כל-ראָוסטיד קאַטשקע שטענדיק קוקט גוט, עליגאַנטלי און סאָלאַמלי. ווי פּונקט עס איז נישט סטאַפט: apples, באַקוויט און מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, קווינס, אָבער אַ קאַטשקע סטאַפט מיט אָראַנדזשאַז - איז באמת געטלעך. פלייש איז ווייך, שמעקנדיק, מיט ראַפינירט און יידל געשמאַק. און וואָס אַ גערוך קומט פון אים!
ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז?
דער פויגל איז יוזשאַוואַלי קאָכן אין אַ ספּעציעל פאָרעם פֿאַר באַקינג. אבער, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז אין די אַרבל, נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו שנייַדן די אַרבל אין די סוף, אַזוי אַז די קאַטשקע געץ אַ רודי סקאָרינקע.
דאַק מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון
דו זאלסט נישט דאַווקע נוצן נאָר מאַראַנץ אין די פילונג, לייגן אַ עפּל אָדער קווינס. עס איז קעדייַיק צו נעמען די פרוכט זאַפטיק, אַזוי אַז די נעץ וואָס איז באפרייט בעשאַס באַקינג גיט די פלייש אַ דזשוסינאַס. א קאַטשקע מיט apples און אָראַנדזשאַז האָבן אַ ביסל אַנדערש טעם ווי נאָר אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז, אָבער דער רעצעפּט וועט נאָר געווינען אַן עקסטרע טאַם. אין דערצו, apples וועט זיין סאָוקט מיט קאַטשקע פעט און זיי וועלן זיין געגעסן מיט פאַרגעניגן דורך די הויזגעזינד.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע (1,5-2 קג) - 1 שטיק;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי קאַרש - 2-4 פּקס .;
- זאַפט פון צוויי אָראַנדזשאַז;
- זאַפט פון איין לימענע;
- ווייַן פאַרבייַסן - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ גאַטיד קאַטשקע, שנייַדן אַוועק די פליגל, וידעפדיק הויט אַרום די האַלדז און עק.
מאַרינאַדע: אין אַ שיסל, מישן די זאַפט פון איין מאַראַנץ, איינער לימענע, גרינס ייל און זאַלץ און בשמים. ווי אַ געווירץ גוט פּאַסיק שוואַרץ פעפער און פּראָווענקאַל הערבס - די בשמים זענען פארקויפט גרייט. מיר שטעלן די פויגל אין די מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר אַ נאַכט אָדער אַ טאָג. בעת די מאַרינאַטינג פּראָצעס, פּיריאַדיקלי קער די פויגל איבער.
די פאָרעם איז גריסט מיט גרינס ייל און מיר לייגן אַ קאַטשקע, פריער סטאַפט מיט מאַראַנץ, שנייַדן אין קוואַרטערס און שנייַדן אין סעלדעריי. היץ די ויוון צו 190 דיגריז און שיקן די פויגל צו באַקן. קוקינג צייַט, קאַלקיאַלייט באזירט אויף אַז 0.5 קג פון אָף קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. יעדער 15 מינוט, וואַסער די קאַטשקע מיט זאַפט, וואָס וועט זיין אַלאַקייטיד. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט מיט אַ גלייַכן אָדער אַ ספּעציעל טערמאָמעטער פֿאַר פלייש.
פֿאַר גלייז: מישן האָניק, ווייַן און זאַפט פון איין מאַראַנץ. אויף אַ קליין פייַער, קאָכן די סאָוס ביז די מאַסע איז רידוסט דורך האַלב.
פון די פאַרטיק פויגל, נעמען אויס די סעלדעריי און אַוועקוואַרפן, איר קענען שנייַדן די מאַראַנץ אין סלייסאַז, עס איז גאַנץ צומ עסן. דאַק, בייקט מיט אָראַנדזשאַז, גיסן גלייז, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, באַצירן מיט פריש אָראַנדזשאַז און דינען.
קאַטשקע מיט מאַראַנץ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע (1,5-2 קג) - 1 שטיק;
- מאַראַנץ - 4 פּקס .;
- שאַלץ - 5 ברעקלעך;
- אַ שאַרף פון איין מאַראַנץ;
- זאַפט פון איין לימענע;
- פאַרבייַסן ווייַן - 250 מל;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- עסיק 5% - 50 מל;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
אין די גאַטיד קאַטשקע, צעהאַקן אַוועק די האַלדז און פליגל און רייַבן די ין און אַרויס מיט זאַלץ.
פֿאַר די מאַרינייד: שיילן איין מאַראַנץ און רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק, קוועטשן דעם זאַפט. אין אַ בלענדער, מישן סטראָץ און בשמים. פֿאַר בשמים איר קענען נעמען זוימען בלאַט, סאַגע, שוואַרץ פעפער, ראָזעווע פעפער - אָריענטירן זיך צו דיין געשמאַק. דעמאָלט מישן די ריזאַלטינג געמיש מיט מאַראַנץ זאַפט, פּעסט און 150 מל פון ווייַן. באַרשט די מאַרינייד איבער די קאַטשקע און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
פאָרעם די ייל, לייגן די קאַטשקע. באַקן אין אַ ויוון כיטיד צו 200 דיגריז פֿאַר וועגן 45 מינוט אויף איין זייַט, און נאָך 45 מינוט פֿאַר די אנדערע. פּיריאַדיקלי וואַסער די פויגל מיט די זאַפט וואָס וועט זיין אַלאַקייטיד.
פֿאַר גלייז: שנייַדן זייער טינלי פון אָראַנדזשאַז שאָלעכץ, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן וואַסער. מיר ברענגען עס צו אַ קאָכן און לאָזן עס קאָכן פֿאַר בלויז 30 סעקונדעס, מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. מיר טוישן די וואַסער און דורכפירן די מאַניפּיאַליישאַן ווידער מיט דעם פּעסט. אין אַ פאַן גיסן עסיק, לייגן צוקער און מאַראַנץ זאַפט, סקוויזד אויס פון דרייַ מאַראַנץ. ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ, פעפער און קאָכן אויף אַ קליין פייַער ביז די פליסיק איז רידוסט דורך האַלב. גיסן 100 מל פון ווייַן, לייגן אַ ביסל פייַער און קאָכן ווידער ביז די פליסיק איז רידוסט דורך האַלב.
פאַרענדיקן די קאַטשקע גלייז, באַצירן מיט מאַראַנץ סלייסאַז און דינען אויף די טיש.