מיט דעם אָנקומען פון פרילינג, עס איז צייַט פֿאַר פּיקניקס. וואָס קען זיין בעסער ווי אַ גוט פירמע און אַ שיש קעבאַב מיט רויך? מער אָפט זיי מאַכן שיש קעבאַבס פון כאַזער, שעפּן, הינדל. אבער איר קענען אויך מאַכן אַ גוואַלדיק שיש קעבאַב פון פיש. די סטורגעאָן איז דער בעסטער פֿאַר דעם. ווער אַמאָל געפרוווט אַ שיש קעבאַב פון סטורגעאָן, פֿאַר וואָס וועט נישט וועלן צו פּרעגלען עס פון אנדערע פיש. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו פּיקן די סטורגעאָן פֿאַר אַ שיש קעבאַב און קאָכן עס אויף פייַער.
שפּיץ: אין די מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון פיש, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן עסיק, ווייַל פון אים די פיש ווערט אויך ווייך און אין דער פּראָצעס פון קוקינג פאלס באַזונדער.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון סטורגעאָן?
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 1 קג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- לימענע - האַלב;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 50 מל;
- אַניאַנז (מיטל) - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
אויב די סטורגעאָן איז נישט קלינד, דעמאָלט ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין עס - אַראָפּנעמען די הויט, אַראָפּנעמען די טאָרז און ביינער. צו באַקומען אַ גוט הויט, מאַסאַזש די פיש מיט בוילינג וואַסער. פאַרטיק פּלאַטעס שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. מיר גרייטן מאַרינייד, פֿאַר דעם מיר מישן ווייַן, פּוטער, זאַפט פון העלפט אַ לימענע און ציבעלע, שנייַדן אין רינגס, זאַלץ און פעפער צו טעם. ברעקלעך פון פלייק לייגן אויס אין די מאַרינייד, מישן און שטעלן אין אַ קאַלט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אָדער צוויי. מיר שנייַדן טאַמאַטאָוז מיט מאַגז, זיס פּעפּערז - מיט מיטל סלייסיז. מיר באַזייַטיקן די פראָטיד פילעט, און סטרינג עס אויף די שפּריץ, אָלטערנייטינג ברעקלעך פון פלייק מיט אַ פּאָמידאָר, ציבעלע און זיס פעפער. פּרעגלען איבער הייס קאָולז איידער בראַונינג.
סקעראַס פון סטערדזשאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פילונג פון סטורגעאָן - 2 קג;
- ינגבער (פּודער) - 1 לעפעלע;
- מינץ טרוקן - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10 פּקס .;
- גרייפּפרוט זאַפט - 120 מל;
- האָניק - 40 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די פיש פילעט איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. מיר שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער אין וואָס עס וועט זיין זויער. מיר גרייטן מאַרינייד: מיקס גרייפּפרוט זאַפט, גרינס בוימל, פּעפּפּערקאָרנס, ינגבער און מינץ, האָניק (עס זאָל זיין פליסיק אויב האָניק טיקאַנז, צעשמעלצן עס אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו), לייגן זאַלץ צו טעם, מישן. צוגעגרייט מאַרינייד מיר פּלאָמבירן די פיש און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר 2 שעה. נאָך דעם, די פיליץ זייַנען אָנגעפילט אויף די שפּריץ און פּרעגלען איבער די קוילן, פּיריאַדיקלי גיסן די מאַרינייד. שאַרליק פון סטורגעאָן איז געדינט מיט ווייַס ווייַן און פריש וועדזשטאַבאַלז.
גרילד סקיוערז פון סטערדזשאַן
ווי איר וויסן, שיש קעבאַבס קענען זיין האַלב ניט בלויז אויף סקיוערז, אָבער אויך אויף די גרילל. צוגרייטונג פון סטורגעאָן אויף די גריל איז אפילו מער רעקאַמענדיד ווי אויף סקיוערז. עס איז געלייגט אויף אַ גרעסער שטיק פון פיש - אַ ביפסטייק וואָס וועט זיין באדעקט מיט אַ סקאָרינקע אויף שפּיץ, אָבער וועט בלייַבן זאַפטיק ין.
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 2 קג;
- סמעטענע - 200 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פּרע-ריין די פיש פון די הויט און דערנער און טיילן אין פּאָרשאַנז. יעדער פון זיי איז גריסט מיט זויער קרעם. אויף די גרייט מיר פאַרשפּרייטן די פיש און ציבעלע רינגס. פּרעגלען איבער די קוילן פֿאַר וועגן 7 מינוט. אויף די פיש אויף ביידע זייטן מוזן דערשייַנען אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע. גרייט שיש קעבאַב זאַלץ, באַצירן מיט לימענע סלייסאַז, פּעטרעשקע און דינען.
שיש קעבאַב פון סטורגעאָן מאַרינאַטעד אין מילגרוים זאַפט
אין דערצו צו די אויבן טייפּס פון מאַרינייד, איר קענען קאָכן איינער מער - מיט מילגרוים זאַפט און ווייַס טרוקן ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- מילגרוים זאַפט - 150 מל;
- אַניאַנז (מיטל) - 5 פּקס .;
- ביי בלאַט, זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פּעטרעשקע גרינז - 40 ג.
צוגרייטונג
דרייען מיין, ריין און שנייַדן אין ברעקלעך פון די געוואלט גרייס. דערנאך מיר לייגן עס אין אַ פאַן, אָלטערנייטינג לייַערס: אַ פיש ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, סלייסט אַניאַנז, האַקעד פּעטרעשקע, לאָראַל בלעטער. אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, פֿאַר וואָס מיר מישן ווייַן, מילגרוים זאַפט, פּוטער און לימענע זאַפט. מיר זעגל פיש פֿאַר וועגן 2 שעה. דעמאָלט מיר שטריקן די ברעקלעך אַנטו די שפּיצל אָדער לייגן זיי אויף די רייַבן, אויב געוואלט, די בויגן קענען אויך זיין געוויינט. פּרעגלען אויף האָלצקוילן ביז גרייט.