פלייש פלייש איז איינער פון די מערסט יידל און שמעקנדיק. אין די אַלט טעג אין רוסלאַנד, אָן קיילים פון קוואַילס, עס איז נישט אַ איין סעודה. אין דערצו, דעם שפּיל איז געשפילט אויף די רוסישע יקספּאַנסיז אין ריזיק נומערן, און גייעג פֿאַר וואַכטל איז פֿרייַ. איצט, די וואַכטל איז מער ווי עפּעס ראַפינירט און ניט לעגאַמרע אַפאָרדאַבאַל פֿאַר אַלעמען וואס וויל צו. אבער, אַפֿילו אַזוי, זיי בלייַבן איינער פון די קיילים וואָס קענען אָפט ווערן אויף די טיש אין פילע האָמעס. דאך, רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די קיילים פון קוואַילס זענען נישט גאַנץ קאָמפּליצירט.
ווי צו צוגרייטן אַ וואַכטל?
ינגרידיאַנץ:
- ווישן - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר סטאַרטערס, אַ ביסל וואַכטל קאַרקאַסיז, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן אַ דין הויט. דעמאָלט שווענקען געזונט און טרוקן די שפּיל. צוגרייטן די מאַרינייד: קוועטשן די קנאָבל אין אַ קליין שיסל, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און מישן. גיסן אין די גרינס בוימל און רייַבן געזונט מיט קנאָבל. סיפט די קוואַילס אַרויס און ין מיט האַלב מאַרינייד און לאָזן צו ווייקן פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען דער ווישן איז מערידייטיד, ייַנוויקלען זיי אין די פויל און לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. אין די סוף פון די שעה, ציען אויס די קוואַילס, קערפאַלי אַנפאָולד די שטער, אַזוי אַז דער זאַפט טוט נישט לויפן אויס, און שיקן עס צוריק צו די ויוון צו באַקן ביז עס איז גרייט. בעת די רגע באַקינג, פּיריאַדיקלי וואַסער די וואָכן מיט זאַפט.
סטאַפט ווישן - רעצעפּט
איינער פון די מערסט געשמאַק און באַרימט קיילים איז אַ סטאַפט ווישן "אין אַ צאַר". די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז קוואַילס מוזן זיין אויסגעקליבן און קאָכן בייַ אַ קורס פון צוויי קאַרקאַס פּער מענטש. דעם איז גענוג צו אָפּשאַצן די מעהודערדיק טעם פון ווישן, און אין דער זעלביקער צייַט, עס וועט נישט זיין אָווערסאַטוראַטעד.
ינגרידיאַנץ:
- ווישן - 4 פּקס .;
- עפּל (זויער) - 1 שטיק;
- בייקאָן (סלייסיז) - 150 ג;
- הינדל לעבער - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ווישן שפּריץ געזונט און טרוקן. צוגרייטן מאַרינייד: מישן סוי סאָוס, מאַסלינע ייל, פּאַפּריקאַ און האָניק. געזונט צעהאַקן די קווילץ מיט מאַרינייד, ייַנוויקלען אין עסנוואַרג פילם און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די פרידזש. הינדל לעבער פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן פיינלי געהאַקט טשיפּט apples, פעפער און זאַלץ. אויף מיטל היץ, פּרעגלען אַלע פֿאַר 5 מינוט. קוואַיל סטאַפט מיט אַ סטאַפינג פון די לעבער און ייַנוויקלען מיט סלייסיז פון בייקאָן. שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ מיט פאַרמייַדן ברוסט אַרויף. באַקן אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט וואַכטל
ינגרידיאַנץ:
- ווישן - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
וואַכטל אַ ביסל אויף די פייַער, דעמאָלט שווענקען און טרוקן. שנייַדן די קאַרקאַס אין צוויי כּבֿוד צוזאמען דעם באַרגרוקן. מישן די מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און פעפער. גיסן אַ געמיש פון קווילץ, דעמאָלט צעהאַקן פיינלי קנאָבל און שפּריצן קאַרקאַסיז און ווישן זיי. אויב איר ווילן אַ ביסל מער פעפער. פּרעהעאַט די מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע, און ווען עס סטאַרץ צו בלאָז, לייגן קרימי. אויף אַ הויך פייַער, פּרעגלען כאַווז פון וואַכטל פֿאַר 7-8 מינוט אויף יעדער זייַט אַ ביסל מאל. וואַכטל זאָל זיין מיט אַ געזונט-בייקט סקאָרינקע. ווען איר זען אַז די שפּיל איז גרייט, שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס און לייגן צו די וואַכטל. רעדוצירן די היץ צו מיטל און מליען אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.