מאַקאַראָנען (אָדער, ווי זיי זאָגן אין די פּאָסטן-סאָוויעט אָרט, מאַקאַראָנען), ווי איר וויסן, ערשטער בוילד, און דעמאָלט געדינט מיט עטלעכע סאָסאַז, יויך און אנדערע פלייווערינג אַדאַטיווז. די טראדיציעס פון צוגרייטונג פון מיקסטשערז פון אַדאַטיווז פֿאַר מאַקאַראָנען אין פאַרשידענע לענדער זענען אַנדערש, זינט זיי זענען מערסטנס געניצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס פּראָדוצירן אָדער פּראָדוצירן אין אַ געגעבן געגנט.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז.
מאַקאַראָנען איז צוגעגרייט סעפּעראַטלי
מיט מאַקאַראָנען, אַלץ איז קלאָר: מיר קויפן קיין מאַקאַראָנען מיט די לייבלינג אויף די פּעקל "גרופע א", מיר דעפּט די געוואלט סומע פון פּאַפּ אין די פּאַן מיט בוילינג וואַסער גאָר און קאָכן צו די שטאַט פון אַ דענט, וואָס איז ין 5-15, און פּרעפעראַבלי 8 מינוט, דעמאָלט מיר וואַרפן צו די קאַלאַנדער. וואַשינג איז נישט פארלאנגט. מיר וועלן קאָכן די מאַקאַראָנען נאָך די מאַשרומז זענען קאָכן.
דעמאָלט מיר זענען גערעדט נאָר וועגן דער צוגרייטונג פון שוועמל מיקסטשערז-אַדאַטיווז אין פארשיידענע ווערסיעס.
מאַקאַראָנען מיט הינדל און פּאָרסיני מאַשרומז - רעצעפּט אין רוסיש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פריש ווייַס מאַשרומז - 300 ג;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- גרייטיד מושקאַט;
- מאַסלינע ייל אָדער ינווערטיד הינדל פעט;
- greens.
צוגרייטונג
פּילד ציבעלע, כאַפּט נישט אויך פיינלי, לייטלי וועסט אין אַ פריינג פּאַן אין ייל, דעריבער לייגן די מאַשרומז, שנייַדן אַ ביסל גרעסער ווי די ציבעלע. פּרעגלען אַלע צוזאַמען, סטימולירן די ספּאַטשולאַ, איבער מיטל היץ, און דעמאָלט ריפערד צו די פייער, פֿאַר 15 מינוט מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון וואַסער (נישט מער ווי 30 מל), אויב עס איז נייטיק. קער אַוועק די פייַער, צייַט מיט בשמים און לייגן שרעדיד גרינז. איצט, בשעת די געמיש, קאָאָלינג אַראָפּ, קומט אונטער די דעקל, קאָכן די פּאַפּ (זען אויבן) און דינען אַלע צוזאַמען אין אַ פּאָרטאַטיוו שיסל.
פֿאַר מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז, איר קענען סעפּעראַטלי צוגרייטן אַ סאָוס, פֿאַר בייַשפּיל, קנאָבל-קרימי.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם נאַטירלעך מילך - 60 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר מישן די קרעם מיט די געהאַקט קנאָבל און אַ ביסל לייגן. אַנשטאָט קרעם, איר קענען נוצן סמעטענע אָדער מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים).
פּיעסע מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין ווייַן סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז - 400 ג;
- מאַסלינע ייל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ווייַס פאַרבייַסן ווייַן (מוסקאַט אָדער ווערמוט) - 30 מל;
- גרייטיד מושקאַט;
- ערד קאָריאַנדער;
- גרינז זענען אַנדערש, אַרייַנגערעכנט, און לוטשאָק.
צוגרייטונג
דער קנאָבל קלאָווע איז שנייַדן אין האַלב און געפּרעגלט לייטלי אין אַ פריינג פּאַן אין מאַסלינע ייל צו געבן דעם טעם און שמעקן צו די בוימל. דעמאָלט אַראָפּנעמען די קנאָבל. מושראָאָמס, נישט פיינלי געהאַקט, לייטלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, דעמאָלט רעדוצירן פייַער, גיסן אין ווייַן און לייגן בשמים. מיר שטילן עס איידער מיר זענען גרייט. לייג דעם געמיש צו די ניי געשמאַק מאַקאַראָנען. שפּריצן מיט הערבס. דעם רעצעפּט איז נעענטער צו עכט איטאַליעניש. איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז. נו, און די שולד צו טעקע פֿאַר בעסער אַסימאַליישאַן.
מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז און שינקע - אַ רעצעפּט אין פּאַן-אַסיאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז אָדער פריש מאַשרומז - 300 ג;
- שינקע פון כאַזער - 200 ג;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- לעקן - 1 סטעם (אָדער רויט);
- greens;
- סוי סאָוס;
- sesame oil;
- לייַם זאַפט;
- רויט פעפער ברענען;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
די שינקע, שנייַדן אין קורץ סטריפּס, איז לייטלי געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. דעריבער לייגן געהאַקט אַניאַנז, זיס פּעפּערז און מאַשרומז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען, דעמאָלט רעדוצירן די היץ, לייגן סוי סאָוס און רויט הייס פעפער. איר קענען לייגן אַ לעפל-צוויי מיסין אָדער פלוים ווייַן. מיר צוגרייטן די געמיש פֿאַר 10 מינוט, פּיריאַדיקלי שאַקינג די סקאָווראָדע און סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ. צייַט מיט קנאָבל און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. אַזאַ אַ געמיש קענען זיין געדינט מיט קיין מאַקאַראָנען, אַרייַנגערעכנט רייַז און באַקוויט לאָקשן.