רובֿ כאַוסווייווז, נישט וויסן ווי צו קאָכן שייטאַקע מאַשרומז, פאַרלירן אַ פּלאַץ פון נוצלעך קיילים. די האָלץ מאַשרומז האָבן אַ רייַך טעם, אַ גאַנץ סכום פון ביליק וויטאַמינס און די פיייקייַט צו דערלאָזן קיין היץ באַהאַנדלונג. זיי זענען געפּרעגלט, בוילד, בייקט, אַזוי זיי באַקומען נערעוודיק סאָופּס, ערנז און סנאַקס, וואָס זענען וועריד אין די היים מעניו.
ווי צו קאָכן שייטאַקע?
דישעס פון שייטייק אַמייז מיט פאַרשיידנקייַט. פילע קיילים זענען וועדזשאַטעריאַנט: שייטאַקע האָבן אַ פּראַנאַונסט פלייש טעם, זייער נערעוודיק רעכט צו הויך פּראָטעין צופרידן, דעריבער זיי אָפט פאַרבייַטן פלייש.
- די פּאַפּ פון מאַשרומז איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס, סופּס, זייַט קיילים און סאָסיז, און זייער עקסטראַקט איז צוגעגעבן צו בעוורידזשיז און דיזערץ.
- צוגרייטונג שיייטאַקע הייבט מיט דער צוגרייטונג פון מאַשרומז. דאַר מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין סאָוקט, פאַרפרוירן - דיפראָסטאַד, און פריש - געוואשן און דאַר מיט אַ סערוועטקע.
- שייטאַקע געפּרעגלט מאַשרומז וועט ריטיין דזשויסיקינעסס און געשמאַק אויב האַלב אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר קיין מער ווי 5-7 מינוט.
שייטאַקע מאַשרומז - נוציק פּראָפּערטיעס
שייטאַקע, וועמענס בענעפיץ און שאָדן האָבן שוין לאַנג געלערנט, זענען גערופן די "עליקסיר פון לעבן" אין יאַפּאַן. מושראָאָמס האָבן אַנטיטומאָר און אַנטיוויראַל פּראָפּערטיעס, רעדוצירן קאַלעסטעראַל. צוזאמען מיט דעם, זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון טשיטין, וואָס מאכט דיידזשעסטשאַן שווער, אַזוי יבעריק קאַנסאַמשאַן קענען גרונט אַלערגיע אָדער פאַרסאַמונג.
- שייטייקיי ביישטייער צו פארשטארקן אימיוניטי. זיי אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז אַז פאַרגרעסערן די גוף ס קעגנשטעל צו ינפעקטיאָוס חולאתן.
- פון שייטאַקאַ באַקומען אַ מעדיצין - יריטאַדענין, וואָס ראַדוסאַז בלוט צוקער און נאָרמאַלייזיז בלוט דרוק.
ווי צו קאָכן שייטאַקע מאַשרומז?
רעסיפּעס מיט דאַר שייטאַקי מאַשרומז זענען שמעקנדיק. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דאַר ספּאַמזאַנז האָבן אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד טאַם און געשמאַק ווי פריש אָנעס. איידער קוקינג, זיי זענען סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 30 מינוט צו 2 שעה: די מער די סאָוקינג, די דזשוסיער די מאַשרומז. אָפט זיי זענען געפּרעגלט ניצן אַ שוועמל יויך ווי אַ יויך.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש רינגס - 250 ג;
- דאַר שייטאַקע - 80 ג;
- גרין פּיז - 125 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ייל - 80 מל;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- מאַראַנץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- איידער פּריפּערינג די דאַר שייטאַקע מאַשרומז, גיסן זיי מיט הייס וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- נאָך, דריקן און רעפטל.
- יויך סטריין און פאַרבינדן מיט קראָכמאַל.
- פּרעגלען די טינטפיש, קנאָבל און מאַשרומז פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די פּיז. נאָך 2 מינוט, גיסן די יויך און לייגן עס אַ ביסל.
ווי צו קאָכן פריש שייטייק מאַשרומז?
