און ווידער אין אונדזער קולינאַריש אָפּטיילונג נוצלעך קיילים. איינער פון זיי קענען זיין געהאלטן ווי אַ קירבעס קאַשע אויף מילך מיט מילאַט. די בענעפיץ פון פּאַמקאַנז מאַכן לעגענדס, אין דערצו, עס איז זייער געשמאַק, און אין קאָמבינאַציע מיט מילך און גריינז קריייץ פשוט פענאָמענאַל קיילים וואָס פאַרנעמען אַ אַנערערי אָרט אין די דיעטע מעניו.
ווי אַ הערשן, צו מאַכן קירבעס קאַשע, מילך איז קאַמביינד מיט וואַסער אין פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז, אלא ווי ניצן עס אין זייַן ריין פאָרעם. אזוי די עסנוואַרג איז באקומען מיט אַ מער יידל סטרוקטור.
ווי צו קאָכן קירבעס קאַשע מיט מילאַט און מילך - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ טוווע - 390 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- מילך - 750 מל;
- קירבעס - 900 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- פּוטער - 55 ג אָדער צו טעם.
צוגרייטונג
קירבעס איז קלינד פון אַ שווער הויט און שרעדיד קליין קיובז. מיר לייגן עס אין אַ קעסל אָדער אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ, גיסן אין קלינד וואַסער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און מליען אויף אַ מעסיק פֿייַער פֿאַר פערציק מינוט אָדער ביז ווייך.
אין די דערווייל, שווענקען ונ דורך גריץ, גיסן פֿאַר אַ מינוט מיט בוילינג וואַסער, דריינאַדזש די וואַסער, און שטעלן די מילאַט אין אַ פאַן מיט אַ ווייך קירבעס. לייגן זאַלץ, צוקער, מישן און קאָכן די קאַשע אין דער קלענסטער פייַער פֿאַר צוואַנציק מינוט. דערנאך לייגן פינף הונדערט מיליליטערז פון מילך, לאָזן ס קאָכן און קאָכן די שיסל פֿאַר אנדערן צען מינוט. אין די סוף פון די צייט, גיסן די רוען מילך און קאָכן די מאַש ביז עס איז גרייט.
מיר דינען קירבעס קאַשע, געווירץ מיט פּוטער.
מילך קאַשע מיט קירבעס, מילאַט און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- ווהעאַטגראַסס - 110 ג;
- קרופּ פון רייַז - 110 ג;
- קירבעס - 950 ג;
- מילך - 750 מל;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גראַניאַלער צוקער - 45 ג אָדער געשמאַק;
- פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
קירבעס איז קלינד און שרעדיד קליין קיובז. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער אַ קעסל גיסן אין מילך און פּיוראַפייד וואַסער, לייגן די צוקער און זאַלץ און היץ צו אַ קאָכן, סטערינג. מיר שטעלן די קירבעס קובעס אין אַ בוילינג מילך געמיש, לאָזן עס קאָכן ווידער און שמעקן אין נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט.
דעמאָלט שווענקען רייז קראָופּ, און מילאַט נאָך פּאָרינג נאָך אַ מינוט מיט בוילינג וואַסער. דעמאָלט צונויפגיסן די וואַסער און לייגן ביידע טייפּס פון טוווע צו די סאָפעניד קירבעס. נאָך דרייַסיק מינוט פון פּאַמעלעך בוילינג און פּעריאָדיש סטערינג, די קאַשע וועט זיין גרייט. אויב נייטיק, אויב די קאַשע טורנס אויס צו זיין דיק פֿאַר איר, לייגן אַ ביסל מער מילך און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט.
איר קענען דינען קאַשע מיד, פלייווערד מיט פּוטער. אבער עס איז פיל מער געשמאַק, עס טורנס אויס, נאָך באַקינג אין די ויוון. צו טאָן דעם, מיר יבעררוק די קאַשע אין אַ ליים טאָפּ, פון די שפּיץ לייגן אויס די סלייסיז פון קרימי מאַלעט און באַשטימען די שיסל אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 200 דיגריז פֿאַר פופצן מינוט.
ווי צו קאָכן מילך קירבעס קאַשע מיט מילאַט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- ווהעאַטגראַסס - 220 ג;
- וואַסער 250 מל;
- מילך - 750 מל;
- קירבעס - 300 ג;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- דאַר פרוכט (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
קלעפּיק קירבעס שיני קליין קיובז און שטעלן אין די קאַפּאַציטעט פון מולטיוואַרק.
מיללעט גריינז זענען געוואשן אין עטלעכע וואסערן און גיסן פֿאַר אַ מינוט מיט בוילינג וואַסער. ווייַטער, פליסן די וואַסער און גיסן די מילאַט צו דעם קירבעס. אין דעם בינע, איר קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן דאַר פירות, פאַר-געוואשן זיי און געהאַקט.
איצט מיר גיסן די פּיוראַפייד וואַסער, מילך, סעזאָן די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, צוקער און מישן עס. אויף די מיטל אַרויסווייַזן, אויסקלייַבן די "מילך קאַשע" מאָדע און קאָכן עס פֿאַר פערציק מינוט. אין די סוף פון די פּראָגראַם מיר לאָזן די באַפאַלן אין די "העאַטינג" מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט און קענען דינען, פלייווערד מיט פּוטער.