טראָץ צי איר גרייטן די טאַרטלעץ זיך אָדער קויפן אין די קראָם, ניצן אַ בלאָז געבעקס אָדער קורץ געבעקס באַזע, די פילונג פֿאַר סנאַקס איז אַ שליסל קאָמפּאָנענט פון עס. אין דעם מאַטעריאַל, מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג טאַרטלעץ מיט פאַרשידענע פילערז.
זיס סטאַפינג פֿאַר טאָרטאַלז
זאַמד באַזע, בוילד קאַנדענסט מילך און שאָקאָלאַד - אַ ידעאַל פאַרבייַסן פילונג, באַקאַנט צו אַלעמען אַנדערש פון קינדשאַפט. מיר וועלן פּרובירן צו באַפרידיקן די געוויינטלעך קאָמבינאַציע פון אַ קאַפּ פון קרימי ליקער וואָס וועט מאַכן די פילער שמעקנדיק. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו שטאָפּן טאַרטלעץ פֿאַר קינדער, דעמאָלט מאָדיפיצירן דעם רעצעפּט דורך ילימאַנייטינג אַלקאָהאָל און ריפּלייסינג עס מיט זאמען פון אַ וואַניל פּאַד, פֿאַר בייַשפּיל.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז פון קורץ געבעקס - 12 פּקס .;
- יוואַפּערייטיד מילך - 250 ג;
- שאָקאָלאַד - 155 ג;
- קרעם - 190 מל;
- ליקער "ביילי" - 95 מל;
- פייַן זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי אַ פילונג, איר קענען קלייַבן קיין שאָקאָלאַד באזירט אויף דיין אייגן געשמאַק פּרעפֿערענצן: שוואַרץ שאָקאָלאַד וועט לייגן אַ דין פארביטערונג, און מילך וועט ווערן אַ פאַקטיש טאַלאַנט פֿאַר זיס צאָן.
ברעכן די אויסגעקליבן שאָקאָלאַד און שטעלן עס אויף אַ וואַסער וואַנע. גיסן אין די קרעם, לייגן די מאַשקע און וואַרטן פֿאַר די געמיש צו צעשמעלצן און באַקומען אַ קרימי קאָנסיסטענסי. בעת דער גאנצער פּראָצעס, שאָקאָלאַד זאָל זיין געמישט.
צולייגן קליין פּאָרשאַנז פון קאַנדענסט מילך (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קעראַמאַל) אויף די טאָרטאַלז, און גיסן אין די שאָקאָלאַד אויף שפּיץ. אויב געוואלט, טאַרטלעץ קענען קוים זיין סאָלטיד פון אויבן צו שאַפֿן אַ אָנגענעם טעם קאַנטראַסט.
טאָרטלעץ מיט קורד פילונג
ווייל דעלט מיט דעם רעצעפּט פֿאַר זיס פֿאַרבייַסן אָפּציעס, גיין צו די געזאָלצן. דער יסוד פון דעם איז אַ געמיש פון פּראָסט הייַזקע קעז, וואָס, אויב מעגלעך, קענען זיין ריפּלייסט מיט ריקאָטטאַ.
ינגרידיאַנץ:
- גרייט טאַרטלעץ;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 15 ג;
- גרינערי פון באַסיל - 2-3 צווייגן;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 25 מל;
- הייַזקע קעז - 135 ג.
צוגרייטונג
גענעראָוסלי זאַלץ קנאָבל קלאָווע מיט גרויס קריסטאַלז פון ים זאַלץ און צעקוועטשן אין אַ פּאַפּ. לייג די קנאָבל פּאַפּ צו דעם הייַזקע קעז און וויסק צוזאַמען. פאַרשפּרייטן די האָמאָגענאָוס מאַסע אויף די טאָרטאַלז. צעטיילט די טאַמאַטאָוז אין קליין קיובז און פאַרבינדן מיט געהאַקט באַסיל גרינז. צייַט די פּאָמידאָר סאַלאַט מיט ייל און עסיק, צייַט מיט זאַלץ און לייגן איבער די קורד באַזע.
פילונג מיט קעז פֿאַר טאָרטאַלז אויף אַ פעסטיוו טיש
קעז פילערז פֿאַר טאַרטלעץ ביסט שטענדיק די מערסט פאָלקס, אָבער די טאַרטלעץ זענען געראַנטיד צו זיין סוועפּט ערשטער. ווי אַ פיללער, אַ געמיש פון צוויי מינים פון טשיזיז איז געניצט: ציגעלע קעז און קרעם קעז, אָבער אויב נייטיק, פאַרבייַטן די ערשטער מיט קיין ווייך קעז צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ציגעלע - 115 ג;
- קרעם קעז - 75 ג;
- טהימע צווייגן - 6 פּקס .;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי - 1 שטיק;
- בלעטער פון באַסיל - 5-6 ברעקלעך;
- טאָרטאַלז פון בלאָז געבעקס .
צוגרייטונג
צוגרייטן די קעז געמיש דורך דזשענטלי ראַבינג ציגעלע קעז און מיקסינג עס מיט קרעם קעז. פּרובירן די מאַסע און לייגן זאַלץ, אויב נייטיק. אַראָפּנעמען די בלעטער פון ראָוזמערי און טהימע פון די טוויגז און צעהאַקן. דורך אַנאַלאַדזשי, טאָן מיט די באַסיליקאַ. פאַרבינדן די הערבס געמיש מיט די קעז באַזע און פאַרשפּרייטן איבער די טאָרטאַלז. שטעלן די טערטאַלז אונטער די גריל און וואַרטן פֿאַר די פילונג צו צעשמעלצן.
די פילונג פֿאַר גרייט טאַרטאַלז קענען זייַן ברייטערער, פֿאַר בייַשפּיל, ציגעלע קעז אין זייַן זאַץ קענען זיין ריפּלייסט מיט קעז מיט פורעם, און פֿאַר די וואס זענען נישט גרייט פֿאַר אַזאַ אַ טאַם לייזונג, עס איז גענוג צו טוישן די געמיש מיט דיין באַליבט געווירציק און שאַרף טשיזיז, לייגן הערבס, בשמים און קנאָבל צו טעם.