רוסיש פּיעס זענען אַ זאַך באקאנט אַלע איבער די וועלט. דער רעצעפּט האט באקומען אַזאַ ברייט פּירסעם ווייזער: אַ נערישינג און שיין שיסל כאָטש ריקווייערז זיכער קולינאַריש סקילז פֿאַר קוקינג, אָבער דער רעזולטאַט שטענדיק יקסידז קיין עקספּעקטיישאַנז. וועגן ווי צו באַקן אַ פיש שטיקל פון אַ הייוון טייג, מיר באַשלאָסן צו רעדן ווייַטער.
רעצעפּט פֿאַר פיש שטיקל פון הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- רעגע הייוון - 5 ג;
- נידעריק-פעט מילך - 190 מל;
- וואַרעם וואַסער - 100 מל;
- צוקער - 6 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל אָדער מאַרגאַרין - 75 ג;
- מעל - 620 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פיש (לאַקס אָדער אנדערע) - 600 ג;
- רייַז אָדער מילאַט - 100 ג;
- מאַשרומז - 230 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- עגגס - 5-7 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ;
- פּאַנקייקס .
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ פיש שטיקל פון אַ הייוון טייג, איר זאָל צוגרייטן דעם טייג זיך. צו טאָן דאָס, מיר צעלאָזן צוקער און הייוון אין וואַסער, און נאָך 5-6 מינוט לייגן די געשלאגן יי, צעלאָזן פּוטער און מילך. לייג די מעל צו די פליסיק און ניד עס. לאָזן די טייג מנוחה און קומען אַרויף אין די היץ פון די שעה, אָבער פֿאַר איצט, לאָזן ס פאַרריכטן די סטאַפינג.
די פיש פילונג פֿאַר די הייוון טייג פּיראָג איז קלאַסיש, ווי פֿאַר די קולעבויאַקי: בוילד רייַז, שווער בוילד און געהאַקט עגגס, סאָלטיד מאַשרומז, און די פיש, רוי און דייסט.
ראָלל די טייג אין אַ גראָדעק 25 קס 35 סענטימעטער. דעקן די טייג מיט פּאַנקייקס און שטעלן די געמיש פון עגגס מיט גרינז אין דעם צענטער. די ווייַטער שיכטע - מאַשרומז מיט אַניאַנז, נאָכפאָלגן דורך רייַז און אין די פינאַלע פיש. די עדזשאַז פון די טייג זענען פאַסאַנד, גאָר קלאָוזינג די פילונג, און דעמאָלט יבעררוק די פארמאכט פיש שטיקל פון די הייוון טייג מיט אַ דאַונווערד פייסינג צו די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט. די טעמפּעראַטור איז נאָרמאַל און געמארקן צווישן 190-200 דיגריז.
דזשעאַסט טייג מיט פיש צעהאַקן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- רעגע הייוון - 7 ג;
- וואַרעם וואַסער, וויי אָדער מילך - 360 מל;
- זונרויז ייל - 113 מל;
- מעל - 485 ג;
- צוקער - 33 ג.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פיש (קיין) - 330 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- יי.
צוגרייטונג
צעלאָזן רעגע הייוון אין סוויטאַנד וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. צו די אַקטאַווייטאַד הייוון, לייגן בוימל און סיפטיד מעל, און נאָך נידינג די טייג מיר לאָזן עס רוען אין וואַרעם איידער דאַבלינג אין גרייס.
הייסט טייג פֿאַר פיש פּיראָג אין די ויוון איז צעטיילט אין העלפט: דער ערשטער העלפט ראָולד אויס און לייגן אויס אויף די דנאָ און די ווענט פון די פורעם. אויף שפּיץ פון די באַזע מיר פאַרשפּרייטן די פילונג פון די מינסט פיש מינסט פיש (טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די סעאַסאָנינגס!). עפענען פיש קייקס פון הייוון טייג זענען ניט קאָכן, און דעריבער מיר דעקן די פילונג מיט די רגע שיכטע און שמירן מיט די געשלאגן יי. נאָך 40 מינוט פון באַקינג בייַ 200 דיגריז עס וועט זיין מעגלעך צו פּרובירן.