די טערקיי פאַליי, ווי געזונט ווי די הינדל פאַליי, האט איינער אָפּשיידנדיק שטריך וואָס פאַרשאַפן אַ פּלאַץ פון קאָנפליקט פֿאַר יניקספּיריאַנסט קוקס - דעם פלייש לייכט דרייז זיך בעשאַס קוקינג ווייַל עס כּולל אַ מינימום פון פעט. ווייַטער, מיר וועלן רעדן אין דעטאַל וועגן ווי צו קאָכן טערקיי פיליץ אין די ויוון און האַלטן עס זאַפטיק.
טערקיי פאַליי אין אַ אַרבל אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
פאַרהאַלטן אַלע נעץ און פלייש זאַפטז וועט העלפן די אַרבל פֿאַר באַקינג. דאָ ער וועט צושטעלן אַ שטיק פון דזשויסינאַס צוזאמען מיט אַ פּשוט גרינס פילונג מיט אַ טשיקאַווע טעם.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 520 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קירבעס - 185 ג;
- דאַטעס - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- שפּינאַט - 85 ג;
- זיידזש בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די קירבעס פּאַפּ און טיילן עס אין קליין קובעס. ספּער די ציבעלע צוזאמען מיט די ברעקלעך פון קירבעס ביז די קירבעס זיך ריטשאַז האַלב האַלב. קאַמביין אַלץ מיט שפּינאַט און לייגן געהאַקט קלאָוועס פון געהאַקט קנאָבל צוזאַמען מיט סלייסט סאַגע. וואַרטן פֿאַר די הערבס און קנאָבל צו לאָזן אויס זייער גערוך, דעריבער באַזייַטיקן די פילונג פון די פייַער, מישן מיט די דורכשניט דאַטעס און קיל.
טיילן די טערקיי פיליץ אין האַלב און עפענען עס אין דער שטייגער פון דעם בוך. לייגן אויס די פילונג אין די צענטער און פאַסטן די עדזשאַז פון די שטיק מיט ציינפּאַקקס, אָדער בונד עס אַלע מיט אַ קולינאַריש פאָדעם. אָרט די פאַליי אין אַ באַקינג אַרבל און שיקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז.
טערקיי פאַליי אין די ויוון אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 290 מל;
- סמעטענע - 135 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- טערקיי פיליץ - 1.4 קג;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
צוגרייטונג
צוגרייטן די געמיש פון יויך און קראָכמאַל, לייגן מאַשט קנאָבל, ראָוזמערי און לאָראַל בלעטער. שנייַדן די טערקיי פאַליי אין סטריפּס און געשווינד פריי צו באַקומען די ברעקלעך צו מאָלן, דעמאָלט גיסן עס מיט דעם סאָוס און שטעלן עס אונטער די גריל פֿאַר 10-12 מינוט בייַ 180 דיגריז. בעת דעם צייַט, די סאָוס וועט טיקאַן און כאַפּן אַ רויט קראַסט, און די טערקיי וועט באַקומען זייַן גאַנץ גרייטקייַט.
ווי געשמאַק צו קאָכן טערקיי פיליץ אין אַ ויוון אין סוי סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 165 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 65 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- זיס זענעפט - 10 ג;
- אַ שאַרף פון איין מאַראַנץ;
- טערקיי פאַליי - 1.6 קג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט גלייז דורך מיקסינג סיטרוס זאַפט מיט סוי, זענעפט און האָניק. שטעלן די געמיש אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. לאָזן די גלייז צו טיקאַן.
רייַבן די פילעט מיט זאַלץ און באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר וועגן 50 מינוט, פון צייַט צו צייַט (וועגן יעדער 10 מינוט) דורך לובראַקייטינג די שטיק מיט ייסינג.