די קליין קעקסיקי זענען גאנץ פֿאַר פרישטיק און פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. און ווי צו מאַכן מאַפאַנז מיט קעז און שינקע, מיר וועט זאָגן איר איצט.
מאַפאַנז מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 150 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- שווער קעז - 100 ג;
- שינקע - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שינקע און קעז שנייַדן אין קליין קובעס. מיר ברעכן עגגס, לייגן זאַלץ, פעפער און וויסק זיי. דעמאלט לייגן מילך, סאָפאַנד פּוטער און מישן. גיסן די צוגעגרייט שינקע און קעז, קאָך ווידער. לייג די מעל געמישט מיט די באַקינג פּודער, און ניד די טייג. עס קומט ווייך, ניט אַראָפאַנג. ספּעציעלע מאָולדז פֿאַר מאַפאַנז זענען גרילד מיט פּוטער און שטעלן אין זיי טייג פֿאַר וועגן 2/3 פון די באַנד. באַקוויט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און טשעק די גרייטקייַט מיט אַ ציינשטעקן.
רעצעפּט מאַפאַנז מיט שינקע, קעז, קראָפּ און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז;
- מילך - 100 ג;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- צוקער - 1/4 צפּ.
- עגגס - 1 שטיק;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 20 ג;
- קעז - 60 ג;
- שינקע - 100 ג;
- קראָפּ - 20 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר פּודער מאָולדז.
צוגרייטונג
מיר צעלאָזן די פּוטער, פאַרבינדן עס מיט מילך, יי. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן מעל און באַקינג פּודער, זאַלץ און צוקער. מישן די טרוקן געמיש מיט מילך-יי, לייגן די דייסט שינקע און קעז, כאַפּט קראָפּ און קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. מישן די ינגרידיאַנץ אַזוי אַז די פילונג איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. שמירן די מאָולדז מיט פּוטער און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, פאַרשפּרייטן די טייג צו 3/4 פון די באַנד און שיקן עס צו די ויוון, אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
קורד קעז מאַפאַנז מיט קעז און שינקע
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד מעל - 2 טעפּלעך;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צעלאָזן פּוטער - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- שינקע - 150 ג.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן די צעלאָזן פּוטער, זויער קרעם, עגגס, הייַזקע קעז און מישן אַלץ ונ דורך. אויב איר ליבע, אַזוי אַז די הייַזקע קעז איז נישט פּונקט פּעלץ אין די באַקינג, עס קענען ערשטער ווישן דורך אַ זיפּ אָדער בלענדיד מיט אַ בלענדער. אין דעם געמיש, לייגן קעז און שינקע, דאַקט, ווי געזונט ווי מעל געמישט מיט סאָדע און זאַלץ. ניד די טייג. ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. אויב איר נוצן סיליקאָנע באַקינג מאָולדז, איר קענען פשוט מאָיסטיש זיי מיט וואַסער, טאָן נישט שמירן מיט בוימל. אַזוי, פּלאָמבירן די מאָולדז מיט 2/3 פון די באַנד מיט אַ פּרובירן און שיקן זיי צו די ויוון פֿאַר 25-30 מינוט. נו, דאָ זענען גרייט הייַזקע קעז מאַפאַנז מיט שינקע און קעז!