ווי עס איז נייטיק צו קיין פאָלקס שיסל, די רעצעפּט פון "קיסר" האט קונה אַ ינפאַנאַט נומער פון ווערייישאַנז וואָס האָבן פארגעסן וועגן די קלאַסיקס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער אָריגינעל רעצעפּט איז אַרייַנגערעכנט בלויז בלעטער פון סאַלאַט, קראָוטאָנס און געווירציק קעז מיט אָריגינעל סאָוס. און נאָר לעצטנס אין זייַן זאַץ פֿאַר די זאַטקייַט אנגעהויבן צו לייגן פיש, סעאַפאָאָד אָדער הינדל.
דעליסיאָוס קיסר סאַלאַט מיט הינדל און קראָוטאָנס - קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- באַגועטטע - 1 שטיק;
- אַ בינטל פון סאַלאַט;
- הינדל פאַליי - 275 ג;
- פּאַרמעסאַן - 75 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- extra virgin olive oil - 85 ml;
- זאַלץ, פּעפּערז.
פֿאַר סאָוס:
- ווערעסטערסירע סאָוס - 15 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס .;
- יאָוק - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל (קוואַליטעט) - 65 מל;
- לימענע זאַפט - 10 ג;
- זאַלץ;
- Dijon mustard.
צוגרייטונג
רייַבן די פיליץ מיט זאַלץ און אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז (שוואַרץ, רויט, ווייַס), דעקן מיט אַ פילם און שיקן אין די קאַלט מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.
תיכף אָנהייבן צו אָנהייבן אַ קאַשע פֿאַר די קראַשיז. אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל, היץ, וואַרפן אין עס סלייסט גרויס קנאָבל. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט באַזייַטיקן עס, עס וועט ניט מער זיין דארף. באַגועטטע שנייַדן אין קיובז, פאַר-שנייַדן די סקאָרינקע. פּרעגלען די ריזאַלטינג סלייסיז צו אַ ראָזעווע ייבערפלאַך.
דערנאָך אין אַ הייס פריינג פּאַן פּרעגלען גאַנץ ברעקלעך פון הינדל פאַליי אויף יעדער זייַט. דו זאלסט נישט דעקן די סקאָווראָדע.
איצט גיינ ווייַטער מיט דער סאָוס. אין אַ מאָרטער רייַבן אויס אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ פּיז פון פעפער און אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן אַ וועסטער, רוי יאָוקס און מישן. לייגן פאַלן דורך קאַפּ און וויסקאַס ינטענסיוולי. איצט לייגן לימענע זאַפט און זענעפט. סוף מישן די מאַסע.
און איצט, קלייַבן די סאַלאַט: רייַבן די שיסל מיט קנאָבל קלאָוועס און שטעלן גרויס ברעקלעך פון סאַלאַט בלעטער. שפּריצן זיי מיט סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט פּאַפּאַמאַן קעז. אויף שפּיץ, שטעלן די סלייסט פיליץ און שפּריצן מיט די סאָוס ווידער. איצט וואַרפן אַ האַנדפול פון קראַקערז, וואָס אויך ווייקן אַ ביסל סאָוס און טרער מיט פּאַפּאַמאַזאַן קעז. אויב געוואלט, לייגן דעם פּאָמידאָר, סלייסט אין קליין סלייסאַז, וואָס אויך טרער קעז און מיד דינען.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס און קראָוטאָנס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- אַ האַנדפול פון רודי טאָוסט;
- ווייַן עסיק - 25 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קראַשט קנאָבל - 1 לעפעלע;
- דידזשאָן שאַרף זענעפט - 10 ג;
- דער קאָפּ פון סאַלאַט;
- פּאַרמעסאַן - 65.
פֿאַר שרימפּ:
- שרימפּ - 375 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- פּאַפּריקאַ - 10 ג;
- פלאַקעס פון טשילי - אַ קליין קניפּ;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּרעגלען די שרימפּס ביז עס איז בלאָוטיד. תיכף שפּריצן זיי אַלע מיט לימענע זאַפט און לייטלי שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ מיט טשילי און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. לאָזן די שרימפּ קיל אַראָפּ אַ ביסל בשעת איר זענט פאַרקנאַסט אין די סאַלאַט באַזע.
מאַכן אַ סאָוס, גיסן ווייַן עסיק, ייל, געווירציק זענעפט מיט קנאָבל אין אַ סלוי. ינטענסיוולי וויסק אַלץ ביז אַ ימאַלשאַן פון בלאַס פֿאַרב איז געשאפן.
גיסן די סאַלאַט און מאַכן אַ פּאַסיק שיסל. Top מיט אַ ברייטהאַרציק האַנדפול פון שמעקנדיק קראָוטאָנס און גיסן איבער דעם סאָוס. אויף שפּיץ, פאַרשפּרייטן די שרימפּס און לעסאָף כאַאָטיקאַללי פאַרשפּרייטן די דין סלייסיז פון פּאַרמאַזאַן.