שייטאַקע מאַשרומז, וועמענס רעסאַפּיז זענען וועריד, אַרייַננעמען די נוצן פון נישט בלויז דאַר, אָבער אויך פריש מאַשרומז. זיי זענען געפּרעגלט, בייקט אין די ויוון, גרילד אָדער האַלב. אין דעם פאַל, בלויז כאַץ זענען געניצט, וואָס, ראַגאַרדלאַס פון די טיפּ פון באַהאַנדלונג, זענען שטענדיק מילד און זאַפטיק. די לעגס האָבן אַ שווער געוועב און צעלאָזן די געוועב פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 10 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- מאָזזאַרעללאַ באַללס - 150 ג;
- ייל - 60 מל;
- באַסיל - 40 ג.
צוגרייטונג
- איידער פּריפּערינג שייטאַקע מאַשרומז, שווענקען זיי אין וואַסער, אַראָפּנעמען די לעגס און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין האַלב און פּרעגלען 10 מינוט.
- צאַפּן די פּאַפּ מיט מאָזזאַרעללאַ קיובז און באַסיל.
- שטאָפּן די שוועמל קאַפּס מיט אַ געמיש און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 180 מינוט.
ודאָן מיט שייטאַקע
ספּאַגעטי מיט שייטאַקי מאַשרומז איז אַ באַלאַנסט קאָמבינאַציע פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ און איז אַ שנעל און לאַנג-טערמין שיסל. דעם איז ווי אַ יאַפּאַניש מיטאָג קוקט, ניצן אַ פיל ווייניקער פאָלקס ודאָן נאָאָדלע. עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט געפּרעגלט שייטאַקע, בשמים און וועדזשטאַבאַלז, בעקאַבאָלעדיק פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- פריש שייטאַקע - 480 ג;
- ודאָן - 140 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּעקינג קרויט - 120 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- גרייטיד ינגבער - 10 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- סאָוס מיירין - 75 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאָקשן פֿאַר 7 מינוט.
- פּרעגלען די אַניאַנז, ינגבער און קנאָבל פֿאַר 2 מינוט.
- שטעלן קרויט און קעראַץ און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג מאַשרומז, לאָקשן, ביי סאָוס און מליען פֿאַר 3 מינוט.
מיסאָ זופּ מיט שייטייק מאַשרומז
שייטאַקע שוועמל זופּ איז איינער פון די בעסטער קיילים פֿאַר די אָפּזוך פון דעם גוף. עס העלפט דיידזשעסטשאַן און כּולל אַלע די נייטיק אַסינאָ אַסאַדז. בכלל, עס איז ברוד פון מיסאָו-פּאַפּ - אַ פּראָדוקט באקומען דורך פערמענטינג סויבינז, גערשטן און רייַז מיט פורעם פאַנדזשיי. זופּ איז צוגעגרייט געשווינד. די הויפּט זאַך איז אַז נאָך אַדינג פּאַפּ, טאָן ניט קאָכן עס.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל - 40 מל;
- פריש שייטייק - 240 ג;
- שרימפּ - 200 ג;
- מיסאָפּאַסט - 40 ג;
- טרוקן נאָרי - 3 סענטימעטער;
- וואַסער - 700 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 1 שטיק;
- גרייטיד ינגבער - 20 ג.
צוגרייטונג
- בראָטן אַניאַנז, קנאָבל, ינגבער און שייטאַקע 3 מינוט.
- קאָכן די פּראָנז און סטריפּס פון נאָרי פֿאַר 5 מינוט.
- לייג מאַשרומז און מליען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- צעלאָזן אין 100 מל פון מיסאָו פּאַפּ יויך.
- גיסן עס אין די זופּ און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
שייטאַקע אין קאָרעיִש - רעצעפּט
שייטאַקע אין קאָרעיִש - אַ ליכט געווירציק פאַרביסן, וואָס איז פּונקט אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון "גאָורמעט" קיילים. דער פּרינציפּ פון צוגרייטונג כולל פּיקלינג מאַשרומז מיט קעראַץ, קיוקאַמערז און בשמים אין זיס און זויער סאָוס פֿאַר וועגן 4 שעה. פֿאַר די שיסל, איר קענען נוצן ביידע פריש און דאַר שיייטאַקע, וואָס צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, עס איז בעסער צו קאָכן.
ינגרידיאַנץ :
- שייטאַקע - 200 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- וגערקע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 80 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- בונט פון סילאַנטראָו - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 10 מינוט.
- אַלע וועדזשטאַבאַלז טהינלי צעהאַקן.
