נאָך אַ מצליח זאַמלונג פון מאַשרומז, ווען האַלב פון די שעלוועס אין די שפּייַזקאַמער זענען אָנגעפילט מיט שוועמל פּיקאַלז , און איר פּאָנעם געראטן צו קאָכן אַלע די יגזיסטינג קיילים מיט מאַשרומז, די מנוחה פון דעם גערעטעניש קענען זיין פאַרפרוירן און הנאה די גיפס פון האַרבסט אַפֿילו אַרויס די צייַט, שפּעטער לאָזן די בילאַץ אויף די שוועמל סאָוס , פֿאַר בייַשפּיל.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל יויך פון פאַרפרוירן מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- שאַלאַץ - 90 ג;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 320 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 45 מל;
- שוועמל יויך - 750 מל;
- מעל - 5 ג.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, ראַטעווען עס מיט שאַלץ אָדער פאַרבייַטן די יענער מיט אַ יונג ציבעלע. מושראָאָמס דעפראָסט און צעהאַקן, און דעמאָלט לייגן צו די פריינג נאָך 7 מינוט. צולייגן די סאָוס מיט דאַר טהימע, און ווען אַלע די נעץ פון דעם פונגוס יוואַפּערייץ, גיסן זיי ווייַן, און אַ מינוט שפּעטער - די שוועמל יויך. וואַרטן ביז דער סאָוס הייבט צו טיקאַן, און דעמאָלט גיסן אַ ביסל מעל. אן אנדער פּאָר פון מינוט און אַ ווונדערלעך פירמע פון מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט.
שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז מיט סמעטענע און פּיז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (טאָד) - 380 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּיז;
- ציבעלע - 70 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פּוטער - 5 ג;
- יויך - 80 מל;
- סמעטענע - 120 מל;
- קעראַץ - 50 ג.
צוגרייטונג
רייַבן די קעראַץ און צעהאַקן די אַניאַנז. וועדזשטאַבאַלז, ראַטעווען אויף אַ געמיש פון אָילס און לייגן צו זיי ברעקלעך פון טוד מאַשרומז. ווען די ברעקלעך פּאַן איז ווידער טרוקן, לייגן גרין פּיז אויף עס, פּלאָמבירן עס מיט יויך און זויער קרעם און לאָזן עס צו קאָכן ביז דיק.
אַזאַ אַ שוועמל סאָוס איז גרינג צו מאַכן אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז קומען אין די "באַקן" מאָדע, און נאָך אַדינג די זויער קרעם גיין צו "קווענטשינג" פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו קאָכן שוועמל סאָוס?
שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז קענען האָבן אַ ביסל ווייניקער פּראַנאַונסט טעם ווי זייַן אַנאַלאָג אויף פריש באַזע, אָבער די יאַמ - פלאָט פון דעם רעצעפּט איז זייער סאַטשערייטאַד, ווייַל דער שוואָם טעם טוט נישט יבעררייַסן די וועדזשטאַבאַלז און די זעט פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- מעל - 10 ג;
- יויך - 480 מל;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס (דאַר) - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
טאַוועד מאַשרומז זענען שנייַדן אין פּלאַטעס און שטעלן אין אַ פאַן מיט פּוטער. ווען מאַשרומז געבן אַוועק אַלע זייער נעץ, צייַט זיי, שפּריצן מיט מעל און אָנהייבן צו גיסן די יויך זייער סלאָולי אין קליין פּאָרשאַנז. אַמאָל אַלע די פליסיק איז צוגעגעבן, לאָזן די יויך צו טיקאַן פֿאַר 7-10 מינוט.