ראָאָן עגגס זענען איינער פון די מערסט פאָלקס ביי-פּראָדוקטן אין מזרח קוקינג, ווי עס באשטייט פון פּראָטעין, האט קיין ביינער און איז זייער גרינג און שנעל צו צוגרייטן. ראָאָן עגגס זענען אַ פּשוט רעצעפּט, די נוצן פון וואָס אַלאַוז אפילו אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן צו קאָכן אַ נאַש אין זייער קיך.
ווי צו קאָכן באָווין עגגס - רעצעפּט
ווען פּריפּערינג עגגס, איינער זאָל אַדכיר צו די אַלגעמיינע פּרינציפּן פון פּראָדוקט צוגרייטונג, ניימלי, רעכט ריין זיי פון די שאָל אָן דאַמידזשינג די פּאַפּ. עס איז פארלאנגט צו ווייקן און שלעפּן די פּראָדוקט צו באַזייַטיקן רייעך. ניצן די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג בינז עגגס, באַטראַכטן אַז בעשאַס קוקינג זיי פאַרלירן פליסיק און באטייטיק פאַרקלענערן אין גרייס, וואָס אַפעקץ די לעצט חלק פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ראָאָן עגגס - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 65 ג;
- מאַסלינע ייל - 75 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 25 ג יעדער;
- רויט ערד פעפער - 1/2 צפּ;
- ווייַס ווייַן - 80 מל.
צוגרייטונג
רינען די טעסץ אין קאַלט וואַסער, טרוקן און מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן ניט מער ווי 2 מם צוזאמען די גאנצע לענג פון די פּראָדוקט. צונעמען אַראָפּנעמען די שאָל פון די פּאַפּ פון עגגס און שווענקען ווידער. קאָכן די צוגעגרייט עגגס פֿאַר 10 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, אַראָפּנעמען, פליסן און שנייַדן אין קובעס. אויף אַ הייס פריינג פּאַן גיסן די בוימל, לייגן פעפער, געהאַקט אַניאַנז און בענז עגגס. פּרעגלען די ינגרידיאַנץ פֿאַר 7 מינוט, דעמאָלט גיסן די ווייַן און דישן די שיסל פֿאַר 8 מינוט. צייַט איידער געדינט מיט שרעדיד גרינז.
שיש קעבאַב פון בינז עגגס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- באָכער עגגס - 2 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- עסיק - 10 מל;
- רויט ערד פעפער - 1/2 צפּ;
- אַניאַנז - 70 ג.
צוגרייטונג
שווענקען און פּילד עגגס שנייַדן אין סלייסיז 2 סענטימעטער דיק און שטעלן אין אַ קאַנטיינער. ניצן ייל, עסיק און פעפער, מאַכן אַ מאַרינייד. שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס און גיסן אויף די מאַרינייד. לאָזן צו שטיין פֿאַר 2 שעה. סלייסיז פון באָוויי עגגס פאָדעם אויף ווודאַן סקיוערז אָלטערייטינג זיי מיט אַניאַנז. באַקן קעבאַבס פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
ראָאָבער עגגס אויף די גרילל - רעצעפּט
טיפּיקאַללי, רעסאַפּיז פֿאַר אַ שיסל פון בינז עגגס זענען באזירט אויף פּרילימאַנערי סקאָלדינג די פּראָדוקט פֿאַר 7 מינוט צו עלימינירן רייעך. אין דעם רעצעפּט, היץ באַהאַנדלונג איז ריפּלייסט דורך מאַרינאַטינג אין בשמים און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- באָכער עגגס - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- דאַר פעננעל - 10 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען עגגס פון די שאָל, שווענקען, טרוקן, שנייַדן אין סלייסאַז און מאַרינירן ניצן פּוטער, לימענע זאַפט, פעפער און קראָפּ. האַלטן אין די מאַרינייד פֿאַר 4 שעה, נאָך וואָס פּרעגלען די פלייש אויף די גריל פֿאַר 8 מינוט.