סטורגעאָן האט לאַנג שוין געהאלטן די מערסט געשמאַק און געשמאַק פיש. קיילים פון עס זענען אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פון קיין טיש. באַלעווען זיך און דיין פריינט מיט אַ ספּעציעל רעצעפּט, קאָכן די בייקט סטערדזשאַן. גלויבן מיר, קיין איינער וועט בלייַבן גלייַכגילטיק צו דיין קולינאַריש מייַסטערווערק און וועט געדענקען פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער רעצעפּט פֿאַר בייקט סטערדזשאַן איז נישט קאָמפּלעקס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער געשמאַק. קוק עס אויס פֿאַר זיך!
סטורגעאָן בייקט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 50 מל;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן סטורגעאָן אין שטער? עס איז זייער פּשוט. נעמען די פיש, קערפאַלי גוט פון די ינטראַלז און ונ דורך שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. דערנאך, אַרויס און ין, לייטלי רייַבן עס מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר וועגן 15 מינוט. איצט מיר ווידער וואַשן די קאַרקאַס אונטער די צאַפּן און טרוקן עס מיט אַ האַנטעך. ווייַטער, רייַבן די פיש מיט פעפער, בשמים אַזאַ ווי טיים, פּעטרעשקע, און זאַלץ צו געשמאַק. לייטלי שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט און שמירן מיט גרינס בוימל. דעמאָלט מיר נעמען אַ באַקינג שיסל, לייגן אַ שטער אין עס, פאָולדיד אין האַלב און לייגן די פיש אויף שפּיץ. לייגן אַ ביסל ווייַס ווייַן, קערפאַלי פּלאָמבע די שטער און שטעלן די פאָרעם אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 170 °. באַקינג בעערעך 35 מינוט ביז גאָר גרייט. ווי איר קענען זען, די גאנצע בייקט סטורגעאָן רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און טוט נישט נעמען פיל צייַט פון איר. אַריבערפירן די קאָכן פיש צו אַ שיין שיסל, באַצירן מיט דין סלייסיז פון לימענע, פּעטרעשקע ספּריגז און מינט בלעטער. מיר שנייַדן סטורגעאָן מיט אַ שאַרף מעסער און דינען פיש אויף די טיש מיט קיין סאָוס.
סטורגעאָן סטאַפט מיט לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 3 קג;
- לאַקס - 1 קג;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 50 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי געשמאַק צו קאָכן סטורגעאָן אין די ויוון? ערשטער, דזשענטלי קישקע די פיש, אַראָפּנעמען די אויגן, קליין וואָג, גילז און ריינז עס ונ דורך קאַלט וואַסער. דערנענטערן די קאַרקאַס מיט בוילינג וואַסער און געשווינד ייַנטונקען אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט קערפאַלי קלייַבן די טערדז מיט אַ שאַרף מעסער. איצט מיר רייַבן די פיש אַרויס און ין מיט פעפער, בשמים און זאַלץ צו טעם. לאָזן פֿאַר 30 מינוט ונ דורך סאָלטאַד און מעראַנייטיד.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. צו טאָן דאָס, לאָזן די פלייש פון לאַקס דורך אַ פליישמילכל, לייגן די ווייַס ברויט אין מילך פארבראכט און ווידער ציין אַלע צוזאַמען אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער. דעריבער לייגן אין די ריזאַלטינג מאַסע פון צעלאָזן פּוטער, זאַלץ און מישן געזונט. מיר ווידער פאָרן דורך די פלייש מילכל אַזוי פילע מאל אַז אין די סוף איר באַקומען אַ ווייך, כאָומאַדזשיניאַס און פּרעכטיק מאַסע. מיר יבעררוק די פילונג אין אַ טשילד טעלער. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, וויסק ונ דורך די פּראָטעינס און קערפאַלי לייגן זיי צו די פיש מאַסע מיט קרעם. אויך, אויב געוואלט, איר קענען לייגן מושקאַט, קאַפּערס, פּילד שרימפּ, ווייַן, אאז"ו ו. אַלץ דעפּענדס אויף דיין
דעמאָלט לייגן די האַלב סטורגעאָן אויף די שיסל, דעקערייטאַד מיט בלעטער פון אַ גרין סאַלאַט, ציען אויף די פיש אַ שיין מוסטער פון קיין ליכט סאָוס, באַצירן מיט לימענע סלייסיז, הזיתים און דינען דעם שיינקייט אויף די טיש! ווי אַ זייַט שיסל, בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז זענען גאנץ.