די בעידזשינג קאַטשקע איז באטראכט צו זייַן די גרונט פון די גאנצע כינעזיש קולינאַריש קולטור, ווייַל די פויגל אין גלייז איז, טאָמער, איינער פון די מערסט פאָלקס אַסיאַן קיילים. עס איז ממש הונדערטער רעצעפּט פֿאַר קוקינג הינדל לויט דעם רעצעפּט, וואָס איז ניט חידוש ווייַל די שיסל איז שוין וועגן 800 יאר אַלט, אָבער אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע אין בעידזשינג מיט דיין אייגן האַנט, מיר וועט פאַרפּאָשעטערן בעקאַבאָלעדיק טעקנאַלאַדזשיז און באַשרייַבן רעסאַפּיז ווייַטער.
ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע אין בעידזשינג אין אַ ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1,2 קג;
- אַ געמיש פון פינף בשמים - 1 1/2 סט. spoons;
- פריש ינגבער - 1 לעפעלע;
- פּלאַמז - 10 ברעקלעך;
- צוקער צוקער - 35 ג;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- ערד טשילי - 1/2 צפּ;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
איידער רעכט פּריפּערינג אַ קאַטשקע אין בעידזשינג אין שטוב, עס איז נייטיק צו געווינען די געוואשן און דאַר קאַרקאַס. די גרונט געווירץ פֿאַר דעם שיסל איז אַ כינעזיש געמיש פון פינף בשמים, וואָס איז שוין פארקויפט גרייט געמאכט אָדער קענען זיין געמאכט מיט אייגן האַנט פון געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון ערד צימערינג, אַניז, קלאָוועס, פעננעל און סיטשואַן פעפער. שטעלן אַוועק אַ פּאָר פון קניפּ פון די שמעקנדיק געמיש פֿאַר דעם סאָוס, און פאַרשפּרייטן די רעמינדערס איבער די שאָלעכץ און אין די פויגל ס קאַוואַטי. די קאַוואַטי איז אויך ינגבער. אָרט די פויגל אין אַ פּרעהעאַטעד 170 גראַד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 2 שעה. אין דעם צייַט, די פעט פון די קאַטשקע זאָל זיין דערטרונקען געווארן, די הויט זאָל ווערן ראָזעווע און קריספּי, און די פלייש זאָל קער אַוועק פון די ביין.
ווען די פויגל איז כּמעט גרייט, צוגרייטן פֿאַר דעם סאָוס. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו שטעלן פּלאַמז פּילד פון די שטיינער, שפּריצן זיי מיט צוקער, לייגן די רוען געמיש פון פינף בשמים, סוי סאָוס, טשילי און פּעסט. ווען די פרוכט טורנס אין פּיוריי, און די סאָוס טיקאַנז - גרייט. איידער געדינט, די סאָוס זאָל זיין אַ ביסל קולד. דאַק קענען זיין געדינט מיט קייקס אָדער פּאַנקייקס.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ קאַטשקע אין בעידזשינג?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די קאַטשקע:
- קאַטשקע - 1.4 קג;
- האָניק - 85 מל;
- אַ געמיש פון פינף בשמים - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- צוקער צוקער - 15 ג.
פֿאַר סאָוס:
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- סאָוס האָיסין - 90 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- סעסאַמי בוימל - 25 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל.
צוגרייטונג
מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די קאַטשקע און בוימל די פויגל מיט די ריזאַלטינג גלייז, געבן די פֿריִערדיקע שיכטע פון די גלייז צו טרוקן, איידער אַפּלייינג דער ווייַטער איינער. וועגן 4 ספּונפולז פון גלייז לאָזן ביז באַקינג. באַקן אַ קאַטשקע אין 180 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, נישט פאַרגעסן צו דרייען די פויגל צו די אנדערע זייַט אין די מיטן פון קוקינג און שמירן עס מיט גלייז.
פֿאַר דעם סאָוס, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און קאָכן ביז דיק.