ייליק און ווייך פלייש פון מאַקרעל איז געשמאַק און אויף זיך, אָבער איר קענען לייגן עס צו די טעם פון די פאַרשיידנקייַט פון מאַריניידז. דער זאַץ פון די יענער איז וויידלי וויידלי, ווי פראָממער איז בישליימעס קאַמביינד מיט פילע ינגרידיאַנץ, אָבער מיר וועט רעדן מער וועגן עטלעכע פון די מערסט נאָוטאַבאַל רעסאַפּיז אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעלאַז אין שטוב
אויב ביז איצט איר טראַכטן אַז אויס פון אַלע די סיטרוס פירות אַ גוט פיש קענען מאַכן אַרויף בלויז אַ לימענע, דעמאָלט מיר וועלן יבערראַשן איר מיט דעם רעצעפּט פון דעם פיש אין אַ מאַראַנץ מאַרינייד. דער יענער איז קעראַקטערייזד דורך אַ טיף און לעבעדיק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 95 מל;
- זאַפט 1/2 לימענע און מאַראַנץ;
- שאָלעכץ 1/2 לימענע און מאַראַנץ;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לילאַ ציבעלע - 35 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין די פאַן, ראַטעווען די ציבעלע רינגס און קנאָבל טשייווז. ווען די בראָטן הייבט אויס די אַראָמאַ, און די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, לייגט אַ בלאַט בלאַט, אַ פּאָר פון טרימז, גיסן אַלץ מיט די רוען ייל, סיטרוס זאַפט, און גיסן זייער פּעסט. אַראָפּנעמען מאַרינייד פון די פייַער, מישן ונ דורך און קיל ביז וואַרעם. גיסן אַ וואַרעם געמיש פון פיש און לאָזן פֿאַר 4-8 שעה. דער באקומען סומע פון מאַרינייד פֿאַר מאַקלערעל אויף די גריל איז גענוג פֿאַר מאַרינינג צוויי גרויס קאַרקאַסיז.
מאַקרעל אין זענעפט מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- אַנפילטערעד ביר - 340 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 65 מל;
- מאַסלינע ייל - 120 מל;
- קערל זענעפט - 60 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 75 ג.
צוגרייטונג
אין די פאַן, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז קומען אין ביז זיי האַלב האַלב. גיסן סעלדעריי, אַניאַנז, קנאָבל און קאַראַץ מיט ביר, לייגן זענעפט, לאָראַל, ייל און עסיק. געשווינד ווהיסק די אינהאַלט פון די פאַן מיט אַ וויסק און לאָזן עס צו דערגרייכן דעם קאָכן. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, קאָכן עס פֿאַר אן אנדער מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון היץ און גאָר קיל איידער איר נוצן.
ווי צו מאַכן מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל מיט עסיק?
מיר זענען געניצט צו דעם פאַקט אַז מאַריניידז מיט עסיק זענען אויך שווער אויף די פיש פּאַפּ, אָבער אויב עסיק אין די רעכט פּראַפּאָרשאַנז צעלאָזן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, דעמאָלט נאָך זיך, ער וועט נישט לאָזן עפּעס,
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 60 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 65 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 65 ג;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- וואַסער 75 מל;
- פעפער פּיז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
גיסן די עסיק אין די פאַן און שפּריצן די צוקער. ווען די מאַרינייד בוילז, לייג צו אים די דין רינגס פון אַניאַנז און מיד גיסן די געמיש פון קאַרקאַס פון מאַקרעל. לאָזן די פיש פֿאַר האַלב אַ שעה.