הייַנט מיר רעקאָמענדירן אַז איר וועט צוריקרופן די ווונדערלעך טעם פון פּערל גערשטן מיט ווייך און זאַפטיק פלייש און זאָגן איר ווי צו קאָכן עס רעכט.
רעצעפּט פֿאַר געשמאַק פּערל גערשטן מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 300 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 350 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר וואַשן פון די שטויב און מיסט פּערל גערשטן. נאָך גיסן עס מיט ריין קאַלט וואַסער און לאָזן אין דעם פאָרעם פֿאַר בייַ מינדסטער 8-9 שעה. צונויפגיסן און מאַך די ראַמפּ אין אַ פאַן. פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, וואָס זאָל פאָרויס פון די ברעג פון די גראָאַץ צוויי פינגער העכער. קאָכן די קאַשע אויף די הרובע פֿאַר וועגן 1.5 שעה, פאַר-זאַלץ עס צו געשמאַק.
געוואשן פּאַפּ פון כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך אין די פאָרעם פון גרויס קובעס. מיר שטעלן זיי אויף די וואָרמד טעפלאָן פּאַן אָן בוימל. ווען די פּרעסיפּיטיד זאַפט הייבט צו יוואַפּערייט, לייגן זונרויז בוימל צו די פלייש, קוועטש די קלאָוועס פון קנאָבל דורך די דרוק און שפּריצן אַ ביסל זאַלץ. קאַרראָץ ערשטער שנייַדן אין דין רינגס, און דעמאָלט צעהאַקן זיי אין שטרוי און שטעלן זיי אין פלייש מיט קנאָבל. ווייַטער, דאָ מיר אַרייַן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז, און, סטערינג, האַלטן אויף פייַער ביז גרייט.
אַלע די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן זענען אריבערגעפארן צו די גרייט-געמאכט גערשטן, לייגן 100-120 מיליליטערז פון וואַסער, דעקן און האַלטן אונדזער שיסל אויף קוים סמאָולדערינג פייַער פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט.
פּערל גערשטן מיט פלייש אין אַ טאָפּ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 350 ג;
- רינדערנס טענדערלוין - 400 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- געווירץ פֿאַר פלייש - 2 צפּ.
- זונרויז ייל - 50-60 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- דיל גרינז - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען רעכט מיט פּערל גערשטן פֿאַר די נאַכט (ביז דער מאָרגן) פלאַדאַד מיט וואַסער.
וואַשן די רינדערנס טענדערלוין ונ דורך און צעטרעטן עס מיט אַ שאַרף מעסער אין די פאָרעם פון לאַנג דין ברעקלעך. יז אַ ביסל פראָדזשי זיי אין אַ פּראַקטאַקלי טרוקן פריינג פּאַן (מיט איין לעפל פון פּוטער), און דעמאָלט לייגן די ציבעלע צו די פלייש, שנייַדן אין זייער דין האַלב רינגס און מיד שפּיץ אַרויף די זונרויז בוימל. מיר פּאָדסליווייַעם רינדערנס און פּרעגלען עס ביז פול גרייטקייַט. דערנאך פליסן די וואַסער פון אונדזער סאָוקט קאַשע און אַריבערפירן עס אין די פּאַן. מישן מיט פלייש און מאַך צו אַ טאָפּ (פּאַץ) אַזוי אַז די גראָאַץ טאָן ניט דערגרייכן די האַלדז ערגעץ 3-4 סענטימעטער. אין געטרונקען וואַסער, גערודער די געווירץ פֿאַר פלייש און פּלאָמבירן עס מיט די אינהאַלט פון די טאָפּ, קאַווערינג די קרופּ פּלוס 1 סענטימעטער. מיר גרייטן אַ פּערל גערשטן מיט רינדערנס אין די ויוון, ונ דורך העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 65 מינוט. דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180-185 דיגריז און האַלטן די שיסל פֿאַר נאָך 35 מינוט. אין די פאַרטיק פּערל בר מיר שטעלן אַ קוב פון פּוטער און אַ קניפּ פון קראָפּ גרינערי.
פּערל גערשטן מיט פלייש און מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן (קראָופּ) - 280 ג;
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פייַן זאַלץ - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן די זונרויז ייל און שטעלן די "פריינג" מאָדע. סלייסט מאַשרומז