- צירעווען זיי מיט סילאַנטראָו און מאַשרומז, צייַט, גיסן הייס בוימל און מאַרינירן פֿאַר 4 שעה.
פאָנטשאָסאַ מיט שייטאַקעע - רעצעפּט
פאַנגטשאָזאַ מיט שייטאַקי מאַשרומז איז איינער פון די פאָלקס קאַמבאַניישאַנז. גלאז נאָאָדלעס באקומען פון קראָכמאַל מונג בינז, נייטראַל געשמאַק, וואָס מיטל אַז די בוטטערי-פלייש שייטאַקע בישליימעס דערגאַנג די פריש "חבר", מאכן עס מער יקספּרעסיוו. ביידע קאַמפּאָונאַנץ זענען ווייך, ווייך און נערעוודיק, אַזוי די שיסל טורנס אויס גרינג און סאַטיספייינג.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 250 ג;
- דאַר שייטאַקע - 70 ג;
- יויך - 650 מל;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פיש סאָוס - 20 מל;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאָקשן לויט צו די ינסטראַקשאַנז.
- פּלאָמבירן די שייטאַק מיט וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעמיע ברעקלעך פֿאַר 5 מינוט און יבעררוק.
- שטעלן אַניאַנז און קנאָבל אַ ביסל פּרעגלען.
- לייג יויך, סאָוס, לאָקשן און מאַשרומז און מליען ביז אַבזאָרבינג פליסיק.
- קאָך מיט הינדל און פרילינג אַניאַנז.
געפּרעגלט שיייטאַקע מיט אַניאַנז
געפּרעגלט שייטאַקע - עס איז פּשוט, שנעל און נוצלעך. ווי אַ הערשן, זיי זענען געפּרעגלט אין די סטירעס-פליי טעכניק, רעכט צו וואָס, די מאַשרומז ריטיין אַלע די סאַבסטאַנסיז און קריגן אַ קראַנטשי געוועב. אָפט, די קאַנקאַמיטאַנט קאָמפּאָנענט איז די ציבעלע. אין סדר נישט צו אָוווערקוק די מאַשרומז און ופהיטן זייער אַראָמאַ און טעם, זיי אָפּלייגן זיי סעפּעראַטלי, נאָך וואָס זיי זענען קאַמביינד מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- שייטאַקע - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- טשילי - 1/4 פּקס .;
- ייל - 40 מל;
- טאַמאַרינד - 20 מל;
- רייַז ווייַן - 40 מל;
- פריש שפּינאַט - 80 ג;
- וואַסער 120 מל.
צוגרייטונג
- ווהיסק די ווייַן, טאַמאַרינד, קראָכמאַל און וואַסער.
- פרי שייטייק פֿאַר 3 מינוט און אַריבערפירן צו אַ טעלער.
- שטעלן די ציבעלע, קנאָבל און טשילי אין די פּאַן.
- נאָך 2 מינוט, לייגן די שפּינאַט, שיייטאַקע און סאָוס.
- דריינג פֿאַר 2 מינוט, ביז די סאָוס טיקאַנז.
שייטאַקע סאַלאַט
סאַלאַט מיט שייטאַקי מאַשרומז האט דאַזאַנז פון קוקינג אָפּציעס. דאס און וואַרעם קיילים, וואָס, אין דערצו צו מאַשרומז, אַרייַננעמען פלייש קאַמפּאָונאַנץ און ליכט, רעפרעשינג סאַלאַדס "אין יאָגעניש." שייטאַקע איז בישליימעס קאַמביינד מיט די געוויינטלעך וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אונדזער לאַטאַטודז: טאַמייטאָוז, אַוואַקאַדאָו, סאַלאַט, ווי איר קענען זען דורך פּריפּערינג דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- שייטאַקע - 250 ג;
- אַוואָקאַדאָ - ברעקלעך;
- קאַרש - 7 ברעקלעך;
- סאַלאַט בלעטער - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- ייל - 40 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- סעסאַמי - 20 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז אין 20 מל פון סוי סאָוס פֿאַר 7 מינוט.
- קאָך מיט אַוואַקאַדאָו סלייסאַז, פריש סאַלאַט און קאַרש.
- צייַט מיט פּוטער, לימענע זאַפט, סאָוס און סעסאַמי.