פלייש פלייש איז ליב געהאט דורך פילע פֿאַר זייַן סאָפטנאַס און דזשוסינעסס, און כאָטש אַלע טיילן פון כאַזער זענען גוט אין זייער וועג, די כאַזער פּלייצעס איז ספּעציעל פאָלקס צווישן גורמז. עס קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן און געוויינט ווי אַ באַזונדער שיסל, און מיט אַ זייַט שיסל. עס איז די סקאַפּולאַ וואָס ווערט די באַפּוצונג פון קיין פעסטיוו טיש.
כאַזער ספּאַטשולאַ בייקט אין די ויוון
אויב איר זענט גרייט צו פאַרברענגען עטלעכע טעג פּריפּערינג, מיר וועט זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן אַ כאַזער אַקסל אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 3.5 קג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 12 דעליקאַטיאָנס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בלעטער אָרעגאַנאָ - ¼ סט.
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאמען פון קומין - 2 ½ צפּ;
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- בלעטער פון קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - 1 ½ סט.
- רויט טרוקן ווייַן - ¼ פון אַ יאָרהונדערט;
- מאַסלינע בוימל - ½ פּונקט;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קומין ערד און גרויס זאַלץ - פֿאַר ¾ צפּ;
- קעראַץ טאַרטאַ - ½ סט.
- טשילי פעפער (געהאַקט) - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער, מאַכן דעם סאָוס - מישן די גרינז, ייל, ווייַן, קומין, זאַלץ און קנאָבל אין אַ בלענדער ביז גלאַט, און דעמאָלט לייגן די קעראַץ און טשילי. שטעלן די סאָוס אין די פרידזש.
בלייד דורכשטעכן אַלע איבער די ייבערפלאַך און לייגן אין אַ פּלאַסטיק זעקל מיט קלאַספּס. מישן קנאָבל, ציבעלע, אָרעגאַנאָ, בייַ בלאַט, קומין, זאַלץ און פעפער, פּוטער און לייַם זאַפט אין אַ בלענדער. מיט דעם מאַרינייד, גיסן די פלייש אין אַ זעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 2 טעג, שאָקלען עס טייל מאָל.
היץ די ויוון צו 220 דיגריז, אַראָפּנעמען די פלייש פון די טאַש, בלאָטע עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט לובראַקייטיד מיט בוימל. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט קער איבער און קאָכן נאָך 15 מינוט.
היץ היץ אין די ויוון צו 150 דיגריז, גיסן די פלייש אין די מאַרינייד און דעקן מיט פאַרמייַדן. קאָכן די ספּאַטשולאַ פֿאַר 4-5 שעה, מאל לובראַקייטינג די מאַרינייד. ווען עס איז גרייט, שטעלן עס אויף אַ ברעט, ייַנוויקלען עס אין שטער און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, שנייַדן און דינען צוזאַמען מיט דעם סאָוס.
כאַזער פּלייצע אין די אַרבל
דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ כאַזער פּלייצעס איז גאַנץ פּשוט און געשווינד.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בלער פּלייץ - 1 קג;
- טערייאַקי סאָוס - 50 מל;
- סוי סאָוס - 80-100 מל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ינגבער - אַ קליין שטיק.
צוגרייטונג
בלייד די ספּאַטשולאַ, טרוקן און ונ דורך איבער די גאנצע ייבערפלאַך פּאָקע מיט אַ ווודאַן שפּיצל. מישן די סאָסיז, קוועטשן קנאָבל צו זיי, רייַבן די ינגבער און לייגן זענעפט. מיט דעם מאַרינייד, פאַרשפּרייטן די ספּאַטשולאַ און לייגן עס אין די פרידזשידער בייַ מינדסטער פֿאַר די נאַכט. שטעלן די פלייש אין די ראָוסטינג זעקל און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 1-1.5 שעה. כאַזער פּלייצע בלייד, בייקט אין אַ אַרבל אויף דעם רעצעפּט, טורנס אויס שמעקנדיק און מילד.
כאַזער פּלייצע בלייד אין פאַרמייַדן
צוגרייטונג פון אַ פלייש פּלייצעס בלייד אין אַ שטער טוט נישט נעמען פיל צייַט, אָבער די פלייש וועט לאָזן זייער ווייך און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס שלייער בלייד - 1.5-2 קג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- קנאָבל - צו טעם;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, צוקער צו טעם.
צוגרייטונג
די בלייד איז געוואשן, דאַר און סטאַפט מיט קנאָבל, סלייסט און באָונלאַס אין זאַלץ. יאָוק יאַרן מיט זאַלץ, זענעפט און צוקער. לייג בוימל, עסיק און, אויב געוואלט, אַ ביסל לימענע זאַפט. מיט די ריזאַלטינג היים-געמאכט מייַאָנעז, פּיצע די ספּאַטשולאַ און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. היץ די ויוון צו 200 דיגריז, ייַנוויקלען די כאַזער אַקסל אין שטער און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 1.5-2 שעה. דעריבער אַנפאָולד די פאַרמייַדן און לאָזן די פלייש שטיין פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט צו מאַכן עס ברוין.
חזיר בלייד אין אַעראָגרילל
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס שלייער בלייד - 1.5 קג;
- פעפער שוואַרץ און רויט - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם, זאַלץ - 1 צפּ יעדער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
מישן די פּוטער מיט בשמים און סקוויזד קנאָבל. אין די פלייש, מאַכן טיף פּאַנגקטשערז און רייַבן בוימל אין זיי מיט בשמים. לאָזן צו ינפיוז פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט שטעלן אויף די דנאָ גריל און קאָכן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה.