באַרנע ווייַן איז זייער שמעקנדיק, און עס איז זייער פאָלקס אין פאַרשידענע מקומות פון רוסלאַנד. אָבער, עס איז ווערט באַטראַכטן די פאַקט אַז די פירות זיך זענען שוואַך סוטאַד צו ווינעמאַקינג, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון טאָנענע זויער און, אין די סוף, פּראָדוצירן אַ גענוג פאַרוואָלקנט און אָנ אַ טאַם טרינקען.
צו מאַכן די רעכט היים ווייַן פון אַ באַרנע, איר דאַרפֿן צו נעמען גרין, אַנריפּאַנד פירות, מיט פּיץ אַז פּונקט אָנהייבן צו ברוין, אַנדערש די ווייַן וועט קער אויס זייער טורביד און מיוקאַס.
נו, לאָמיר נעמען אַ קלאָוזער קוק ווי צו מאַכן ווייַן פון פּערז.
ווי צו מאַכן ווייַן פון פּערז?
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 5 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
וואַסער זאָל ערשטער זיין בוילד (אויב עס איז פון נעבעך קוואַליטעט), און דעמאָלט קיל און צעלאָזן צוקער אין עס.
פּערז וואַשינג, מיר ריין פון פוילן און סטיל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ברעקלעך פון פרוכט זענען געלייגט אין אַ טרוקן און ריין קאַנטיינער פֿאַר פערמאַנטיישאַן, עס קענען זיין געמאכט פון גלאז אָדער ענאַמעלעד מעטאַל. ווייַטערדיק די פּערז מיר גיסן די צוקער סירעפּ און פּלאָמבירן די פערמאַנטיישאַן טאַנק מיט ריין וואַסער צו די ראַנד. נאָך דעם, איר קענען לאָזן די ווייַן צו ברויצונג אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט. איר קענען געפֿינען אויס וועגן דער סוף פון פערמאַנטיישאַן דורך ערשטער פּאַטינג אַ גומע הענטשקע אויף די האַלדז פון די פערמאַנטיישאַן טאַנק. ווי באַלד ווי דער הענטשקע איז בלאָון אַוועק, די פערמאַנטיישאַן איז איבער, זינט טשאַד דייאַקסייד האט אויפגעהערט צו זיין באפרייט.
איצט די מוזן מוזן זיין פילטערד, באַטאַלד, קאָרנעד און לינקס פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 1-2 חדשים.
כאָוממייד ווייַן געמאכט פון פּערז און apples
רעפרעשינג ווייַן געמאכט פון פּערז און apples איז ספּעציעל אָנגענעם צו נוצן אין אַ טשילד פאָרעם, עס קענען דינען ווי אַ ווייך טרינקען אָדער אַפּערייפּ.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2 קג;
- פּערז - 2 קג;
- צוקער.
צוגרייטונג
איידער געמאכט ווייַן פון אַ באַרנע און אַן עפּל, ווישן די פירות זיך מיט אַ טרוקן שטאָף, אַזוי נישט צו וואַש אַוועק אַלע די מיקראָפלאָראַ נוצלעך פֿאַר פערמאַנטיישאַן. נאָך דעם, די פרוכט זאָל זיין אראפגענומען פון די פרוכט און סקוויזד די זאַפט. אין דעם פאַל, עס איז באַקוועם צו נוצן אַ דזשויסער, אָבער אויב עס איז גאָרנישט, דעמאָלט פשוט רייַבן די פירות אויף אַ כאַבאַרניק, און דעמאָלט ראָולינג אויס די פרייד פלייש.
דער זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ ריין קאַנטיינער פֿאַר פערמאַנטיישאַן, באדעקט מיט אַ טוך און לינקס פֿאַר 3 טעג. דער ערשטער צוויי טעג די צוקונפֿט ווייַן זאָל זיין געמישט פּיריאַדיקלי, און די דריט טוט נישט דאַרפֿן צו טאָן דאָס, זינט די צעקוועטשן מוזן באַזעצן.
נאָך 3 טעג צוקער קענען זיין צוגעגעבן צו די ווייַן, אָבער נישט מער ווי 250 ג פּער 1 ליטער פון די בעוועראַגע - די מער צוקער, די שטארקער פון די ווייַן. נאָך דעם, די טרינקען קענען זיין באַטאַלד און קלאָגד מיט סטאַפּערז מיט טובז, אָדער באַנדאַד מיט גומע גלאַווז צו באַשליסן די סוף פון פערמאַנטיישאַן. כאָוממייד ווייַן פון פּערז וועט זיין גרייט פֿאַר 1,5-2 חדשים נאָך דער סוף פון פערמאַנטיישאַן.
באַרנע סידער
פאַנס פון גאַזירטע וויינז זענען זיכער צו הנאה היים פּיר סידז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 3 קג;
- צוקער 450 ג.
צוגרייטונג
פּערז ווישן מיט אַ טרוקן שטאָף און לאָזן אין דער וואַרעם פֿאַר 2-3 טעג.
ווי באַלד ווי דער ערשטער בינע פון פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט, די זאַפט מוזן סקוויזד פון די פּאַפּ און גיסן אין אנדערן שיסל, די האַלדז וואָס איז פארמאכט מיט אַ וואַסער פּלאָמבע. מיר נאָכגיין די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס (1-1.5 חדשים), נאָך וואָס עס איז נייטיק צו פילטער די סידער, גיסן אין לאגלען און לאָזן צו טרענען פֿאַר 3 חדשים.
געשמאַק ומגעוויינטלעך ווייַן קענען זיין געמאכט ניט בלויז פון פּערז, אָבער אויך פון אַפּריקאָס , וואָס וועט געשמאַק צו פילע.