עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ מער סאַטיספייינג און וואָרמינג שיסל ווי אַ סטוד קאַרטאָפל. אַזאַ קיילים זענען ספּעציעל באַטייַטיק, געגעבן די פאַקט אַז מיר האָבן שוין געזאָגט צו די זומער, און וועט באַלד דאַרפֿן צו אַדאַפּט די דיעטע אין לויט מיט די אַפּראָוטשינג קאַלט. אין אַזאַ אַ מעניו מיר קענען נישט טאָן אָן פּאַטייטאָוז און הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר עטלעכע פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז.
ברעאַטעד פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז
פֿאַר יענע וואס ווילן צו ויסשליסן פלייש פון זייער דיעטע, מיר פאָרשלאָגן אַ פּשוט וועגאַן קערי , וואָס איז בנימצא פֿאַר קוקינג אַלע יאָר קייַלעכיק. קאַמביינינג פּשוט בשמים און סאָסיז, איר וועט באַקומען אַ שיסל וואָס האט אַן אַמייזינג אַראָמאַ און ניט ווייניקער אָנגענעם קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 15 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 85 ג;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- סמעטענע - 220 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 270 ג;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 95 ג;
- קערי, טורמעריק, ינגבער - 1 צפּ יעדער;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
נאָך באַהיצונג די גרינס ייל, נוצן עס צו פאָרן די ציבעלע. ווי באַלד ווי די יענער ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן קנאָבל און דאַקט פּאָטאַטאָ טובערס צו עס. גיסן אין טאַמאַטאָוז, האַלב אַ גלאז פון וואַסער, לייגן פּיז און בשמים. קאָכן די קיילים מיט אַ גרינס צימעס דעקל און לאָזן עס צו דישן ביז סאָפענינג די טובערס. אין די לעצט, צייַט די שיסל מיט זויער קרעם און לאָזן די סאָוס שייַעך-דערגרייכן די קאָכן. דינען קערי מיט ווייץ קייקס און אַ זעט פון גרינז.
ברעאַטעד פּאַטייטאָוז מיט ריבס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1,7 קג;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פוקס לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זעמל בלעטער - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 460 מל;
- טרוקן רויט ווייַן - 240 מל;
- רינדערנס יויך - 980 מל;
- ערד פּאַפּריקאַ און קאַרדאַמאָם - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
שווענקען די ריבס אויף די העאַטעד ייל אין די בראַזיער. ווי באַלד ווי די פלייש גרינז, שטעלן עס אויף אַ באַזונדער שיסל, און אַנשטאָט שיקן וועדזשטאַבאַלז צו די קיילים: דאַקט פּאָטאַטאָ טובערס, אַניאַנז און סעלדעריי סלייסיז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען אויך בראַונד, לייגן זיי מיט געהאַקט קנאָבל און מישן מיט די פלייש. לייג די שמעקנדיק בלעטער פון לאָראַל און סאַגע, פּאַפּריקאַ, קאַרדאַמאָם, מישן אַלץ און גיסן אַ געמיש פון ווייַן און פּאָמידאָר סאָוס. ווען די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, שטעלן די קיילים אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 145 דיגריז פֿאַר איין און אַ האַלב צו צוויי שעה אָדער ביז די פלייש הייבט צו אָפּשטעקן דעם ביין.
ווי צו קאָכן סטיד הינדל מיט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 480 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קעראַץ - 310 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 440 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- ערד קערי, קנאָבל, קומין - 1 לעפעלע;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 725 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- הינדל יויך - 480 מל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די בראַזיער און פּרעגלען די דאַקט וועדזשטאַבאַלז אין עס ביז עס טורנס ברוין. צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט געהאַקט קנאָבל, לייגן הינדל ברעקלעך און לאָזן זיי צו אָנכאַפּן. צייַט די שיסל מיט בשמים, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פּלאָמבירן עס מיט יויך און טאַמייטאָוז. לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו אַ טייסטינג.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 55 ג;
- רינדערנס - 1,9 קג;
- פּאַטייטאָוז - 650 ג;
- מאַשרומז - 410 ג;
- קעראַץ - 380 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- פינצטער ביר - 840 ג;
- רינדערנס יויך - 1.2 ליטער;
- טרוקן רויט ווייַן - 55 מל;
- זענעפט - 10 ג;
- Worcestershire סאָוס - 35 מל;
- מעל - 15 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טוויגז פון טיים - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אויף די בייקט פעט פון די בייקאָן ברוין די פלייש און באַזייַטיקן די אינהאַלט פון די בראַזיער אויף אַ באַזונדער שיסל. אויף די בלייבט פון די זעלבע פעט פּרעגלען פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ. לייגן אַלע די קנאָבל און צוריקקומען די פלייש צו די קיילים. מישן די ווייַן מיט זענעפט און ווייזער. די אינהאַלט פון די בראַזיער שפּריצן מיט מעל, גיסן ווייַן און ביר, דעמאָלט גיסן די יויך און שטעלן די לאָראַל מיט זענעפט און טהימע. סימער די שיסל פֿאַר וועגן 2 שעה בייַ מינימום היץ.