מאַפאַנז ביסט אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר באַקינג פֿאַר טיי, קאַווע, פּאָר, ראָאָיבאָס אָדער קאַמפּאָוט. דער הויפּט גוט זענען שאָקאָלאַד מאַפאַנז מיט טשעריז אָדער אנדערע פירות. איר קענען נוצן טשעריז פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד אין דיין אייגן זאַפט. פון קורס, איר נאָך דאַרפֿן פארמען, זייער באַקוועם, סיליקאָנע.
רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד מאַפאַנז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער נאַטירלעך - 100 ג;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- ווייץ מעל - וועגן 2 ברילן;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. ספּונז "מיט אַ גליטש";
- אַ קניפּ פון סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק;
- קניפּ פון וואַניל;
- קאַרש - 60-80 בעריז אָן פּיץ;
- אַ ביסל גרייט-געמאכט שאָקאָלאַד פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
צוקער איז געמישט מיט קאַקאַאָ אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. שטעלן די וואַניל, סאָפאַנד פּוטער, אַלע דעם קערפאַלי ניד די מיקסער. איינער דורך איינער מיר פאָר עגגס, קאַנטיניוינג צו מישן. אין דער מעל (דאַווקע סיפטיד) לייגן אַ קניפּ פון די קווענטשעד סאָדע און פאַרבינדן עס אין אַ שיסל מיט אַ שאָקאָלאַד-ייל-צוקער-און-עג געמיש. מיר ניד די טייג קערפאַלי, איר קענען מיקסער. עס זאָל נישט קער זיך אויך דענס.
שמירן די פּוטער פון די פורעם און דזשענטלי פּלאָמבירן זיי מיט אַ פּראָבע פֿאַר 2/3 פון די טיפקייַט - בעשאַס די באַקינג פּראָצעס די טייג וועט העכערונג. לייג אין יעדער גלאז פון 5-7 טשעריז, דזשענטלי וטאַפּליווייַאַ זיי (איר קענען נישט גאָר) אין די פּרובירן. פירות זאָל נישט זייַן נאַס. אויב ניצן קאַנד, האַלטן פֿאַר וועגן 8 מינוט אין אַ קאַלאַנדער אָדער אויף אַ סערוועטקע.
מיר באַקן מאַפאַנז אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר וועגן 25 מינוט. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך די פאָרעם און מיט די הילף פון אַ ווודאַן ציינשטעכער. מיר באַצירן נאָך וואַרעם מאַפינס מיט גרייטיד שאָקאָלאַד, איר קענען אויך שפּריצן פּאַודערד צוקער. מיר דינען שאָקאָלאַד מאַפינס וואַרעם אָדער קולד.
שאָקאָלאַד-קורד מאַפאַנז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - וועגן 2 טעפּלעך;
- הייַזקע קעז נאַטירלעך מיטל פעט (קיין אַדאַטיווז) - 200 ג;
- פּוטער נאַטירלעך - 120-150 ג;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 2-3 טבספּ. ספּונז "מיט אַ גליטש";
- אַ קניפּ פון סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק;
- קניפּ פון וואַניל;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַרש - 60-80 בעריז אָן פּיץ;
- אַ ביסל גרייט-געמאכט שאָקאָלאַד פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מישן האַלב פון די צוקער מיט קאַקאַאָ, וואַניל און יי ווייץ. מישן ונ דורך מיט אַ מיקסער. די צווייט העלפט פון צוקער איז געמישט מיט יי יאָוקס און הייַזקע קעז, און אויך וויסק. מישן אַלץ אין אַ שיסל און לייגן די סיפטיד מעל, אַ קניפּ פון סאָדע און אַ לעפל פון קאָניאַק.
בעעמעס ניד די טייג (פּרעפעראַבלי אַ מיקסער). שמירן די פארמען און פּלאָמבירן די פּרובירן מיט 2/3 פון די טיפקייַט. טשערריעס היץ אין אַ טייג (4-5 ברעקלעך יעדער). באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. פאַרטיק מאַפאַנז מיט קורד און טשעריז אַ ביסל קיל און שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד.