טיראַמיסו איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש פאַרבייַסן אַז איז האַלב אַלע איבער די וועלט. אין דער קלאַסיש ווערסיע עס איז געמאכט פון סאַווויאַרדי קיכלעך מיט מאַסקאַרפּאָן קעז, עס איז באַרימט פֿאַר זייַן לייטנאַס און פּרעכטיק מילד טעם. און אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס מיט עפּעס אָריגינעל, מיר וועט לערנען איר ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש פאַרבייַסן פון טיראַמיסו מיט מאַסקאַרפּאָן אין שטוב.
שטיקל טיראַמיסו אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- קאַקאַאָ - 130 ג;
- ווייַס צוקער (קליין) - 135 ג;
- אַמאַרעטטאָ מאַשקע - 70 מל;
- עספּרעסאָ קאַווע - 325 מל;
- סאַווויאַרדי קיכלעך - 280 ג;
- מאַסקאַרפּאַן - 0,5 קג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס. פּראָטעינס שטעלן אין די פרידזשידער צו קילן, און אין די יאָוקס לייגן צוקער, וואַניללין און האַלב אַמאַרעטטאָ, מישן מיט אַ מיקסער. לייג מאַסקאַרפּאָן צו די קרעם. נעמען טשילד פּראָטעינס, לייגן אַ ביסל זאַלץ אין זיי און וויסק זיי זייער געזונט. איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון פּראָטעינס דורך ווענדן דעם קאַנטיינער איבער, אויב גאָרנישט פאלס, דעמאָלט די פּראָטעינס זענען גרייט. איצט לייגן זיי צו די קרעם און דזשענטלי נוצן אַ לעפל צו באַוועגן פון דנאָ צו שפּיץ.
אין די קאַווע, לייגן די מנוחה פון די אַמאַרעטטאָ, יעדער פאַרבייַסן טונקען אין דעם סירעפּ און שטעלן עס אין אַ שפּאַלטן פאָרעם, שטעלן די קרעם אויף שפּיץ און שפּריצן די קאַקאַאָ אַבאַנדאַנטלי. איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור מיט קיכלעך, קרעם און קאַקאַאָ ווידער. שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה. ווען געדינט די שטיקל, אַראָפּנעמען פון די פורעם און לייטלי שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.
טיראַמיסו אָן מאַסקאַרפּאַן
איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון טיראַמיסו איז מאַסקאַרפּאָן קעז, אָבער עס קענען נישט זיין געקויפט אומעטום, און עס איז נישט ביליק. דעריבער, מיר וועלן צו פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר פאַרבייַסן טיראַמיסו אָן מאַסקאַרפּאַן און איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן עס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז ווייך פֿאַר קינדער - 300 ג;
- קרעם 33% פעט - 250 מל;
- צוקער - 150 ג;
- סאַווויאַרדי קיכלעך - 300 ג;
- קאַקאַאָ - 4 טבספּ. spoons;
- קאַווע גרייט שטאַרק - 1 גלאז.
צוגרייטונג
ווהיסק די קולד קרעם מיט אַ מיקסער ביז עס ווערט דיק. קורד קרימז און ביסלעכווייַז אַרייַן די קרעם. אין דעם וואַריאַנט פון קוקינג טיראַמיסו אָן מאַסקאַרפּאָנע, די קרעם איז מער געדיכט און ווייניקער פּערמיץ די ביסקאַץ, אַזוי עס מוזן זיין מער ונ דורך סאָוקט אין קאַווע. פאַרשפּרייטן די קיכלעך אין אַ פורעם, שפּיץ מיט אַ שיכטע פון קרעם. אזוי מיר מאַכן 2 באַללס, און פון די שפּיץ מיר ספּרינגקאַלד מיט קאַקאַאָ פּודער. פֿאַר לעצט צוגרייטונג פאַרבייַסן זאָל שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 6 שעה.
בערי בעיבי טיראַמיסו
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 500 ג;
- וואַניל צוקער - צו געשמאַק
- קרעם אַנימאַלס 33% - 200 ג;
- מאַסקאַרפּאָן קעז - 500 ג;
- בעריז (סטראָבעריז, בלובעריז, בלאַקבעריז)
- ביסקויט קלאַסיש - 300 ג;
- קאַרש זאַפט - 1 גלאז.
צוגרייטונג
בעאַט קרעם אין מיטל גיכקייַט ביז דיק קאָנסיסטענסי, אַזוי אַז זיי טאָן נישט לויפן. קלאַפּן יאָוקס מיט פּאַודערד צוקער אין אַ ניט זייער ברייט שיסל צו אַ ליכט גלאַט פּינע. מישן די מאַסקאַרפּאָנע קעז ביז גלאַט. איצט פאַרבינדן אַלע דרייַ ינגרידיאַנץ אין איין שיסל, לייגן די וואַניל צוקער און דזשענטלי קאָך בייַ אַ נידעריק גיכקייַט.
ביסקויט שנייַדן אין דין פּלאַטעס, נעמען מאָולדז אָדער טעפּלעך און שנייַדן זיי ביסקאַץ פון דער געוואלט פאָרעם, 2 ברעקלעך פּער געדינט. לייגן זיי אויף די דנאָ און ווייקן זיי געזונט מיט זאַפט. אין אַ קרעם לייגן אַ האַנדפול פון בעריז פון אַ בילבעררי און אין מיקסינג עטלעכע פון זיי צעטרעטן צו געבן אַ קרעם אַ קוואַליטעט קאָלירן. אָרט די קרעם מאַסע אויף די ביסקויט און דעקן מיט אַ שיכטע, שנייַדן אין טרוסקאַווקע פּלאַטעס. נאָענט די רגע ביסקויט, ווידער עסן זאַפט. אין דעם פאָרעם, די פאַרבייַסן זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה. נעמען די טיראַמיסו פון די פרידזשידער, דרייען די מאָולדז און באַזייַטיקן די פאַרפרוירן פאַרבייַסן. אויף שפּיץ באַצירן די רעמנאַנץ פון די קרעם פון די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ, פּריסטריוסייט פּודער, באַצירן די קוואַרטערעד סטראָבעריז און ספּיגס פון מינץ.
סאַווויאַרדי קיכלעך
אין דעם רעצעפּט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סאַווויאַרדי קיכלעך - איינער פון די צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר טיראַמיסו. עס איז די יקער פון די באַרימט איטאַליעניש פאַרבייַסן. דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט, דער הויפּט אַרבעט איז געטאן מיט אַ מיקסער, ווייַל אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין זייער געזונט וויפּט. דאַנק צו דעם, די קיכלעך וועט קער אויס צו זייַן ליכט און ערי. דעם פּראָדוקט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ פארמאכט קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַודערד צוקער - 4 צפּ.
צוגרייטונג
ווהיסק די פּראָטעינס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ אין אַ דיק פּינע. יאָלקס צעקוועטשן צו ווייַס מיט צוקער. סיפטיד מעל ביסלעכווייַז לייגן צו די יאָוקס. דזשענטלי קאָך די טייג אין סקוועראַלז. באַקן ייל בויגן און שפּריצן מיט מעל. ויוון היץ אַרויף צו 150 דיגריז. קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ (אָדער אַ פּלאַסטיק זעקל מיט אַ שנייַדן אַוועק ווינקל) איז אָנגעפילט מיט טייג און סקוויזיז אַ שטעקן וועגן 10 סענטימעטער לאַנג אויף דעם בויגן. Top מיט צוקער פּודער. באַקן פֿאַר 20 מינוט.