי, געשטעלט אין אַ אַרבל, טיידיד אויף ביידע זייטן, געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ שעה. דעריבער שטעלן די פּאַן מיט פלייש אין אַ פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז ויוון און שטיין פֿאַר 25 מינוט. אויף גרייטקייט קער אַוועק די ויוון, און לאָזן די ברוסט אין עס פֿאַר אן אנדער צוויי שעה און נאָר דאַן עס אויס, אַראָפּנעמען עס פון די אַרבל, שנייַדן עס אין טיילן און דינען עס. צוגעגרייט אין דעם וועג, טערקיי פלייש וועט זיכער בלייַבן זאַפטיק און וועט ביטע מיט אַ יידל געשמאַק.
דער טעם פון אַ טערקיי, האַלב אין דעם וועג אין די אַרבל, קענען זיין וועריד דורך ריפּלייסינג ראָוזמערי און ווייַס פעפער מיט אַ געמיש פון יקסטרודאַד קלאָוועס פון קנאָבל און אַדדזשיקאַ. עס טורנס אויס נישט ווייניקער זאַפטיק און זייער פּיקאַנט.
דזשוסי טערקיי ברוסט מיט פּאַטייטאָוז, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פויל פון טערקיי ברוסט - 0,9 קג;
- קאַרטאָפל טובערז - 0.9 קג;
- ציבעלע - 90 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 150 ג;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 65 ג אָדער געשמאַק;
- שווער קעז (יידילי פּאַרמעסאַן) - 75 ג;
- בשמים און בשמים - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס אָדער מאַסלינע בוימל;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
די טערקיי פאַליי איז געוואשן, דריינג און שנייַדן אַריבער די פייבערז אין סלייסאַז וועגן איין סענטימעטער דיק. דעמאָלט דעקן דעם פלייש מיט אַ פילם און שלאָגן אַוועק אַ ביסל מיט אַ קיך האַמער. סדאַבריוואַעם ברעקלעך פון זאַלץ, ערד פעפער, בשמים, הערבס און געבן אַ פּראָמאַראַנאָוואַציאַ אַ ביסל מינוט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די טערקיי אויף אַ פּאַן העאַטעד מיט גרינס ייל און לאָזן 'ס ברוין אויף הויך היץ פון צוויי זייטן. ווייַטער, נעמען די פלייש אויף אַ טעלער, לייגן אַ ביסל מער פּוטער און פאָרן ביז האַלב טראַנסלוסאַנט ציבעלע. דערנאך צוריקקומען די פריינג פּאַן און פלייש אונטער די דעקל פֿאַר צען
איצט מיר לייגן די טערקיי פלייש אויף אַ יילד באַקינג בויגן אָדער אין די פאָרעם, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע, דעמאָלט שנייַדן די האַלב-פאַרטיק פּאַטייטאָוז, דעמאָלט קרייזן אָדער סלייסאַז פון פריש פּאָמידאָר, דעקן די שיסל מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, און רייַבן די שווער קעז דורך די כאַבאַרניק. מיר שטעלן די פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און שטיין פֿאַר פערציק מינוט.
ווען געדינט, טרער די שיסל מיט פריש הערבס.