טראָץ זייַן לעפיערעך קורץ געשיכטע, די האָדגעפּאָדגע געווארן אַזוי פאַנד פון קאָנסומערס אַז עס צעוואָרפן אַרום די וועלט און באקומען פילע מאָדיפיקאַטיאָנס. זיס און זויער זופּ מיט סמאָוקט פלייש יוזשאַוואַלי האט אַ גאַנץ פיגוראַטיווע זאַץ, עס דאַווקע כולל קיין פלייש פּראָדוקטן, הזיתים, קאַפּערס, לימענע און פּיקאַלז, די מנוחה פון די כאָוסטאַס ס אַדאַטיווז קענען זיין שטעלן צו דיין אייגן געשמאַק און פאַרלאַנג.
רעצעפּט פֿאַר אַ כאָוממייד סאַלאַט מיט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט פלייש (בייקאָן, ווורשט, טשאַננייד, גייעג סאָסידזשיז) - 150 ג;
- רינדערנס אויף ביין - 440 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 390 ג;
- ציבעלע - 240 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 85 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 280 ג;
- אַ האַנדפול פון הזיתים;
- גרינז און זויער קרעם געשמאַק.
צוגרייטונג
רינס די פלייש אויף די ביין און קאָכן די יויך אויס פון אים. אַראָפּנעמען די רינדערנס פון די יויך, קיל עס און שנייַדן אין סטריפּס. דורך אַנאַלאַדזשי, מאָל און אַלע בנימצא סמאָוקט פלייש.
פּרעהעאַט אַ ביסל גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע און נוצן עס צו צעלאָזן די ציבעלע רינגס. ווען די יענער ווערן סאָפטער, העסאָפע די בראָטן מיט סלייסט סמאָוקט פּראָדוקטן און לאָזן זיי צו ברוין. דעמאָלט שיקן ברעקלעך פון פּיקאַלז, מאַשרומז און פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. אין סדר צו צעפירן טאַמאַטאָוז, גיסן אַ ביסל פלייש יויך ווייַטער. געבן די זופּ באַזע צו פאַרלעשן פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט די רוץ יויך און ברענגען די האָדגעפּאָדזש צו אַ קאָכן. נאָך די פליסיק בוילז, לאָזן די שיסל צו ינפיוז, און דינען מיט אַ ברייטהאַרציק חלק פון גרינז און זויער קרעם.
סאָליאַנקאַ - רעצעפּט מיט סמאָוקט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 520 ג;
- ווורשט סמאָוקט - 165 ג;
- שינקע - 125 ג;
- סאַלאַמי - 75 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- ציבעלע - 85 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- ווייַס קרויט - 1/4 קאָפּ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 640 ג;
- רינדערנס יויך - 2.4 ליטער;
- זויער קיוקאַמערז - 120 ג;
- אָליוועס - 90 ג;
- קאַפּערס - 15 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ האָדגעפּאָדזש מיט ווורשט לויט דעם רעצעפּט, עס איז נייטיק צו שנייַדן אַלע פלייש פּראָדוקטן אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס און פאָרעם. דער ערשטער צו גיין צו די פּאַן סמאָוקט פלייש, וואָס מוזן ברוין און שיפטיד צו אן אנדער שיסל. אויף די געפּרעגלט פעט פּרעגלען די רינדערנס, און נאָך עס, ראַטעווען די האַלב-רינגס פון אַניאַנז מיט סעלדעריי און געהאַקט קרויט. שפּריץ אַ ביסל פלייש יויך צו די וועדזשטאַבאַלז און פאַרבינדן זיי מיט טאַמייטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ. ווי באַלד ווי די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך און ווענדן אין אַ סאָוס, לייגן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט קיוקאַמערז און געפּרעגלט פלייש פּראָדוקטן. לאָזן אַלץ צו פאָרן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, און דעמאָלט שיפט די באַזע פון די זאַלץ צו די רוען יויך. סאָליאַנקאַ מיט ווורשט אויף דעם רעצעפּט זאָל זיין אויף די פייַער פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, נאָך וואָס די זופּ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הזיתים און קאַפּערס.
רעצעפּט פֿאַר סאָלטוואָרט מיט ווורשט, פלייש און הזיתים
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- ציבעלע - 95 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 340 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- פּאַפּריקאַ ערד - 1/2 צפּ;
- פּאַטייטאָוז - 240 ג;
- רינדערנס אויף ביין - 440 ג;
- קאַפּערס - 10 ג;
- אָליוועס - 90 ג;
- פלייש פּראָדוקטן (ווורשט, בייקאָן, סאָסידזשיז) - 480 ג.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די פלייש מיט אַ האַלב ליטער פון וואַסער און קאָכן יויך פון עס. באַזונדער די פּאַפּ פון די ביינער און דזשענטלי שנייַדן. דורכשניט סלייסיז פון די זעלבע גרייס און פלייש פּראָדוקטן. שטעלן די קובעס פון פּאַטייטאָוז אין די יויך און קאָכן זיי ביז האַלב האַלב. דערווייַל, אין מאַסלינע ייל, קאָכן אַניאַנז מיט פּאַפּריקאַ און סלייסט סאָסידזשיז. לייג אַלע די ברעקלעך פון סאָלטיד קיוקאַמערז, גיסן די צימעס פון די יויך אין די פּאַן און צעפירן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס. סטאָוו אַלע פֿאַר קיין מער ווי 15 מינוט, דעמאָלט פאַרבינדן מיט די רוץ יויך, לייגן הזיתים, קאַפּערס און לאָזן די זופּ צו ינפיוז אונטער די דעקל פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.