בערי זשעלע - אַ ומגעוויינטלעך, זייער געשמאַק און געזונט פאַרבייַסן, וואָס, ווען רעכט האַלב, ייַנגעמאַכץ טעם פון פריש בעריז. אַזאַ אַ פאַרבייַסן קענען זיין געניצט פֿאַר באַפּוצונג, ווי געזונט ווי אַ פרייַ שיסל.
רעצעפּט פֿאַר זשעלע פון פאַרפרוירן בעריז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן בעריז - 500 ג;
- געלאַטין טרוקן - 1 טבספּ. לעפל;
- בוילד וואַסער - 3 זאכן;
- פריש מינץ - פֿאַר באַפּוצונג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן זשעלע פון בעריז. אַזוי, ערשטער קלייַבן בעריז פֿאַר זשעלע. די מערסט געשמאַק דיזערץ זענען יוזשאַוואַלי באקומען פון סטראָבעריז, בלאַקבעריז, קראַנבעריז און פאַרשידן קורראַנט ווערייאַטיז. אויב איר האָט באַשלאָסן און באַשלאָסן צו מאַכן זשעלע פון רויט קורראַנט, דעמאָלט מיר נעמען וועגן 2.5 מאל ווייניקער דזשעלאַטאַן, ווי עס כּולל פּעקטין - אַ נאַטירלעך גרינס געלעלינג אַגענט.
איצט מיר סאָרט אויס די בעריז און ונ דורך וואַש זיי. מיר שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וידעפדיק וואַסער פליסן אַוועק. טרוקן געלאַטין איז ברעד אין אַ גלאז פון אייז וואַסער און לינקס פֿאַר וועגן 2 שעה. נאָך אַז מיר צעלאָזן עס אין אַ וואַסער וואַנע, סטערינג, אָבער נישט ברענגען צו אַ קאָכן. א ביסל צוגעגרייט בעריז זענען שטעלן באַזונדער צו באַצירן די פאַרטיק זשעלע. אַלע אנדערע בעריז זענען ערד אין אַ מאָרטער, אָדער מיר רייַבן זיי דורך אַ זיפּ. דעריבער לאָזן די אַלאַקייטיד זאַפט שטיין און גיסן עס אין אַ באַזונדער שיסל.
מיר גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט צוויי ברילן פון בוילד וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, גיסן צוקער און קאָכן ביז די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. נאָך דעם, מיר אַראָפּנעמען די קיילים פון דעם הרובע און געבן די יאַגדע יויך אַ ביסל צו קילן אַראָפּ. איצט מיר פילן די טרינקען דורך גאָז, גיסן די יאַגדע זאַפט און, סטערינג, לייגן די דזשעלאַטאַן געמיש.
פּורע סיליקאָנע מאָולדז גיסן קאַלט וואַסער, לייגן אויף די דנאָ פון בעריז און פּלאָמבירן זיי מיט די צוגעגרייט געמיש. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער פֿאַר ייַז קאַלט. פּונקט איידער געדינט, מיר נידעריקער די דזשעלי מאָולדז פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין זייער הייס וואַסער און פאַרשפּרייטן די אינהאַלט אויף אַ פלאַך טעלער. מיר באַצירן די נאַש מיט פריש מינט בלעטער.
רעצעפּט פֿאַר זשעלע פון בעריז
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 250 ג;
- פאַרפרוירן טרוסקאַווקע - 150 ג;
- מאַלענע פאַרפרוירן - 150 ג;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- דזשעלאַטין טרוקן - 20 ג.
צוגרייטונג
זאל ס פונאַנדערקלייַבן איינער מער וועג ווי צו מאַכן זשעלע פון בעריז. פראָזען בעריז אין שטייַגן נעמען אויס און לאָזן פֿאַר וועגן 1 שעה. דערנאך, סטראָבעריז און ראַזבעריז זענען ערד אין אַ בלענדער, גיסן צוקער און גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט. ווידער, וויסקאַס די מאַסע און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. געלאַטין איז ברעד אין קאַלט וואַסער. מיר שטעלן די יאַגדע מאַסע אויף אַ שוואַך פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן אין די געשוואָלן דזשעלאַטאַן און היץ די געמיש פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט מיר גיסן די מאַסע אין מאָולדז און קיל עס. נאָך דעם, שטעלן די פאַרבייַסן ביז עס איז גאָר סאַלידאַפייד אין די פרידזשידער.
זשעלע פון וואַלד בעריז מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן בלובעריז - 100 ג;
- פאַרפרוירן סטראָבעריז - 100 ג;
- פאַרפרוירן קורראַנט - 100 ג;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- וואַסער 100 מל;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג.
צוגרייטונג
קלייַבן פון די פרידזשידער פאַרפרוירן בעריז, שטעלן זיי אין אַ שיסל און לאָזן עס צו טאָ פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. דערנאָך מאָל די בעריז מיט אַ בלענדער אָדער אַ מיקסער.
קוקן פֿאַר מער טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר דיזערץ, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג שאָקאָלאַד אָדער מאַראַנץ זשעלע .