Schnitzel איז אַ אַפּעטיטלעך און זאַפטיק שטיק פון פלייש, געפּרעגלט אין ברוד. ווי אַ הערשן, פֿאַר זייַן צוגרייטונג נוצן אַ מינימום פון בשמים און זייער הויך-קוואַליטעט פריש פלייש, וואָס, מיט די ריכטיק אַלגערידאַם פון אַקשאַנז, געראַנטיז אַ גאנץ רעזולטאַט.
ווי צו רעכט צוגרייטן און ווי פיל צו פּרעגלען אַ סניזזאַל פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע, מיר הייַנט וועט זאָגן אין די רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו פּרעגלען אַ כאַזער סקיצז אין אַ סקאָווראָדע - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 750 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- מעל - 100 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ביסקויט ברעקלעך - 150 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- לימענע.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די סטשעטזעל, אַ כאַזער מיט ביינער איז ידעאַל, וואָס מיר פאַר-וואַשן, מיר שנייַדן און שנייַדן אַריבער די פייבערז אויף סלייסיז פון אַ גרעב פון איין און אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער. מיר דעקן די ברעקלעך מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן אַוועק מיט די הילף פון אַ קיך האַמער, אָבער מיר זענען נישט זייער פאַרברענט, די סטרוקטור פון פלייש פייבערז זאָל זיין אפגעהיט אַ ביסל. איצט צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר ברעאַדינג. אין באַזונדער באָולז מיר שטעלן ברעאַדקרומבס געמישט מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער ווייץ מעל און וויפּט מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ עגגס.
אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל און באַשטימען דעם פייַער. יעדער שטיק פון פלייש איז פּונקט בישליימעס אין אַ מעל מישן, דעמאָלט דיפּט אין די יי מאַסע און קראַמבאַלד ונ דורך אין די ברעאַדקרומבס. גלייך שטעלן די סטשניטזאַלז אין אַ פריינג פּאַן און ברוין זיי אין די בוילינג בוימל פון ביידע זייטן ביז גרייט.
פאַרטיק רודי סטשעצעלס געדינט מיט אַ רעפטל פון לימענע.
שנעלזעל געהאַקט פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 750 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- ביסקויט ברעקלעך - 150 ג;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די געוואשן און דאַר כאַזער איז שנייַדן אין ברעקלעך, ווי קליין ווי מעגלעך, און געשטעלט אין אַ טיף שיסל. פאָרן אין
צוויי עגגס זענען געשלאגן אין אַ באַזונדער שיסל מיט זאַלץ, און די ווייץ מעל איז געמישט מיט ערד זיס פּאַפּריקאַ.
פון די געהאַקט פלייש מאַסע זעמל באַללס, אַזוי זיי זענען געשטעלט אין די דלאָניע פון דיין האַנט, פּרעססינג לייטלי, מאכן אַ שטיקל, דיפּינג אין מעל געמיש, דעמאָלט אין עגגס און ברעדינג אין ברעאַדקרומבס. גלייך נידעריקער די כאַפּט סטשאַצעלס אין פאַר-העאַטעד גרינס ייל און פּרעגלען ביז גרייט אויף איין און די אנדערע זייַט פֿאַר וועגן 3-4 שעה.