אַלישאַ איז אַ וניווערסאַל פרוכט. פון עס איר קענען קאָכן געשמאַק קאָמפּאָטז און קלעם , און פון עס קומט אַ דילייטפאַל אַדזשיקאַ. רעסיפּעס פֿאַר צוגרייטונג פון אַדזשיקי פון קאַרש פלוים זענען דיסקרייבד אונטן.
אַדזשיקאַ פון פלוים פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 5 קג;
- קאָריאַנדער פריש - 2 באַנטשאַז;
- קאָריאַנדער - 0,5 ברילן;
- פריש פעננעל - 1 בינטל;
- מינץ פלוי - 1 באַנטש;
- פריש קראָפּ - 2 באַנטשאַז;
- פעפער ביטער מילגרוים - 2 פּקס .;
- קעפ פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 60 ג;
- וואַסער.
צוגרייטונג
אַלישאַ איז ערשטער ונ דורך געוואשן. גיסן עס אין אַ פאַן, גיסן אין וואַסער און לייגן עס אויף אַ הרובע. קאָכן ביז ווייך. דעמאָלט מיר רייַבן די אַלישאַ דורך די קאַלאַנדער מיט טיילן. מיר רייַבן, בשעת אין אַ קאַלאַנדער עס וועט זיין בלויז סקינס און אָאָסיקלעס. אַלע די גרינז זענען געוואשן און שנייַדן. אויב איר קענען נישט געפינען אַ פלוי מינץ, איר קענען נעמען אַ טהימע אַנשטאָט. איצט, אַלע די גרינז צוזאַמען מיט די קאָריאַנדער זענען טוויסטאַד אין אַ פליישמילכל אָדער קרושעד אין אַ בלענדער. אין די זעלבע וועג מיר טאָן מיט קלינד דעליקעס פון קנאָבל און טשילי פעפער. באקומען פון די קאַרש פלוים מיר שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ, גרויל פון גרינז, קנאָבל און פעפער. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער ביז די אַדדזשיקאַ איז די קאָנסיסטענסי אַז איר ווי. נאָך בוילינג, מיר קאָכן אַדזשיקאַ פון קאַרש פלוים מיט גרינז פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. פּיריאַדיקלי עס דאַרף צו זיין סטערד אַזוי עס איז נישט פאַרברענען. נאָך מיר טעם. אויב פלוים איז זויער, שטעלן צוקער. איר קענען טאָן אָן עס, אויב די פרוכט האט אַ זיס און זויער טעם. אויב צוקער איז צוגעלייגט, דעמאָלט אַדזשיקאַ וועט קאָכן פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. בוילינג עס מיר גיסן עס איבער סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל עס אַרויף, קער עס קאַפּויער און לאָזן עס צו קיל. האַלטן די בלאַנקס אין אַ קיל פּלאַץ.
Ajika פון קאַרש פלוים און פּאָמידאָר - קוקינג פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים געל - 1 קג;
- דאַר פּאַפּריקאַ 0.5 צפּ;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ - 60 ג;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- פּעפּעראָני פּעפּעראָני - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
צו מיין קאַרש פלוים מיר באַזייַטיקן די סטעמס און ביינער. מייַן טאַמאַטאָוז, אַרביטראַרישלי סלייסט און קראַשינג מיט אַ בלענדער. זיס פעפער, טשילי און פּעפּעראָני זענען אויך מייַן, שנייַדן און מאָל אין אַ בלענדער. אַליטשו איז קראַשינג אין די זעלבע וועג. גאַרליק איז קלינד און גריינדיד - עס קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק אָדער גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, שטעלן אויף די פייַער און קאָכן וועגן 1 שעה פון די בוילינג פונט. לייג זאַלץ, בשמים. און איצט מיר געשמאַק - אויב דער אַדזשיקאַ איז זויער, גיסן צוקער. די וויכטיק פונט איז אַז ווען קוקינג עס איז ניט נייטיק צו דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, ווייַל מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַיקאַ פון קאַרש פּלאַמז און פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער בוילד און טיקאַנד. מיר גיסן עס אויף סטערילע קאַנס און זעמל עס אַרויף.
אַדדזשיקאַ פון געל קאַרש פלוים - צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 3,5 קג;
- קנאָבל 350 ג;
- ביטער פעפער - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע פריש - 1 בינטל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 1 ליטער;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו מיין קאַרש פלוים מיר באַזייַטיקן די ביינער. מיר פאָרן דורך די פליישמילכל. און אויב די ביינער זענען אַוועקגענומען שווער, דעמאָלט איר קענען גיין אן אנדער וועג - מיר פּלאָמבירן די פרוכט מיט בוילינג וואַסער אָדער אַ ביסל קאָכן, און דעמאָלט רייַבן דורך די קאַלאַנדער. פעפער, קנאָבל און גרינז זענען טוויסטאַד אין אַ פליישמילכל און לייג צו די פלוים. גיסן פּאָמידאָר סאָוס, לייגן צוקער, זאַלץ און מישן. לאָזן די מאַסע ברו פֿאַר וועגן 20 מינוט, נאָך וואָס עס איז גאָר גרייט פֿאַר נוצן. און אַדזשיקו פון געל קאַרש פלוים צו צוגרייטן ווינטער פֿאַר די צוקונפֿט, עס איז מעגלעך צו צעשפּרייטן אַזשיקאַ פון פלוים אויף סטעראַלייזד דזשאַרז צו פאַרמאַכן מיט קאַפּראָן לידז און לייגן אין סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ. אויב דער קעלער איז נישט קאַלט גענוג, עס איז בעסער צו קראָם עס אין די פרידזשידער. Bon appetit!