בוריק איז אַ נוציק און לייכט צוטריטלעך גרינס אַז האט אַ ווערטפול פאַרמאָג: עס ריטיין אַלע וויטאַמינס און שפּור יסודות אַפֿילו נאָך טערמאַל און היץ באַהאַנדלונג. קאָכן ביץ אַנטהאַלטן מער אייַזן און קופּער ווי פריש און בייַשטייַערן צו בלוט פאָרמירונג. פון דעם גרינס צוגרייטן אַ געשמאַק מאַרינייד, וואָס וועט ריווייטאַלייז און באַצירן דיין טיש.
ווי צו גרייטן מאַרינייד פון בעעטראָאָט?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 0.5 טבספּ. spoons;
- ביץ - 1 קג;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 0.5;
- עסיק 3% - 1,5 זאכן;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- צימערינג - 0,25 צפּ.
- מושקאַט - קנאָבל.
צוגרייטונג
די ביץ זענען ונ דורך געוואשן פון די בלאָטע, שטעלן אין אַ פאַן, אויסגעגאסן אין וואַסער און בוילד ביז גרייט פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט קיל, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין סלייסיז. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די ביץ אין ריין דזשאַרז, פארווארפן אויף יעדער לאָראַל בלאַט, אַ פּאָר פון ברעקלעך פון זיס פעפער און קלאָוועס. וואַסער איז געמישט מיט עסיק, זאַלץ, צוקער און לייגן די מנוחה פון די בשמים צו טעם.
מיר ברענגען אַלץ צו די קאָכן, מישן עס ונ דורך און אַראָפּנעמען עס פון די פייַער. פּלאָמבירן די ביץ מיט אַ כּמעט בוילינג מאַרינייד און דעקן זיי מיט פּלאַסטיק קאָווערס. איר קענען ראָלל אַרויף די פּרעזערוויישאַן מיט מעטאַל קאָווערס, אויב איר פּלאַן צו האַלטן די וואָרקפּיעסע מער. מיר שטעלן די קאַנס מיט די צוגעגרייט מאַרינייד פון די בוילד בוריק אין די פרידזשידער, אָדער מיר שטעלן עס אין די קעלער.
ניד זויער מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- יונג ביץ - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ראָוזמערי - 2 צווייגן.
פֿאַר מאַרינייד:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- וואָלנאַץ - 2 שעה, לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אנדערן אָפּציע, ווי צו מאַכן מאַרינייד פון ביץ. בעעטראָאָט איז געוואשן, שנייַדן אַוועק די טאַפּס און עקן. אָן רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ, שנייַדן אין דין קרייזן, מיר שטעלן זיי אויף אַ טרוקן באַקינג טאַץ, באדעקט מיט פויל, שפּריצן מיט בוימל, שפּריצן מיט בלעטער פון ראָוזמערי און גרויס זאַלץ. באַקן ביץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
דעם מאָל מיר גרייטן די מאַרינייד: שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סלוי מיט אַ געחתמעט דעקל, נאָענט עס און שאָקלען עס אַ פּלאַץ. פאַרשפּרייטן די בוריק מאַגז אויף דעם שיסל, לאָזן זיי קילן אַראָפּ גאָר און גיסן די האַלב מאַרינייד. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט שיסל אין די פרידזשידער און דינען 30 מינוט נאָך אַ געזונט-קולד.
מאַרינאַדע פון ביץ און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 3.5 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- גרינס בוימל - 700 מל;
- עסיק;
- צוקער - 200 ג;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן אַ מער וועג ווי צו מאַכן מאַרינייד פון בעעטראָאָט. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער, לייגן באַליבסטע בשמים און סטאַק ביז גרייט פֿאַר 1.5 שעה. ווען עס זענען 30 מינוט לינקס ביז דעם סוף פון קוקינג, מיר גיסן אין גרינס ייל און עסיק. גרייט מאַרינייד ראָללס אין דזשאַרז דיסינפעקטיד מיט פּאַרע און ריין אין די פרידזשידער.
מאַרינאַדע פון אַ יונג בעעטראָאָט
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1.5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 זאכן;
- עסיק 9% - 2 זאכן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער איר גרייטן מאַרינייד פון בוריק, מיר נעמען אַ קליין יונג בעעטראָאָט, מייַן, פּראָצעס, שנייַדן אַוועק די טאַפּס, געלאזן בלויז קליין עקן. אין אַ קליין פאַן גיסן 2 ליטער פון וואַסער, לייגן עסיק, גיסן די צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, מישן און היץ ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן גאָר.
דערנאָך לייגן די ביץ און קאָרמען אויף מיטל היץ אונטער די דעקל פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך אַז, קערפאַלי נעמען די גרינס מיט די הילף פון ראַש, יבעררוק עס אויף אַ שיסל, לאָזן עס קיל און אַראָפּ. גרומער וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין 3-4 פּאַרץ צוזאמען, געלאזן די עק, און קליין ביץ מאַרינייד לעגאַמרע. מאַרינאַדע פילטער און ווידער ברענגען צו אַ קאָכן. איצט שטעלן די פּילד בוריק אין סטערילע דזשאַרז, גיסן די מאַרינייד, דעקן מיט לידז און שטעלן אַוועק פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער. איידער געדינט, לייגן אַ בעעטראָאָט סנאַק אין אַ שיסל און שפּריצן מיט פריש הערבס.