צוטשעפּען צוקיני זענען זייער געשמאַק און געשמאַק אויב איר קאָכן זיי אין אַ ויוון מיט מינסט פלייש. וועריאַנץ פון דעם שיסל זענען דערלאנגט אונטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
קאָרגעטטעס, סטאַפט מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז און בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- כאַזער-ערד רינדערנס - 340 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 260 ג;
- ספּריגס פון פריש פּעטרעשקע - 3-4 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 110 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- זונרויז, אָודערלאַס ייל - 75 מל;
- שווער פּיקאַנט קעז - 75 ג;
- שמעקנדיק בשמים פון דיין ברירה;
- זאַלץ, גרויס ייאַדייזד און שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועלן צוגרייטן די יקער פון קאַבאַק פרוכט פֿאַר סטאַפינג. צו טאָן דאָס, שווענקען די וועדזשטאַבאַלז צוזאמען צוויי האַלבז און סקראַפּ די פּאַפּ פון יעדער העלפט מיט אַ לעפעלע. איצט דזשערשאַסלי שמירן די ין פון די גרינס מיט זונרויז בוימל, שטעלן עס אויף די באַקינג בלאַט מיט אַ שנייַדן פון די דנאָ און שיקן די מינוט פֿאַר פופצן מינוט צו באַקן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.
בשעת זיבן בייקעריז, צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, מיר ריין און צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס, און אויך צעהאַקן די סקרייפּט קאַבאַק.
וואַרעם אַרויף די פּאַן אין אַ פריינג פּאַן אָן ייל, שטעלן קנאָבל און אַניאַנז אין עס און געבן וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל ברוין. איצט לייגן וועגן האַלב אָדער אַ ביסל ווייניקער קאַבאַק און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, זאַלץ אין דעם פּראָצעס און פעפער.
מיר יבעררוק די גרינס מאַסע אַנטו די טעלער, לייגן אַ ביסל מער ייל צו די פריינג פּאַן, שטעלן די מינסט פלייש אין עס און פּרעגלען עס, סטערינג און נידינג עס ביז עס איז גרייט. סדאַבריוואַעם אין די סוף פון פריינג די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט זאַלץ, פעפער און די געוואלט בשמים, נאָך וואָס מיר לאָזן די מאַסע קיל אַ ביסל, פאַרבינדן עס מיט די גרינס פרייז און גרייטיד קעז, לייגן די זעלבע קליין פרעשלי געהאַקט פריש הערבס און מישן.
מיר פּלאָמבירן די סטאַפט קאַבאַק פּאָדס, אויף שפּיץ מיר צולייגן טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סעמיסירלעס, לייגן עטלעכע זאַלץ, פעפער און שטעלן די בילאַץ אויף די וילד באַקינג טאַץ.
עס בלייבט בלויז צו וואַרטן פֿאַר די באַקינג פון די שיסל אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז. דאס וועט נעמען נאָר 25 מינוט, נאָך וואָס די שיסל קענען זיין געלייגט אויף אַ טעלער און געדינט צו די טיש.
זוקיני סטאַפט מיט פלייש און מאַשרומז בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פּאָרק-ערד רינדערנס - 260 ג;
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 320 ג;
- ספּריגס פון פריש פּעטרעשקע און קראָפּ - 2-3 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 110 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 1-2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער און סעלדעריי וואָרצל (אַפּשאַנאַל);
- זונרויז, אָודערלאַס ייל - 75 מל;
- סמעטענע - 180 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 75 ג;
- שמעקנדיק בשמים פון דיין ברירה;
- זאַלץ יאָדיזעד און פעפער שוואַרץ ערד.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, מיר וועלן שטאָפּן נישט באָוץ פון קאָרגעטטעס, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, אָבער קעגז. צו טאָן דעם, די קאַבאַק פרוכט איז געוואשן און שנייַדן אין דרייַ טראַנזווערס טיילן. מיר אויך מאַכן סלייסאַז בייַ די באַזע און עק פון די גרינס. איצט מיר סקראַפּ די צוקיני אויף איין זייַט, געלאזן די דנאָ, און נידעריקער די וואָרקפּיעסעס פֿאַר פינף מינוט אין בוילינג, אַ ביסל סאָלטיד וואַסער.
פֿאַר די פילונג, פּרעגלען אין זונרויז ייל סלייסט מאַשרומז מיט אַניאַנז, לייגן די מינסט פלייש און, אויב געוואלט, גרייטיד סעלדעריי און מעלענקאָ סלייסט בולגאַריש פעפער. מיר אַרייַנלאָזן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן, סטערינג, ביז די פלייש איז גרייט און
איצט מאַכן די שיסל. אין די דנאָ פון יעדער פאַס מיר שטעלן אויף אַ רעפטל פון טאַמאַטאָוז, אַ ביסל זויער קרעם און אויף שפּיץ סטאַפינג מיט מינסט פלייש מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז. דערנאך אַ ביסל מער סמעטענע, פון אויבן מיר דעקן מיט אַ רעפטל פון אַ פּאָמידאָר און מיר רייַבן מיט גרייטיד קעז.
מיר שטעלן די בלאַנקס אויף אַ באַקינג טאַץ, וואַפּפּינג די דנאָ פון יעדער אין אַ קליין שטיק פון פאַרמייַדן, און מיר שיקן זיי צו באַקן אין אַ הייס ויוון. אין 25 מינוט, אַ שמעקנדיק, זאַפטיק און אָריגינעל שיסל מיט כשיוועס וועט באַצירן דיין טיש און פרייד מיט געטלעך געשמאַק.