רויט פיש ס אויער איז אַ פאַרשיידנקייַט פון קלאַסיש פיש זופּ , באַליבט דורך פילע, וואָס האָבן רייַך טעם און קערפאַלי סאַפיסטאַקייטיד אַראָמאַ. פּריפּערינג אַזאַ אַ הייס פֿאַר די ערשטער צו מיטאָג, איר ניט בלויז באַפרידיקן הונגער און פּלאָמבירן די גוף מיט די נייטיק עלעמענטן, אָבער אויך באַקומען אַ ריזיק פאַרגעניגן פון דער מאָלצייַט.
ווי צו קאָכן אַן אויער פון אַ רויט פיש?
די רויט פיש אויער, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט ונטער, זענען צוגעגרייט פשוט און געשווינד, אָבער עס ריקווייערז העסקעם מיט געגרינדעט כּללים וואָס זענען באַשטימט פֿאַר באקומען די געוואלט רעזולטאַט.
- ווען ניצן קעפ פֿאַר הייס קוקינג, זיי זענען שטעלן אין די פּאַן ערשטער און בוילד פֿאַר 20-30 מינוט, און, אויב געוואלט, די יויך איז געפילטערט און געוויינט פֿאַר די ווייַטער בינע.
- די פיש פיליץ זענען האַלב פֿאַר מער ווי 10 מינוט און שטעלן אין אַ קאַנטיינער אין די סוף פון קוקינג.
- די קאָפּ איז אַוועקגענומען פון די גילז און אויגן איידער נוצן.
- לייגינג פריש אָדער דאַר הערבס און סיזאַנינגז וועט זייער פֿאַרבעסערן דעם טעם און געבן עס פרעשנאַס און פּיקאַנטי.
אויער פון לאַקס - רעצעפּט
סאַפּרייזינגלי לאַקער און נערישינג וועט קער אויס די אויער פון די בויך פון לאַקס. דעם טייל פון די פיש קאַרקאַס איז פאַנאַנשאַלי בנימצא, אין פאַרגלייַך מיט סטייקס אָדער פיליץ, אָבער זייַן נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס זענען פיל העכער ווי די יענער ווייַל פון די הויך צופרידן פון יקערדיק פאַץ און אַמינאָ אַסאַדז, וואָס האָבן אַ רידזשווואַנייטינג און געזונט-ימפּרוווינג ווירקונג.
ינגרידיאַנץ:
- בוימל פון לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 50-100 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 1 קנאָספּ;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּילאָט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין בוילינג וואַסער.
- פינף מינוט שפּעטער, צוגרייטן צוגעגרייט בויך פון לאַקס, קובעס פון בולגאַריש פעפער, בשמים, סיזאַנינגז און זאַלץ.
- וויטסטאַנד די אינהאַלט פון די פּאַן אויף די הרובע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, וואַרפן קראָפּ, קער אַוועק די פייַער.
- נאָך 10 מינוט, די אויער פון די רויט פיש איז ינפיוזד און גרייט פֿאַר עקספּרעס.
אויער פון ראָזעווע לאַקס - רעצעפּט
אן אנדער בודזשעט געשמאַק און נערעוודיק וואַריאַנט פון פיש הייס איז די אויער פון די קאָפּ פון ראָזעווע לאַקס. אין די יויך, עק און פינס זענען אָפט צוגעגעבן, און אין די לעצט בינע פון קוקינג, די שיסל איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ שטיק פון פיש פילעט, אויב געוואלט. ספּעציעלע טאַם פון די עסנוואַרג וועט געבן די רוץ: סעלדעריי, פּעטרעשקע אָדער פּאַסטערנאַק, וואָס קענען זיין צוגעגעבן צוזאַמען מיט קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס מיט אַ קאָפּ - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- דער קאָפּ איז באַפרייַען פון די גילז, און צוזאמען מיט די עק און פינס זענען געשטעלט אין אַ פאַן.
- גיסן די קאַמפּאָונאַנץ מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שפּריץ די יויך, שטעלן אין עס פּאַטייטאָוז, דייסט, קעראַץ און אַניאַנז, צייַט צו געשמאַק און קאָכן ביז גרייט.
- לייגן די באָנאַלד פאַליי פון בוילד פיש, אָדער רוי סלייסאַז, לאָזן צו קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- ווען דער אויער איז פאסטעכער פון די קאָפּ, די רויט פיש איז סיזאַנד מיט גרינז.
לאַקס זופּ - רעצעפּט
לאַקס סאָו, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט, איז ווערט פון פילינג ניט בלויז פֿאַר מיטאָג אויף וויקדייז, אָבער אויך בייַ אַ פעסטיוו טיש וועט זיין זייער צונעמען. פֿאַר זייַן פּלאַן, פּאָרטיד סטייקס אָדער סלייסיז פון לאַקס פיליץ (פאָרעל) זענען געניצט, וואָס זענען געלייגט אין די זופּ אין די סוף פון קוקינג און געדינט גאַנץ צוזאַמען מיט אַ רייַך יויך און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס אָדער פאָרעל (סטייקס, פיליץ) - 500 ג;
- שרימפּס פּילד - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ליקס - 1 שטיק;
- קאַנד פּאַפּשוי - 200 ג;
- יויך פון פיש - 3 ך;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- גרינז לאַנדיש מאַנשאַפֿט - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן פיש יויך פון די קעפ, פינס און עקן, פילטער.
