אויף אַ ווונדערלעך מאָרגן מיר פאָרשלאָג צו קאָכן גלייַכן קורדס פון נוציק הייַזקע קעז פֿאַר אַלעמען און זאָגן איר ווי צו באַקן זיי אין דיין באַליבסטע פריינג פּאַן.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קורדס אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ מאַנגאַ
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק פעט הייַזקע קעז - 240 ג;
- סעמאַלינאַ - 2.5 טבספּ. spoons;
- פריש הינדל יי - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- קיך זאַלץ - 0,5 צפּ;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- ראַפינירט זונרויז בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל מיט הויך זייטן מיר פאַרשפּרייטן אַלע די פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז און פאָרשטעלן אין עס אַ פריש רוי יי. שפּריצן אַלע די צוקער און קיך זאַלץ, און דעמאָלט אָנהייבן צו מישן די ריזאַלטינג מאַסע, ביסלעכווייַז ינערווינינג דאָ סעמאַלינאַ. קאָווער די שיסל מיט אַ פּאַסיק דעקל פֿאַר עס און שטופּן עס אַוועק, ערגעץ פֿאַר 30-35 מינוט.
איצט, מיט אַ גרויס לעפל, מיר קלייַבן ווי פיל ווי מעגלעך מיט די געשוואָלן קרופּ פון קורד מאַסע און לייגן עס אין אַ טעלער מיט אויסגעגאסן מעל. ניצן די עצות פון ריין פינגער, מיר זעמל די פּילקע אין מעל, און דריקן עס צווישן די פּאַלמז און פאַרשפּרייטן עס אין די נעפּל פלאָוטינג אויף אַ גרויס העאַטעד פּאַן. אזוי מיר געבן אַ ענלעך פאָרעם צו אַלע קורדס און פּרעגלען זיי, אַבזערווינג די סיקוואַנס פון די פּאַרטיעס: ניט מער ווי צוויי מינוט פון יעדער.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר לאַש קורד קייקס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן, נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 280 ג;
- פייַן צוקער - 90 ג;
- רייזאַנז פון פינצטער קאָליר - 40-45 ג;
- מעל (די העכסטן מיינונג) - 110 ג;
- וואַניללין - 0,5 צפּ.
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 1.5 צפּ.
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
א גוט, גרויס טונקל ראָזשינקע איז געשטעלט אין אַ שיסל און אויסגעגאסן גאָר מיט בוילינג וואַסער, און נאָך 10-12 מינוט צונויפגיסן די רוען, אַ ביסל קולד וואַסער, רייזאַנז געלייגט אויס אויף אַ סערוועטקע און דאַר.
מיר פאָרן נידעריק-פעט הייַזקע קעז דורך דעם גרעסטן פאַרשטעלן פון פליישמילכל. איצט מיר אַרייַן דאָ האַלב פון די פייַן צוקער פּריסקרייבד דורך דעם רעצעפּט, דאַרד טונקל רייזאַנז, וואַניללין און מישן אַלץ מיט קראַשט הייַזקע קעז. די רוען טייל פון די צוקער מיר קאַמביין אין אַ באַזונדער הויך שיסל מיט יי יאָוקס פון הינדל עגגס און גענומען אַ בלענדער, אָנהייב כיפּינג ביז די פאָרמירונג פון פּינע. מיר מאַך זיי פון די שיסל צו די מאַסע מיט הייַזקע קעז און פאַרבינדן זיי צוזאַמען. אין דער ווייַס-בונט מעל קערוואַלי וועאַווע די דיסינטאַגאַנט, און דעמאָלט, לאָזן אַלע דורך די זיפּ באַקענען צו די גאַנץ מאַסע. מישן די ינגרידיאַנץ מיט ריין כאַנדאַלז און שאַפֿן פון דעם שמעקנדיק, קורד מאַקאַראָנען פלייווערפאַל לאָזאַנדזשאַז. אין די סוף, מיר פּרעגלען די ווונדערלעך קורדס אין די שוין בוילד בוימל און באַזייַטיקן זיי פון די ברויט פּאַן ווי באַלד ווי מיר זען אויף ביידע זייטן די פאָרמירונג פון קראַסט.
רעצעפּט פֿאַר געשמאַק קורדס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- היים-געמאכט הייַזקע קעז - 400 ג;
- פּאַודערד צוקער - 80 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע;
- ווייץ מעל - 3-4 טבספּ. spoons;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 130 ג;
- זונרויז ייל (ראַפינירט) - 100 מל.
צוגרייטונג
הייַזקע קעז שטעלן אין אַ ריין שנייַדן פון גאָז און גוט קוועטשן עס פון יבעריק וויי. מיר מאַך עס אין אַ טיף גלעזל, גיסן צוקער פּודער צו עס, לייגן די וואַניל עקסטראַקט און באַקענען אַ פּאָר פון פרעשאַסט עגגס.
מיר סקאַלפּט פון די באקומען, געשמאַק טייג קליין, שיין קורדס און מיר שיקן זיי אין אַ סקאָווראָדע מיט שוין ווי פיל ווי מעגלעך וואָרמד אַרויף בוימל. ווען אַז זייַט פון די קורדס וואָס איז געטובלט אין די בוימל וועט אָנהייבן צו דאַרקאַן, דאַן ווענדן זיי איבער און ברענגען זיי צו די זעלבע שטאַט אויף די אנדערע זייַט.