צי איר ווי טריפּס צו נאַטור? שטימען אַז קיין יאַזדע קענען נישט טאָן אָן קוקינג שיש קעבאַב! זייַן רייַך און געשמאַק אַראָמאַ וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. מיר פֿאָרשלאָגן איר הייַנט צו קאָכן שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע. פלייש, מאַרינאַטעד אין די רעסאַפּיז, טורנס אויס צו זיין ווייך גענוג און סטאַנינגלי זאַפטיק.
רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 3 קג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- בשמים;
- טרוקן בייסבאָל - קניפּ;
- מינעראַל וואַסער - 500 מל;
- קאָריאַנדער זאמען - קניפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר פּראָצעס די פלייש, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ פאַן. מיר ריין די ציבעלע, שינקען די רינגס, שפּריצן מיט זאַלץ און אַ ביסל מיט מיין הענט. לימענע איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די שטראַל און די לימענע צו די פלייש, סקוויזינג די זאַפט פון די פרוכט. פּלאָמבע מיט ייַז וואַסער, מישן די פלייש מיט בשמים, דעקן מיט אַ טעלער אויף שפּיץ און שטעלן עס אונטער די דרוק. מיר באַזייַטיקן די פאַן פֿאַר וועגן 3 שעה אין די פרידזש צו מאַרינירן.
נאָך דעם, סטרינג די ברעקלעך פון פלייש און ציבעלע רינגס אויף די סקיוערז פערלי נאָענט צו יעדער אנדערער און פּרעגלען ווי געוויינטלעך, אין אַ טראדיציאנעלן וועג איבער די כיטיד קוילן ביז די פלייש איז גרייט. גרייט שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע און אַניאַנז, שטעלן אין אַ טיף שיסל און דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם! די גאַרניש פֿאַר פלייש איז געזונט סוטאַד פֿאַר סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, בייקט אויף האָלצקוילן וועדזשטאַבאַלז און, פון קורס, פאַרשידענע סאָסיז!
שיש קעבאַב כאַזער רעצעפּט מיט לימענע און ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 2 קג;
- קעפיר - 1 ל;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 700 ג;
- פּאָמידאָר - 500 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן, פּראַסעסט, דאַר מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. דעריבער שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, פאַלן שלאָפנדיק מיט סאָוסינגז, זאַלץ און לייגן אַניאַנז, פּילד
לימענע וואַש, שנייַדן אין דין סעמיסירלעס. טאַמאַטאָוז זענען געהאַקט אין פיר טיילן, און די קראָפּ איז פשוט כאַפּט, בעת ערשטער סאָרטעד אויס פון די סטיקס. איצט מיר פאַרשפּרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, מישן עס רעכט, פּלאָמבירן עס מיט כאָוממייד קעפיר און לייגן סיזאַנינגז. אַז ס אַלע, מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט לימענע איז גרייט! מיר באַזייַטיקן די פלייש פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש אַזוי אַז די כאַזער ברעקלעך זענען געזונט סאָוקט און די שיש קעבאַב איז געווען זייער יידל און געשמאַק.