פילע גאָרטנצוכט אין דער מדינה און כאָומסטעד פּלאַטעס וואַקסן ווייַנטרויבן, פֿאַר פילע עסאַבלאַ איז וואַקסן. פון עס איר וועט באַקומען שיין וואָרקפּיעסעס, און אַפֿילו פון עס איר קענען צוגרייטן אַ ווונדערלעך היים-געמאכט ווייַן. ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן, מיר וועט זאָגן איר אין דעם אַרטיקל.
האָמעמאַדע יסאַבעללאַ ווייַן - דער בעסטער פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן פון יסאַבעללאַ - 15 קג;
- צוקער - 150 ג פּער 1 ליטער פון זאַפט.
צוגרייטונג
ווייַנטרויבן יסאַבעללאַ אויסגעשטעלט אויס, רימוווינג די דאַמידזשד בעריז. אין דעם פאַל, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן ווייַנטרויבן, אָדער אלא, איר קענען ניט, ווייַל עס זענען באַקטיריאַ און פאַנדזשיי אויף זייַן ייבערפלאַך, אָן וואָס פערמאַנטיישאַן וועט נישט נעמען. אויב די פּראָדוקט איז זייער גראָב - די מאַקסימום וואָס קענען זיין געטאן איז פשוט צו ווישן די בעריז מיט אַ פייַכט שטאָף. ווייַנטרויבן זענען פּרעסט אין קיין באַקוועם וועג - אונדזער אַרבעט איז צו באַקומען זאַפט. עס איז וויכטיק אַז די ביינער זענען נישט קראַשט, אַנדערש די ווייַן וועט זיין ביטער.
דעריבער, די ווייַנטרויב מאַסע איז איבער 4 שעה, און דעמאָלט מיר קוועטש די ריזאַלטינג פּאַפּ (שטיקל) מיט אַ זיפּ אָדער גאָז. דער זאַפט אַז פארקערט אויס, מיר טעם - אויב עס איז שטארק אַסידיק, וואָס שוין ראַדוסאַז די בייק אָדער צונג טאַפּינג, דעמאָלט מיר צעפירן עס מיט בוילד טשילד וואַסער. עס וועט נעמען פון 20-100 מל פּער 1 ליטער פון זאַפט. א פּלאַץ פון וואַסער זאָל נישט זייַן אויסגעגאסן, אַזוי אַז דער טעם פון ווייַן טוט נישט פאַרערגערן. מיר גיסן אין וואַסער און געשמאַק די זאַפט.
ווייַנטרויב זאַפט איז אויסגעגאסן אין ריין גלאז לאגלען מיט אַ באַנד פון 5 אָדער 10 ליטער. אין דער זעלביקער צייַט, זיי טאָן ניט מער ווי 2/3 פון די באַנד, צו האָבן אַ פּלאַץ פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן. אויף דעם האַלדז פון דעם טאַנק מיר שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע. אויב עס איז נישט איינער, טראָגן אַ געוויינטלעך מעדיציניש הענטשקע, פּונקטורע אַ לאָך אויף איינער פון די פינגער מיט אַ נאָדל.
אָרט די זאַפט אין אַ טונקל אָרט אָדער דעקן דעם פלאַש. די טעמפּעראַטור פון די אַרומיק מיטל זאָל בייַטן 16-16 דיגריז. אויב די אַמביאַנט טעמפּעראַטור איז העכער, פערמאַנטיישאַן איז אויך פּאַסיק, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די קאַפּאַציטעט דורך נישט מער ווי העלפט די באַנד. אויב איר פּלאָמבירן מער, די קאַנטיינער קען נישט וויטסטאַנד די דרוק דזשענערייטאַד דורך די אַקטיוו פערמאַנטיישאַן און ופרייַסן.
די סומע פון צוקער וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון ווייַן. זייַן הקדמה איז צעטיילט אין 3 טיילן. איידער ינסטאָלינג די סעפּטום, מיר לייגן העלפט פון דער נאָרמאַל צו די זאַפט. טעג נאָך 5 מיר גיסן אנדערן פערטל. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די וואַסער פּלאָמבע, דורך די רער, פליסן 500 מל פון וואַנדערינג זאַפט אין אַ סלוי און ברו צוקער אין עס. און דעמאָלט מיר גיסן עס אין דעם מוזן. טעג נאָך 5 די פּראָצעדור איז ריפּיטיד, ינטראָודוסינג די רוען צוקער.
דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן פון ווייַנטרויבן פון דעם פאַרשיידנקייַט לאַסץ אַן דורכשניטלעך פון 35-70 טעג. ווען די הידראַוליק פּלאָמבע סטאַפּס פּראָדוצירן גאַז אָדער די הענטשקע איז בלאָון אַוועק, און די ווייַן ווערט לייטער, און אַ שיכטע פון אָפּזאַץ וועט דערשייַנען אויף די דנאָ, אַזוי די פערמאַנטיישאַן איז איבער.
יונג ווייַן איז אויסגעגאסן איבער ריין, טרוקן קאַנטיינערז און געחתמעט. אַריבערפירן די קאַנטיינערז צו אַ קאַלט אָרט און לאָזן די כאַץ פֿאַר 3 חדשים פֿאַר ויסשטעלן. ווי דער סלאַדזש אויס, מיר גיסן די ווייַן דורך אַ רער אין אנדערן קאַנטיינער. נאָך די ספּעסאַפייד מאָל, די כאָוממייד יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן זענען אויסגעגאסן איבער צוגעגרייט לאגלען, געזונט געחתמעט און קלינד פֿאַר סטאָרידזש אין די קעלט.
כאָוממייד ווייַן פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן יסאַבעללאַ - 8 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 10 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
צוגרייטן די סירעפּ פון די פּיוראַפייד וואַסער און צוקער, און דעמאָלט גאָר קיל עס. ווען די סירעפּ קולז, גיסן אין פאַר - קראַשט ווייַנטרויבן. עס איז מערסט באַקוועם צו טאָן דאָס אין אַ גרויס גלאז קאַנטיינער. מיר פאַרמאַכן עס מיט אַ וואַסער פּלאָמבע און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט. ווען דער ווייַן איז גאָר פערמענטעד, צונויפגיסן עס פון די געשאפן אָפּזאַץ און שטעלן צו וואַנדערן אַ צווייט מאָל. ווען די פערמאַנטיישאַן איז לעסאָף איבער און די לופט באַבאַלז אויפהערן צו פאָרעם, מיר גיסן די ווייַן איבער ריין לאגלען. טרוקן כאָוממייד ווייַן פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן איז געהאלטן אין די קעלט. מצליח צו אַלע ווינעמאַקינג!