אין דער וועלט, כאַווער איז געהאלטן צו זיין די מערסט וויידלי פונאנדערגעטיילט פיש צווישן אַלע סאַלמאָנידס. עס איז אויך געשמאַק, פעט און נערעוודיק, ווי זייַן קרובים, ידעאַל פֿאַר קוקינג אין אַ סקאָווראָדע, אין אַ דאַמפער אָדער אין די ויוון. דאָ מיר ווענדן צו באַטראַכטן די יענער אופֿן און באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די כאַוס פּראַסקריפּשאַנז אין פאַרמייַדן אין די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר טשאַם באַקינג אין פאַרמייַדן אין די ויוון
אָנהייב פאָרשלאָגן מיט די סימפּלאַסט פיש רעצעפּט, שליימעסדיק פֿאַר יענע צייט ווען איר ווילן צו מאַכן אַ שנעל מיטאָג אין אַ ייַלן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון כאַוס לאַקס - 520 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- צווייַג פון ראָוזמערי - 4-5 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
טיילן די פיליץ אין צוויי גלייַך פּאָרשאַנז און טשעק אַז עס זענען קיין ביינער לינקס אין די פיש פּאַפּ. שפּריצן די פאַליי מיט זאַלץ און פעפער, לייטלי געווירץ די בשמים מיט דיין דלאָניע און לייגן די פיש אויף די שיץ פון שטער. אויף שפּיץ, שטעלן אַ צעטל פון לימענע און אַ פּאָר פון ראָוזמערי טוויגז. ראַפּט די שיץ פון שטער און שטעלן די פיש אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
גאַנץ קיט אין שטער אין ויוון - רעצעפּט
דורך די יום טוּב קאַרקאַס פון כאַוס לאַקס קענען זיין באַקט לעגאַמרע, פילונג די בויך מיט עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַם - 2.8 קג;
- קעראַץ - 65 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 65 ג;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- ציבעלע - 65 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- די לאָראַל בלאַט;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 460 מל.
צוגרייטונג
גוטטינג דעם בויך פון די כאַוס לאַקס, שווענקען עס, פליסן די פיש און אָרט אויף אַ גרויס טאָפּל בלאַט פון שטער. אָפּטיאָנאַללי, אָבער נישט גרויס, שנייַדן די סעלדעריי, קעראַץ און אַניאַנז. זאַלץ פיש, פּלאָמבירן די בויך מיט אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און טהימע, שטעלן די שנייַדן קנאָבל און לאָראַל. די ווענט פון די בויך זענען פאַרפעסטיקט אין קיין באַקוועם וועג, פֿאַר בייַשפּיל מיט סקיוערז אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל ניט-סינטעטיש פאָדעם. ראַפּט די עדזשאַז פון די פויל בויגן, גיסן אין די ווייַן און נאָענט די קאָנווערט טייטלי. די בייקט קעטאַ אין די שטער וועט זיין אין די ויוון פֿאַר וועגן 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סטייקס כאַווער מיט וועדזשטאַבאַלז אין פאַרמייַדן אין די ויוון - רעצעפּט
פיש אין דער געזעלשאַפט פון וועדזשטאַבאַלז איז כּמעט די מערסט געזונט מעניו אָפּציע, אַזוי אויב איר באַשליסן צו צוגרייטן אַ נוציק מאָלצייַט פֿאַר מיטאָג, דעמאָלט האַלטן דיין ופמערקזאַמקייַט אויף דעם פּשוט רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס כאַווער - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 15 ציין;
- טהימע - 3 טוויגז;
- פּוטער - 55 ג;
- צוקיני - 280 ג;
- פּאָמידאָר - 115 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- זאַפט פון איין לימענע;
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די קעטו אין די ויוון אין שטער, מאָלן האַלב פון די קנאָבל און רייַבן די סטייקס מיט די קניפּ פון זאַלץ. שטעלן די סטייקס אויף די שיץ פון שטער. צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז דורך רינסינג און טשאַפּינג זיי. פאַרבינדן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט גרינז, שפּריצן מיט סיטרוס זאַפט און פאַרשפּרייטן איבער די פיש. ייַנוויקלען די סטייקס אין פאַרמייַדן און לאָזן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז. צעשמעלצן די צעלאָזן פּוטער מיט די רוען קנאָבל, פּאַפּריקאַ און געהאַקט פּעטרעשקע. דינען פיש מיט שמעקנדיק ייל און לימענע סלייסיז.
הינדל פאַליי אין פאַרמעסט אין ויוון מיט פּאַטייטאָוז
פּאָטאַטאָעס קענען אויך דינען ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פיש. בעת באַקינג אין שטער, עס אַבזאָרבז פיש זאַפט און איז זייער שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובער (מיטל גרייס);
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- פליייט כאַוס לאַקס - 490 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסאַז. שפּריצן די סלייסיז מיט מאַסלינע ייל, צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל סלייסאַז אין די פאָרעם פון אַ סאַבסטרייט אויף אַ בויגן פון שטער. אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז, שטעלן אַ פּאָר פון ברעקלעך פון פיש פילעט. גיסן פיש האַלב אַ געמיש פון סיטרוס דזשוסאַז און אויך ברייטער האנט סאָלטיד. הערמעטיקאַללי פאַרמאַכן די קאָנווערט און שטעלן די פיש אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. דינען נאָך נאָך קוקינג.