פֿאַר ליבהאבערס פון שטוב וויינז מיט צאַרט הערות, מיר רעקאָמענדירן מאכן אַ טרינקען פון באַרג אַש. איר קענען נוצן ביידע שוואַרץ בעריז און רויט. דער טעם פון ווייַן וועט זיין אַנדערש, אָבער אין קיין פאַל טשיקאַווע און אָריגינעל.
ווי צו מאַכן ווייַן פון שוואַרץ טשאָקעבעררי אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- אַשבערי - 2.5 קג;
- רייזאַנז - 25 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר זענען סאָרטינג דורך די בעריז פון שוואַרץ טשאָקעבעררי, באַקומען באַפרייַען פון סאָפעקדיק פּראַמאַסאַנז און געלאזן בלויז יויך און הויך קוואַליטעט. די נייטיק קוואַנטיטי פון ווייַן פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַן איז געשטעלט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און מיר ניד די מאַסע אַזוי אַז יעדער יאַגדע איז קראַשט. עס איז מער באַקוועם צו טאָן דאָס מיט ריין הענט. לייג צו די יאַגדע מאַסע באקומען 375 ג פון צוקער און רייזאַנז און מישן געזונט. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די ליידיק מיט אַ ריין שטאָף אָדער גאָז שנייַדן און לאָזן עס אונטער צימער טנאָים פֿאַר אַ וואָך, מיקסינג די פּאַפּ טעגלעך מיט זאַפט אָדער אַ ווודאַן לעפל.
נאָך אַ בשעת, קוועטשן די פּאַפּ מיט אַ גאָז שנייַדן און שפּאַנונג די זאַפט, וואָס איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן, פילונג עס מיט קיין מער ווי העלפט. מיר ינסטאַלירן אַ וואַסער טראַפּ אויף אים אָדער שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע מיט אַ פּאַנגקטשערד איין פינגער.
צו די געדריקט רייוואַן פּאַפּ - צעקוועטשן, לייגן די רוען צוקער און גיסן אין וואַרעם וואַסער, קאָך און אָרט ווידער פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר אַ וואָך, קאַווערינג דעם קאַנטיינער מיט אַ שטאָף. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מישן די מאַסע טעגלעך, ווי אין דער ערשט בינע.
נאָך זיבן טעג מיר קוועטשן די פּאַפּ ווידער, די פּאַפּ איז אראפגענומען דעם מאָל, און די זאַפט איז צוגעגעבן צו די הויפּט קאַנטיינער און לינקס פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן. איצט יעדער פיר טעג עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די זאַפט פון דעם אָפּזאַץ, רימוווינג די פּינע פארויס, און ווידער לייגן עס פֿאַר פערמאַנטיישאַן. אין זייַן קאַמפּלישאַן, עס וועט זיין קיין לופט באַבאַלז אין די שיף מיט די וואַסער פון די וואַסער פּלאָמבע אָדער אַ בלאָון און דראַפּט הענטשקע. אין דורכשניטלעך, די גאנצע פערמאַנטיישאַן ציקל קענען נעמען 1-2 חדשים.
איצט דער יונג ווייַן פון די אַראָניאַ מוזן זיין געגעבן צייַט צו ריפּען. עס איז נייטיק צו גיסן די טרינקען אויף לאגלען און צו וויטסטאַנד אין אַ קיל אָרט פון דרייַ חדשים צו זעקס חדשים.
סימילאַרלי, איר קענען מאַכן ווייַן פון שוואַרץ טשאָקעבעררי און apples, ריפּלייסינג 1/3 פון די בעריז מיט ערד עפּל פּאַפּ. אַנדערש, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די בעוועראַגע איז יידעניקאַל צו וואָס דיסקרייבד אויבן.
כאָוממייד ווייַן פון רויט באַרג אַש - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ראָוואַן רויט - 5 קג;
- ווייַנטרויבן אָדער רייזאַנז - 75 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 ליטער;
- גראַניאַלער צוקער - 1-1,5 קג.
צוגרייטונג
רויט ראָוואַן פֿאַר געמאכט ווייַן איז בעסער צו קלייַבן נאָך פראָסץ אָדער צו פרירן די בעריז אַרטאַפישאַלי, שטעלן זיי פֿאַר דרייַ שעה אין די פריזער. נאָך וואָס, לאָזן די בעריז צו טאַקסט און גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט. נאָך אַ בשעת, מיר פליסן די וואַסער, און פּלאָמבירן דעם באַרג אַש מיט אַ נייַע חלק פון בוילינג וואַסער. נאָך דרייַסיק מינוט, מיר פליסן די וואַסער ווידער, און לאָזן די בעריז פאָרן דורך די פליישמילכל. דרוק אַוועק איצט מיט גאָז זאַפט, און גיסן די פּאַפּ העאַטעד צו אַכציק דיגיטיז מיט וואַסער און לאָזן ביז גאָר קולד. איצט גיסן אין די סקוויזד זאַפט, גיסן האַלב פון די צוקער, וואַרפן רייזאַנז אָדער קראַשינג אַנוואַשט ווייַנטרויב, מישן די מאַסע און לאָזן עס אונטער גאָז אָדער שטאָף פֿאַר דרייַ טעג, סטערינג טעגלעך.
נאָך אַ צייַט אָדער ווען עס זענען קלאָר ווי דערמאנט וואונדער פון פערמאַנטיישאַן, שפּריצן די וואָרט און קוועטשן עס, סעפּראַטינג די זאַפט פון די פּאַפּ. די ריזאַלטינג פליסיק באַזע איז געמישט מיט די רעשט פון די צוקער, מיר גיסן אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק און ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אָדער שטעלן אויף אַ הענטשקע. מיר פאַרלאָזן די וואָרקפּיעסע ביז די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פֿאַר עטלעכע וואָכן. נאָך דעם, צונויפגיסן די יונג ווייַן פון די סלאַדזש, גיסן עס אין לאגלען און שטעלן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ חדשים.