וואַרעניקי איז אַ זייער געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל פון אוקרייניש קוויזין. ווי צו קאָכן דאַר דאַמפּלינגז, לייענען אונטער
לענטען דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל פון העכער קוואַליטעט ווייץ - 290 ג;
- זאַלץ;
- ראַפינירט בוימל - 40 מל;
- וואַסער 190 מל.
פֿאַר די פילונג:
- דאַר מאַשרומז - 30 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
סיפט די מעל, לייגן זאַלץ, גיסן אין די בוימל און וואַסער און ניד די טייג. ווען עס ווערט גענוג, מיר שטעלן עס אויף די טיש און מיט דיין הענט פֿאַר וועגן 5 מינוט, פּיריאַדיקלי ספּרייינג די טיש מיט מעל. דעריבער דעקן עס און לאָזן עס איבער פֿאַר 40 מינוט. דרי מאַשאַמאַז זייאַק אין בוילינג וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה. דעריבער זיי וואַשן מייַן און גיסן פילטערד שוועמל ינפיוזשאַן. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. דערנאך מיר באַזייַטיקן זיי מיט אַ ראַש. קאָכן די פּילד פּאַטייטאָוז, זאַלץ און צעקוועטשן אין פּיוריי. צעהאַקן די ציבעלע, פּרעגלען עס ביז שמינקע, לייגן די סלייסט מאַשרומז, זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.די ריזאַלטיד שוועמל בראָטן איז מוסיף אין די מאַשט פּאַטייטאָוז און געמישט. ראָולד אויס די טייג מיט אַ דין שיכטע, שנייַדן אויס די קרייזן (עס איז באַקוועם צו מאַכן עס מיט אַ גלאז), שטעלן סטאַפינג אויף יעדער איינער און פאַסטען די עדזשאַז. קאָכן בוילד דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז פֿאַר וועגן 5 מינוט נאָך סערפאַסינג צו די ייבערפלאַך.
דאַמפּלינגז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל פון העכער קוואַליטעט ווייץ - 300 ג;
- בוילינג וואַסער - 250 מל;
- סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- ייל - 50 מל.
פֿאַר די פילונג:
- קאַרש מיט ביינער - 400 ג;
- צוקער.
צוגרייטונג
אין די סיפטיד מעל, גיסן אין די גרינס ייל, שטעלן די סלאַקעד סאָדע, זאַלץ, גיסן בוילינג וואַסער און מישן די ווייך טייג. מיר רייַבן די טיש מיט מעל, זעמל די טאָווניקוועט אויס פון די טייג, שנייַדן עס אין ברעקלעך, קער עס אין קייקס מיט אונדזער הענט. אין דעם צענטער מיר שטעלן אַ ביסל טשעריז און שפּריצן זיי מיט צוקער. דזשענטלי ציכטיק די עדזשאַז. דאַמפּלינגז מיט טשעריז קענען זיין נאָר בוילד אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט נאָך סערפאַסינג זיי צו די ייבערפלאַך, אָדער אַפֿילו בעסער צו קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר. אויב עס איז קיין ספּעציעל דאַמפער, עס טוט נישט ענין. עס איז גענוג צו בונד אַ פּאַן פון גאָז, לייגן אויף עס אונדזער דאַמפּלינגז און קאָכן איבער בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט, און מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שיסל און פּריסוטשיוויעם צוקער.
לענטען וואַרעניקי מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קאָרן מעל - 400 ג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- קירבעס - 300 ג;
- וואַסער 100 מל;
- ציבעלע - 100 ג;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער;
- מושקאַט.
פֿאַר סאָוס:
- אַניאַנז - 230 ג;
- קירבעס - 130 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 50 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַמד צוקער - 10 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ;
- greens.
צוגרייטונג
אין די מעל לייגן די זאַלץ, גיסן אין די ייל און ביסלעכווייַז גיסן אין די וואַסער, נידינג די טייג צו אַ גומע שטאַט. פֿאַר די פילונג, קירבעס און אַניאַנז זענען קראַשינג מיט אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, בשמים און קאָך געזונט. טינלי ראָולד אויס די טייג, שנייַדן אויס די קרייזן מיט אַ גלאז, שטעלן וועגן העלפט אַ לעפעלע פון פילונג אין דעם צענטער און פאַסטען די עדזשאַז. קוק וואַרעניקי פֿאַר אַ פּאָר פון 15 מינוט. פֿאַר דעם סאָוס, צעהאַקן די ציבעלע קליין און פּיצל און רויט. קירבעס מעלענקאָ שנייַדן און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן און געשמאַק ציבעלע. דעמאָלט לייגן קראַשט קנאָבל, גרייטיד פּאָמידאָר און דישן פֿאַר וועגן 3 מינוט
איר קענען אויך קאָכן לענטען וואַרעניקי מיט קרויט. פֿאַר דעם, מיר נעמען ווי אַ באַזע קיין פון די אויבן-דערמאנט רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די טייג. און פֿאַר די פילונג, מיר צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען זיי ביז רויט, לייגן אַ טינלי געהאַקט קרויט און סטאָוו ביז גרייט. פּראַקטאַקלי אין די סוף לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, געמישט אין וואַסער, זאַלץ, צוקער, צוקער און פעפער צו טעם און קאָך. ווען די ריזאַלטינג פילונג איז אַ ביסל קיל, שטעלן עס אין די מיטן פון די ברעקלעך פון טייג און מיר מאַכן די קנעפּלעך. קוקינג זיי, ווי אנדערע קענען זיין געטאן פשוט אין אַ פאַן, אָבער עס איז בילכער, פון קורס, צו נוצן אַ דאַמפער.