- ווייַזן די פליסיק באַזע צו די פּאַן, לייגן קאַרטאָפל קובעס, קעראַץ, ליקס, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן ברעקלעך פון לאַקס, שרימפּ, סיזאַנינגז, זאַלץ, פּאַפּשוי, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, צולייגן דעם שיסל מיט הערבס, אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- נאָך 10 מינוט, די אויער פון די רויט לאַקס פיש וועט זיין גרייט צו קאָרמען.
פֿיניש פאָרעל אויער מיט קרעם
דער פאָרעל אויער, דער רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, איז אַמייזינגלי ווייך און ווייך צו טעם. דער געוואלט ווירקונג און אַ וועלוואַטי טאָן אַטאַטשט צו די קרעם שיסל, און אַ ספּעציעל פּיקקאַנטי איז אַטשיווד דורך אַדינג די וואָרצל כריין. אויב דער טעם פון די יענער איז נישט פּאַסיק פֿאַר איר, איר קענען פשוט באַזייַטיקן עס פון דער זאַץ אָדער פאַרבייַטן עס מיט ערד ינגבער.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- כריין - 50 ג;
- קרעם - 200 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אויף די ייל פּרעגלען די קובעס פון קעראַץ און אַניאַנז.
- נאָך 5 מינוט, שטעלן אין אַ פריינג פּאַן גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק כריין, פּאַטייטאָוז, פּרעגלען אַ ביסל, פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן און גיסן בוילינג וואַסער.
- גיסן אין די קרעם און קאָכן די אינהאַלט ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן פאָרעל און סעאַסאָנינגס, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט, לייגן גרינז און באַזייַטיקן די שיף פון די טעלער.
אויער פון די קאָפּ פון כאַוס לאַקס
א געשמאַק אויער פון רויט פיש, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד אונטן, איז צוגעגרייט פון די קעפ פון טשאַם לאַקס. פֿאַר זאַטקייַט, יויך איז מוסיף מיט רייַז, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע קאַשע אָדער נאָך חלק פון פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז. נאָך 45 מינוט אויף דיין טיש וועט זיין געשמאַק הייס פֿאַר 5-6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ פון כאַווער - 3-4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קעפ זענען פלאַדאַד מיט וואַסער, לייגן די ציבעלע און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שפּאַנונג דער יויך, לייגן פּאַטייטאָוז, קעראַץ, רייַז, סיזאַנינגז, קאָכן ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען גרייט.
- איידער געדינט די אויער פון די כאַווער איז סיזאַנד מיט הערבס.
פיש זופּ מיט לאַקס
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די פיש זופּ וועט לאָזן איר צו בעל דער צוגרייטונג פון הייס פיש מיט די דערצו פון מילאַט. אין דעם פאָרשטעלונג, די שיסל איז נערעוודיק, נערעוודיק און רייַך. גראָאַץ איידער זיי זענען מוסיף צו די פּאַן זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, וואָס וועט ראַטעווען עס פון ומנייטיק פארביטערונג און מאַכן די לעצט טעם פון די עסנוואַרג ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- מילאַט - 60 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פיש זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער, בוילד פֿאַר 7-10 מינוט, נאָך וואָס דער יויך איז געפילטערט, און די פיש סלייסיז באַפרייַען די ביינער.
- שטעלן די בוילד יויך אין סלייסט וועדזשטאַבאַלז, מילאַט, סיזאַנינגז, קאָכן ביז גרייט און לייגן די פיש.
- איידער פידינג די אויער פון די רויט פיש מיט די מילאַט סיזאַנד מיט גרינז.
אויער פון ראָזעווע לאַקס קאַנס
געשווינד און נאָר צוגעגרייט אַן אויער פון קאַנד ראָזעווע לאַקס. אַזאַ פיש טוט נישט דאַרפן פּרילימאַנערי צוגרייטונג איידער קוקינג און פּראַסעסינג נאָך עס, וואָס סאַוועס צייַט פֿאַר כאַוסווייווז. דעם רעצעפּט איז ספּעציעל באַטייַטיק אויב עס איז נייטיק צו צושטעלן די משפּחה מיט אַ האַרציק און געשמאַק לאָנטש אין אַ קורץ צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד לאַקס - 1 קענען;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רייַז אָדער מילאַט - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער, שטעלן קאַרטאָפל קובעס, געהאַקט קעראַץ, אַניאַנז, ריינדיד טוווע, גיסן יויך פון קאַנד עסנוואַרג און קאָכן די אינהאַלט ביז ווייך.
- צייַט די קיילים, לייגן פיש, וואַרעם פֿאַר 3 מינוט.
- ווען פידינג די אויער פון די רויט קאַנד פיש, עס איז קראַקעד מיט גרינז.
אויער פון רויט פיש אין די מולטיוואַרק
די זופּ פון לאַקס אין די מולטיוואַרק איז ספּעציעל רייַך און עראַמאַטיק. אין דערצו, אַזאַ אַ באַהאַנדלונג מעטהאָדס וועט העלפן צו קריגן די מערסט טראַנספּעראַנט יויך און וועט ראַטעווען ווערטפול צייַט, ילימאַנייטינג די העסקעם מיט פייזד טעכנאָלאָגיע. פון די ספּעסאַפייד נומער פון פּראָדוקטן, 4 סערווינגז וועט זיין באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- רויט פיש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רייַז - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די מולטיקאַסטרי לייגן ברעקלעך פון פיש, סלייסט וועדזשטאַבאַלז, טוווע און סיזאַנינגז.
- פּלאָמבירן זיך מיט וואַסער און קער אויף די "זופּ" מאָדע פֿאַר אַ שעה.