פיש - אַ פּראָדוקט ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נייטיק פֿאַר אונדזער גוף. עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר קוקינג פיש. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַרווער אין די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: שינקען אַניאַנז און אַ ביסל פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. סינענקיע (400 ג) שנייַדן אין קובעס, מאַשרומז - סלייסאַז און ינדיווידזשואַלי פּרעגלען. נאָך דעם, מיר פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז און לייגן זאַלץ.
מיר שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז, מיר און זאַלץ מיד איידער באַקינג. מיר לייגן אַ באַקינג טאַץ מיט אַבערגאַניין מאַגז, וואָס זענען ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ פון אויבן. מיר לייגן אויס די צוגעגרייט פיש פון אויבן, און אין די ינטערוואַלז צווישן עס לייגן אויס די גרינס צעהאַקן. Top מיט וואַסער מייַאָנעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. אין 250 ° C מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס מיר נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 220 ° C און באַקן קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט.
זילבער קאַרפּ אין סמעטענע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 100 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, גוט, שווענקען, פון די אַרויס און ין, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון פעפער און זאַלץ. אָניאָנס, טאַמייטאָוז און קנאָבל זענען סלייסט. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט פאַרמייַדן, לייגן אויס די פיש, ין וואָס מיר שטעלן סלייסיז פון אַניאַנז, קנאָבל און ברעקלעך פון פּוטער. אַרום די פיש לייגן די רוען אַניאַנז און סלייסאַז פון טאַמייטאָוז. איצט די עדזשאַז פון דער שטער זענען אויפגעהויבן אַרויף, מיר גיסן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז מיט זויער קרעם און פאַסטען די עדזשאַז פון די שטער, פאָרמינג עפּעס ווי אַ פּעקל. אין 200 דיגריז, באַקן קאַראָב אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט.
גרויס קאַרב מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש, וואַש עס און טרוקן עס. דעמאָלט רייַבן עס מיט בשמים און לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו ווייקן. מיר מאַכן 7-8 טראַנזווערס ינסיזשאַנז. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין 8 טיילן, סאָלטאַד און סיזאַנד מיט בשמים. מישן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. אין די קאַץ מיר שטעלן די פּאָמידאָר סלייסיז. נאָך דעם, פּאַטייטאָוז און פיש זענען גריסט מיט מאַסלינע ייל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ. די ויוון איז העאַטעד צו 250 ° C און מיר שיקן די צוגעגרייט פּראָדוקטן דאָרט. מיר באַקן פֿאַר 40 מינוט.
זילבער קאַרפּ פאַליי אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- זילבער קאַרפּ פאַליי - 1 קג;
- סמעטענע - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- שווער קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, געווירץ פֿאַר פיש.
צוגרייטונג
מיט די זילבער מער מיר שנייַדן די הויט, דעמאָלט מיר רייַבן עס מיט געווירץ פֿאַר פיש און זאַלץ. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט ייל און שטעלן אין עס אַ "גרינס קישן" - מאַגז פון פּאָמידאָר, ציבעלע רינגס. פון אויבן אויף וועדזשטאַבאַלז מיר שטעלן פּאָרטיד סלייסיז פון פיש פילעט. סמעטענע איז געמישט מיט גרייטיד קעז און מיר דעקן פיליץ מיט דעם מאַסע. מיר שיקן עס צו די ויוון, אַרויף צו 180 ℃ פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. ווי עס איז געווען אַ רויט קראַסט, איר קענען באַקומען די פיש אויס פון די ויוון.
געשמאַק קאַראַזש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- סאָוס טאַרטאַר - 5 טבספּ. spoons;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- געווירץ פֿאַר פיש - 3 צפּ.
- לימענע - האַלב;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
קאַרפּאַסע מיין טעפּעך, ריין און שנייַדן אין פּאָרטיד ברעקלעך. מיר רייַבן זיי מיט זאַלץ, פעפער און מיר צייַט מיט געווירץ פֿאַר פיש. אויף שפּיץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. לאָזן די מאַרינייד פֿאַר 1.5 שעה. צוגעגרייט אין דעם וועג, די פיש זענען געשטעלט אין אַ היץ-קעגנשטעליק קאַנטיינער און גריסט מיט אַ סאָוס טאַרטאַר. זיס פּעפּערז זענען קלינד און שנייַדן אין סלייסאַז, וואָס זענען געלייגט אויס צווישן די ברעקלעך פון קאַרפּ. און גלייַך אויף די ברעקלעך פון פיש מיר שטעלן אויף אַ רעפטל פון לימענע. צו זיין שיין, עס איז דיזייעראַבאַל אַז די פעפער פון פאַרשידענע פארבן. בייַ 180 ° C, באַקן קאַראַבז פֿאַר וועגן 40 מינוט.