אין דער צוגרייטונג פון באָרשט מיט רינדערנס, עס זענען קיין ספּעציעל סאַטאַלטיז אָדער סיקריץ. אָבער צו לעסאָף דיספּעל דיין ספקות, מיר פּיקט אַרויף אַ פּאָר פון טשיקאַווע רעסאַפּיז, ווייַטערדיק וואָס איר וועט זיכער דערגרייכן דעם געוואלט - די פּלאַטעס נאָך מיטאָג וועט זיין ליידיק און אַפֿילו אַ ביסל ליקט.
רעצעפּט פֿאַר באָרש מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 500 ג;
- לאַרד - 150 ג;
- קרויט - 500 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן צו צוגרייטן באָרסטשערז, פון קורס, פון די יויך. פלייש געוואשן, פּאַוועד אין אַ גרויס פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער. מיר שטעלן אויף די טעלער, ברענגען צו אַ קאָכן, זאַמלען די ראַש געשאפן פּינע און שרויף די פייַער צו אַ מינימום. ווי פיל צו קאָכן רינדערנס פֿאַר באָרשט? וועגן אַ שעה און אַ האַלב ביז די פלייש איז גאָר ווייך. דעריבער מיר כאַפּן עס, און ווען עס קולז אַראָפּ, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.
אין דער דערווייל, אונדזער רינדערנס יויך איז בוילינג, מיר זענען געגאנגען צו פּרעגלען. פיינלי צעהאַקן 2/3 פון די פעט. צעשמעלצן עס אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען עס דאַקט אַניאַנז ביז גאָלדען. דעריבער לייגן די קראַשט מער און ביץ. סטו, סטערינג, ביז ווייך. אין די סוף מיר לייגן סקאָלדיד, קראַשט טאַמאַטאָוז און קובעס פון בולגאַריש פעפער. מיר געבן אַלע דעם גרינס פּראַפאַסטער אַ פּאָר פון מינוט פֿאַר די ווידערטרעף, און מיר באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.
אין אַ פאַן מיט יויך מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז, קראַשט מיט קיובז, און ווען עס איז וועלדעד צו האַלב - טינלי כאַפּט קרויט. מיר צוריקקומען די קראַשט רינדערנס. און פֿאַר 5 מינוט איידער די גרייטקייַט מיר לייגן די בראָטן. סעפּעראַטלי מיר רייַבן אין די מאָרטער די רוען פעט, קנאָבל (די האַרץ פון עס איז בעסער צו שנייַדן) און פיינלי קראַמבאַלד גרינז מיט זאַלץ. לייג די ריזאַלטינג עראַמאַטיק געמיש צו די פאַרטיק באָרשט, פּרובירן עס פֿאַר זאַלץ און שאַרפּנאַס. קאָווער און אַראָפּנעמען פון די טעלער. מינוט דורך 15 עס קענען זיין אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק רינדערנס זופּ אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- קרויט - 400 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל ייל און אויף די "באַקינג" מאָדע, פּרעגלען צו די פינענעסס פון פיינלי געהאַקט אַניאַנז. דעריבער לייגן גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר, און נאָך 10 מינוט - פּאָמידאָר פּאַפּ. סטו, סטערינג, אַ ביסל מינוט. אין דער געזעלשאַפט פון וועדזשטאַבאַלז שיקן שרעדיד ביץ (טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט - צו ופהיטן קאָליר). סאָלים, פעפער, מישן און
מיר צוגרייטן באַרשט מיט רינדערנס אין די מולטיוואַרק אַ שעה אויף די מאָדע "קווענטשינג" אָדער "זופּ" (דיפּענדינג אויף די מאָדיפיקאַטיאָן פון דיין נס טאָפּ). נאָך די געזונט סיגנאַל, עפענען די מולטיוואַרק, קאָך באָרש און לייגן קראַשט קנאָבל. מיר האַלטן 10 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל און דינען עס צו די טיש - מיט זויער קרעם, פּאַמפּושקאַס און פריש הערבס.