פון זיס פעפער צוגרייטן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע קיילים - עס קענען זייַן צוגעגעבן צו סאַלאַט, סטאַוו, עס קענען זיין סטאַפט, און אין דערצו עס קענען זיין געוויינט צו מאַכן טשיקאַווע סנאַקס. פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס פון זיס פּעפּערז זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
פאַרשפּייַז פון זיס פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- זונרויז ייל - 200 מל;
- קעראַץ - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- זאַלץ - 5 טיספּונז;
- עסיק 9% -100 מל.
צוגרייטונג
מיר ריין די געוואשן וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן די ציבעלע מיט סעמיסירקלעס, זיס פעפער מיט שטרוי, קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, און מיר לייגן די טאַמאַטאָוז צו קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז, פֿאַר גרינדינג וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס ייל און עסיק. מיר שטעלן די פּאַן מיט אַ פֿאַרבייַסן פון זיס פעפער אין סאָוס אויף די פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף נידעריק היץ, דעמאָלט לייגן אויס אויף צוגעגרייט קאַנס און זעמל אַרויף די לידז. נאָך דעם, דרייַ די דזשאַרז קאַפּויער, ראַפּינג זיי און לאָזן זיי ביז זיי האָבן גאָר קולד אַראָפּ.
פאַרשפּייַז פון בייקט זיס פעפער
ינגרידיאַנץ:
- רויט פעפער זיס - 10 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 4 צווייגן;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 לעפעלע;
- צוקער - קניפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פעפער מיין גוט און טרוקן עס. אויף אַ טרוקן באַקינג בויגן לייגן אויס אַ גאנצע פעפער און באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג, דרייַ די פעפער 2-3 מאל. באַקעד פּעפּערז מיר שטעלן אין אַ פּעקל, מיר פאַסטען עס און מיר לאָזן מינוט פֿאַר 5, און קערפאַלי שאָלעכץ די הויט. שנייַדן די פּעפּערז אין האַלב, ריין זיי פון די סטעמס און קאָרעס. און דעמאָלט די פלייש איז שנייַדן ווי פיל ווי מעגלעך - מיט קיובז אָדער שטרוי. פיינלי געהאַקט פּילד קנאָבל. די געוואשן און דאַר סילאַנטראָו איז געהאַקט. אין אַ טיף שיסל, מישן די בייקט פּעפּערז, הערבס און קנאָבל. לייג צוקער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. גיסן אין די בוימל, עסיק און מישן. פֿאַר 20 מינוט מיר באַזייַטיקן די סנאַקק פון די זיס פעפער אין די פרידזשידער. און דעמאָלט מיר זענען געדינט צו די טיש. עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פלייש, ספּעציעל צו שיש קעבאַב.
פאַרשפּייַז פון זיס פעפער מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- זיס רויט פעפער - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- באַלזאַמיק עסיק - 20 מל;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
צוגרייטונג
וואַש די גאנצע בולגאַריש פעפער בייקט אויף אַ גרילל. ווען די שאָלעכץ אין עטלעכע ערטער איז באדעקט מיט טאַן מאַרקס און סוועלז, עס מיטל אַז דער פעפער איז גרייט! מיר באַזייַטיקן עס פון די באַקינג טאַץ, מיד שטעלן עס אין אַ זעקל, בונד עס און באַזייַטיקן עס פֿאַר 30 מינוט אין די קעלט. נאָך דעם פּראָצעדור, שאָלעכץ איז אַוועקגענומען פון פּעפּערז זייער לייכט. איצט מיר ריין די פעפער: ערשטער באַזייַטיקן די האַרץ, אָבער די פעפער זאָל זיין געהאלטן ווערטיקלי, אַזוי אַז די זאַפט טוט נישט רינען. נאָר דעמאָלט דער זאַפט איז דזשענטלי אויסגעגאסן אין די שיסל, און די פּעפּערז זענען פּילד. מיר גרייטן די מאַרינייד: יעדער רעפטל פון קנאָבל איז שנייַדן מיט פּלאַטעס אַריבער. אין אַ מאָרטער מיר רייַבן צוקער, זאַלץ, באַסיל און שוואַרץ פעפער מיט פּיז. דערנאך מיר לייגן באָלסאַמיק עסיק, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און זאַפט פון פעפער, מישן אַלץ ונ דורך. יעדער פעפער איז צעטיילט אין עטלעכע ברעקלעך פון הענט און פאַרשפּרייטן אין אַ פלאַך שיסל אין לייַערס, יעדער פון וואָס מיר אַריבערפירן קנאָבל און גיסן די מאַרינייד. מיר דעקן די קיילים מיט אַ פֿאַרבייַסן פון זיס פעפער און ייַנוויקלען עס אין די פרידזשידער פֿאַר 6-7 שעה.
פאַרשפּייַז פון זיס פעפער מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער פון פאַרשידענע פארבן גרויס - 3 פּקס .;
- שווער קעז - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- מייַאָנעז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין פּעפּערז מיר שנייַדן אַוועק טאַפּס מיט פּעדיסעלס, מיר שנייַדן אויס אַ האַרץ. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, לייגן מייַאָנעז, קנאָבל און מישן. עגגס קאָכן שווער, קיל און ריין. מיר פאַרשפּרייטן קעז מאַסע אינעווייניק פון פעפער, בעת ינקלאָוזד אין יעדער גאַנץ אַ בוילד יי. מיר באַזייַטיקן די פעפער אין די פרידזש, און נאָך 2 שעה באַקומען עס, שנייַדן עס אין סלייסאַז מיט אַ ברייט פון 5 מם יעדער. צו מאַכן דעם גרינגער, די מעסער דאַרף זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער.