פֿאַר זיכער, עס איז נישט באקאנט ווו קלאַסיש פראנצויזיש לאַזאַניאַ איז געבראכט פון קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס, אָבער דער פאַקט אַז מיט דעם פּשוט דערצו די שיסל פון מאַקאַראָנען ווערט בלויז טייסטיער בלייבט אַ פאַקט. ונטער מיר וועלן לערנען ווי צו צוגרייטן קלאַסיש באָולאָוגנייז לאַזאַניאַ מיט בעטשאַמעל סאָוס.
רעצעפּט פון לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און בעטשאַמעל סאָוס
די יזיאַסט וועג צו גרייטן לאַזאַניאַ איז פון פאַרטיק דרייז שיץ פון מאַקאַראָנען, אָבער איר קענען צוגרייטן די באַזע פון די שיסל מיט דיין אייגן האַנט אָדער צו פאַרבייַטן עס מיט שיץ פון טעמפּ לאַוואַש, פֿאַר בייַשפּיל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַקינג פון פאַרטיק שיץ פֿאַר פּאַפּ ;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעראַץ - 210 מל;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 145 ג;
- בייקאָן - 95 ג;
- ערד רינדערנס - 780 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט - 480 מל;
- מעל - 85 ג;
- מילך - 1.2 ליטער;
- פּוטער - 115 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 75 ג.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט אַ דיק סאָוס פון באָולאָוגנייז, וואָס אין אַ עכט ווערסיע פון לאַזאַניאַ איז אַ פלייש סטאָוו, אָבער אין אונדזער פאַל, פֿאַר די גיכקייַט פון קוקינג, אַ גאַנץ שטיק פון רינדערנס איז ריפּלייסט מיט מינסט פלייש. ניצן פּרעהעאַטעד ייל פֿאַר ראָוסטינג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן קנאָבל און ראָוזמערי סטעמס צו די בראָטן, שטעלן סלייסיז פון בייקאָן און לאָזן די לעצטע ברוין. לייגן די פלייש צו די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין. פּלאָמבירן די צעהאַקן מיט טאַמאַטאָוז און לאָזן דעם סאָוס אויף די פֿייַער פֿאַר 15 מינוט, ביז די פּאָמידאָר סלייסיז דיספּערס אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס.
איצט צו די בעטשאַמעל, די יקער פון וואָס איז די געפּרעגלט אין פּוטער פּוטער. מעלט די פּוטער, גיסן די מעל אין עס, קאָך און לאָזן צו פּרעגלען פֿאַר העלפט אַ מינוט. צעלאָזן די מאַסע מיט מילך, ביסלעכווייַז ינפיוזינג די יענער מיט קעסיידערדיק סטערינג. לאָזן די סאָוס צו טיקעניש פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן האַלב אַ גרייטיד פּאַרמאַזאַן.
אָלטערנאַטלי לייגן די לייַערס פון סאָוס אויף די שיץ פון מאַקאַראָנען, שפּריצן די שפּיץ מיט קעז און שיקן די פלייש לאַזאַניאַ מיט בעטשאַמעל סאָוס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז.
לאַזאַניאַ באָולאָוגנייז מיט מינסט פלייש און בעטשאַמעל סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 2 זאכן;
- ערד רינדערנס - 740 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- טאַמאַטאָוז - 340 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 115 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ, טיים, ראָסעמאַרי, באַסיל - 1/2 לעפעלע יעדער;
- מעל - 65 ג;
- מילך - 1,1 ל;
- קרעם קעז - 135 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 65 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן לאַמבאַניאַ בעזאַמעל סאָוס, גיסן די מעל מיט די פּוטער און פאַרשפּרייטן עס מיט מילך. לייג די קרעם קעז, לאָזן די סאָוס דיק און לייגן קעז און יי אין די זייער סוף.
פֿאַר באָולאָוגנייז, ראַטעווען די ציבעלע מיט מינסט פלייש, לייגן הערבס און טאַמאַטאָוז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. לאָזן אַלץ צו שמעקן פֿאַר 15 מינוט.
לייגן די לייַערס פון סאָוס אויף די שיץ פון מאַקאַראָנען, שפּריצן אַלע מיט קעז. לאַזאַננע באָולאָוגנייז מיט בעטשאַמעל סאָוס בייקט אין 190 דיגריז 40 מינוט.